{"id":52059,"date":"2020-10-13T06:00:51","date_gmt":"2020-10-13T04:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=52059"},"modified":"2023-12-11T10:49:55","modified_gmt":"2023-12-11T09:49:55","slug":"pan-chocolate-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pan-chocolate-cerveza.html","title":{"rendered":"Pan de chocolate y cerveza negra"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Os traemos un <b>pan de chocolate y cerveza negra<\/b> porque ya estamos en plena temporada para calentar los hornos a tope, y esta receta nos ha encantado. Se hace con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina de fuerza<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-centeno-ecologica-1-kg.html\">harina de centeno<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-integral-ecologica-1-kg.html\">harina integral de trigo<\/a>. Adem\u00e1s, se le pone trozos de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-2-5-kg-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate<\/a>, avellanas y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela en polvo<\/a>.<\/p>\n<p>La receta original de Eva, de <a href=\"https:\/\/bake-street.com\/pan-de-chocolate-y-cerveza-negra\/\"><i>Bake Street,<\/i><\/a> se hace con masa madre, pero nosotros hemos cambiado la f\u00f3rmula para que pod\u00e1is hacerla sin tener que alimentar la masa madre. Pero si quer\u00e9is usarla sustituid la levadura fresca por 135 g de masa madre al 100% de hidrataci\u00f3n, y eliminad 67 g del agua de los ingredientes.<\/p>\n<p>Nosotros hemos elegido este <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/baneton-de-mimbre-redondo-1-kg.html\">banet\u00f3n<\/a> para formar el pan, pero en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/banetones-moldes-piedras.html\">esta secci\u00f3n<\/a> de la tienda ten\u00e9is muchas opciones de <i>banetones<\/i>\u00a0y moldes para pan, elegid el que m\u00e1s os guste. Ah, que no se os olvide que tambi\u00e9n es imprescindible una buena <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchilla-moldeable-de-acero-inoxidable-reutilizable-para-pan-mure-peyrot.html\">cuchilla<\/a>\u2026 \u00a1Con mucho filo! para marcar el pan.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta de pan de chocolate y cerveza<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>75 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-centeno-ecologica-1-kg.html\">harina integral de centeno<\/a><\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-integral-ecologica-1-kg.html\">harina integral de trigo<\/a><\/li>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela en polvo<\/a><\/li>\n<li>12 g de levadura fresca<\/li>\n<li>416 g de agua<\/li>\n<li>128 g de cerveza negra<\/li>\n<li>12 g de sal<\/li>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-2-5-kg-sin-gluten-callebaut.html\"><i>callets<\/i> de chocolate negro<\/a><\/li>\n<li>60 g de avellanas<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">Tamizamos<\/a> la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-de-trigo-405-ecologica-1-kg-bauckhof.html\">harina de fuerza<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-centeno-ecologica-1-kg.html\">harina de centeno<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-integral-ecologica-1-kg.html\">harina integral de trigo<\/a>, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/canela-de-ceilan-en-polvo-ecologica-125-gr-saludviva.html\">canela<\/a>, reservamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4849-bol-acero-inoxidable-4-litros.html\">cuenco<\/a> (o en el vaso de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>) y desle\u00edmos la levadura fresca en el agua.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos al tamizado el agua con levadura y la cerveza, y mezclamos hasta unir todos los ingredientes. Cubrimos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pano-grande-de-cocina-silvia-stripe-white-greengate.html\">pa\u00f1o<\/a> y dejamos reposar 30 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52063\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/receta-pan-chocolate-cerveza-3.jpg\" alt=\"Receta pan de chocolate y cerveza negra\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tostamos las avellanas en una sart\u00e9n y luego las ponemos unos minutos en remojo con agua. Me gusta dejarlas enteras para que se noten en el corte, pero pod\u00e9is trocearlas a vuestro gusto como lo recomienda Eva en la receta original.<\/li>\n<li>Empezamos a trabajar la masa mientras le vamos a\u00f1adiendo la sal poco a poco. Podemos hacerlo a mano o en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina <\/a>a media-baja velocidad. Continuamos amasando hasta que se haya desarrollado el gluten, o hasta que pase la prueba de la membrana.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52064\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/receta-pan-chocolate-cerveza-4.jpg\" alt=\"Receta pan de chocolate y cerveza negra\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Extendemos la masa en forma rectangular con las manos y cubrimos la mitad de la superficie con la mitad de los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-2-5-kg-sin-gluten-callebaut.html\"><i>callets<\/i> chocolate<\/a> y las avellanas. Despu\u00e9s plegamos la masa sobre s\u00ed misma y cubrimos con el resto de chocolate y avellanas.<\/li>\n<li>Dejamos fermentar en bloque 60 minutos y hacemos un doble plegado. Continuamos con la fermentaci\u00f3n otros 60 minutos. Tambi\u00e9n podemos dejar reposar en la nevera durante ocho horas sin necesidad de hacer el plegado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52065\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/receta-pan-chocolate-cerveza-5.jpg\" alt=\"Receta pan de chocolate y cerveza negra\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la masa a la mesa de trabajo previamente espolvoreada con un poco de harina y dejamos reposar diez minutos para que el gluten se relaje.<\/li>\n<li>Preparamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/baneton-de-mimbre-redondo-1-kg.html\"><i>banet\u00f3n<\/i><\/a> espolvoreando el interior con bastante harina y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52066\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/receta-pan-chocolate-cerveza-6.jpg\" alt=\"Receta pan de chocolate y cerveza negra\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos el pan a nuestro gusto, pod\u00e9is hacer un <i>batard<\/i> o una bola (<i>boul\u00e9<\/i>), eso lo dejamos a vuestro gusto, nosotros hemos hecho una <em>boul\u00e9<\/em>. Recordad que ten\u00e9is en nuestra tienda una gran variedad de <i>banetons<\/i>, elegid el que m\u00e1s os guste.<\/li>\n<li>Pasamos el pan formado al <i>banet\u00f3n<\/i>, siempre con la parte lisa y sin uniones boca abajo y dejamos fermentar hasta que casi duplique su volumen (cubridlo con un pa\u00f1o). Calentamos el horno a 230\u00ba C. y colocamos una bandeja de horno en su base.<\/li>\n<li>Pasamos con cuidado el <i>batard<\/i> a una bandeja de horno, marcamos una cruz con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchilla-moldeable-de-acero-inoxidable-reutilizable-para-pan-mure-peyrot.html\">cuchilla<\/a> y metemos en el horno. Echamos 250 ml de agua en la bandeja que colocamos en la base del horno y, cerramos el horno r\u00e1pidamente. Pod\u00e9is usar tambi\u00e9n una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/543-piedra-para-pan-pizza-con-soporte.html\">piedra<\/a>, pero la ten\u00e9is que poner en el horno antes de calentarlo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52067\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/receta-pan-chocolate-cerveza-7.jpg\" alt=\"Receta pan de chocolate y cerveza negra\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Horneamos durante 30 minutos, bajamos al temperatura a 190\u00ba C. y dejamos hornear 15 minutos. Medio abrimos el horno, pod\u00e9is ponerle una cuchara de madera para que no se cierre, y continuamos horneando cinco minutos m\u00e1s.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Retiramos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4747-rejilla-enfriadora-redonda-32-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<li>Cuando vay\u00e1is a probarlo os recomiendo que calent\u00e9is un poco las rebanadas para que el chocolate su empiece a fundir. Vais a ver el para\u00edso si sois chocoadictos y, si os gusta la cerveza negra, ya ni os cuento\u2026 \u00a1lo vais a flipar!<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52068\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/receta-pan-chocolate-cerveza-8.jpg\" alt=\"Receta pan de chocolate y cerveza negra\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo os tomar\u00edas este <b>pan de chocolate y cerveza negra<\/b>? Yo ni lo he dudado, fue probarlo y ten\u00eda claro que lo acompa\u00f1ar\u00eda con queso de Murcia al vino y un poco de mermelada de albaricoques con flor de sa\u00faco. He de reconocer que ha durado muy poco. Ya me contar\u00e9is con qu\u00e9 lo hab\u00e9is acompa\u00f1ado vosotros.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52062\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/receta-pan-chocolate-cerveza-2.jpg\" alt=\"Receta pan de chocolate y cerveza negra\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso con fotos para elaborar un delicioso pan de chocolate y cerveza negra.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":77779,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[39,40,17,27,5,57,58,61],"class_list":["post-52059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-canela","tag-chocolate","tag-frutos-secos","tag-harina","tag-harina-de-fuerza","tag-levadura-de-panadero","tag-pan"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso con fotos para elaborar un delicioso pan de chocolate y cerveza negra. 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