Este tronco lleva diversas elaboraciones:<\/p>\n
- \n
- el bizcocho de chocolate que forma su estructura,<\/li>\n
- el relleno de nata montada con queso mascarpone,<\/li>\n
- una ganache<\/em> de chocolate<\/a> para cubrir el conjunto,<\/li>\n
- m\u00e1s luego las soletillas del tejado (que no hemos preparado ex profeso) y<\/li>\n
- los detalles de galleta de jengibre decoradas con glasa.<\/li>\n<\/ol>\n
Por lo que os aconsejamos, como siempre, una buena planificaci\u00f3n para prepararlo. El bizcocho se puede hacer con antelaci\u00f3n y congelar. Las galletas pueden prepararse algunos d\u00edas antes, pero os aconsejamos que no las pegu\u00e9is en la ganache hasta el d\u00eda de servir el pastel, porque se humedecen con la ganache<\/em> (se puede usar un poco de caramelo para pegarlas despu\u00e9s de que se haya endurecido la ganache<\/em>).<\/p>\n
Para estas tartas que tienen su complicaci\u00f3n es de gran ayuda disponer de los utensilios adecuados, en particular un buen robot<\/a> o una buena batidora de varillas<\/a>, que te solucionan todo tipo de batidos y montados para el bizcocho y la nata.<\/p>\n
\n
Receta de tronco de Navidad casita<\/h2>\n
Ingredientes:<\/h3>\n
Bizcocho de chocolate<\/strong><\/p>\n
- \n
- Cuatro huevos a t\u00aa ambiente<\/li>\n
- 100 g de az\u00facar<\/li>\n
- 50 g de harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n
- 25 g de cacao en polvo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Relleno y cobertura<\/strong><\/p>\n
- \n
- 400 g de nata l\u00edquida (35% grasa m\u00ednimo)<\/li>\n
- 330 g de queso mascarpone<\/li>\n
- 75 g de az\u00facar<\/li>\n
- Mermelada de cereza<\/li>\n<\/ul>\n
Cobertura de chocolate<\/strong><\/p>\n
- \n
- 150 g de chocolate negro de cobertura<\/a><\/li>\n
- 150 g de nata l\u00edquida (35% grasa m\u00ednimo)<\/li>\n
- 14-16 soletillas<\/li>\n<\/ul>\n
Galletas de jengibre decoradas<\/strong><\/p>\n
- \n
- 110 g de harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n
- 40 g de mantequilla<\/li>\n
- 40 g de miel<\/li>\n
- 30 g de az\u00facar moreno<\/a><\/li>\n
- 1\/4 cdta. de bicarbonato s\u00f3dico<\/a><\/li>\n
- 1\/2 cdta. de canela<\/li>\n
- Una pizca de sal<\/li>\n
- 1-2 cdtas. de leche<\/li>\n
- 60 g de az\u00facar glas<\/a> y un poco de agua para la glasa<\/li>\n<\/ul>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n
Bizcocho de chocolate<\/strong><\/p>\n
- \n
- Pesamos en la b\u00e1scula<\/a> todos los ingredientes; pasamos la harina de reposter\u00eda<\/a> por un tamiz<\/a> junto con el cacao en polvo<\/a>. Ponemos en un bol<\/a> dos huevos y dos yemas (reservamos las dos claras restantes) junto con 80 g del az\u00facar. Montamos con robot<\/a> o batidora de varillas<\/a> hasta que esponje y blanquee.<\/li>\n
- Agregamos la harina<\/a> tamizada y mezclamos con una esp\u00e1tula<\/a>, con movimientos suaves y envolventes.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/receta-tronco-navidad-selva-negra-1.jpg\")
<\/p>\n- \n
- Montamos las claras de huevo con robot<\/a> o batidora de varillas<\/a> y, cuando empiecen a espumar, agregamos los 20 g restantes de az\u00facar a cucharadas, hasta obtener un merengue suave<\/strong>. A\u00f1adimos a la masa anterior mezclando con delicadeza.<\/li>\n
- Vertemos la masa en un molde de 33 cm x 24 cm<\/a> engrasado con spray antiadherente<\/a> o forrado con papel de hornear<\/a>, y cocemos unos 12 minutos en el horno previamente calentado a 180\u00ba. Sacamos el molde<\/a>, desmoldamos con cuidado invirtiendo el molde<\/a> sobre una rejilla<\/a> y dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n
Galletas de jengibre para adornar<\/strong><\/p>\n
- \n
- En un bol<\/a>, montamos la mantequilla ablandada con el az\u00facar moreno<\/a> (si usamos robot<\/a>, con la pala) hasta que esponje y blanquee. Agregamos la miel y mezclamos.<\/li>\n
- Mezclamos aparte la harina de reposter\u00eda<\/a> con la canela, el bicarbonato s\u00f3dico<\/a> y la sal. Agregamos estos s\u00f3lidos a la mezcla de mantequilla hasta que se forme una masa blanda<\/strong>, pero manejable. Si estuviera demasiado seca podemos agregar un poco de leche. Sobre un papel de hornear<\/a>, estiramos la masa con rodillo<\/a> hasta un grosor de 3 mm o incluso menos. Tapamos y metemos en la nevera, sobre una bandeja<\/strong>, para que se ponga firme.<\/li>\n
- Cuando la masa est\u00e9 firme, cortamos rect\u00e1ngulos de unos 4 cm de alto por 3 cm de ancho<\/strong> para las ventanas (hacen falta seis, tres para cada lado) y alg\u00fan rect\u00e1ngulo un poco m\u00e1s alto para la puerta. Tambi\u00e9n alg\u00fan redondelillo para hacer la ventanita redonda (yo lo hice con un descorazonador<\/a> de manzanas). Cocemos en el horno 10-12 minutos a 180\u00baC<\/strong>. Sacamos a una rejilla<\/a> sobre el papel de horno<\/a> y dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/receta-tronco-navidad-selva-negra-3.jpg\")
<\/p>\nMontaje y relleno<\/strong><\/p>\n
- \n
- Ponemos en un bol<\/a> el queso mascarpone y lo batimos con robot<\/a> con pala o con varillas el\u00e9ctricas<\/a> para ablandarlo. Agregamos la nata l\u00edquida y montamos el conjunto hasta que est\u00e9 bastante firme. Con una esp\u00e1tula<\/a>, lo pasamos a una manga pastelera desechable<\/a>. Cerramos la manga<\/a> con una pinza y cortamos el pico para hacer una abertura de por lo menos un par de cent\u00edmetros<\/strong>, no tiene que ser exacto<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/receta-tronco-navidad-selva-negra-4.jpg\")
<\/p>\n- \n
- Cortamos el bizcocho ya fr\u00edo a lo ancho en tres piezas de 8 cm, una pieza de 3 cm y el resto que quedar\u00e1, de unos 1,5 cm<\/strong>. Colocamos la primera pieza de 8 cm sobre una base rectangular y aplicamos una capa de relleno de nata y mascarpone con la manga<\/a>. Alisamos un poco con una esp\u00e1tula acodada<\/a>, hacemos una hendidura a lo largo en el relleno y ponemos un poco de mermelada<\/strong>.<\/li>\n
- Ubicamos encima la segunda pieza de bizcocho de 8 cm de ancho y procedemos de igual manera, aplicando crema y mermelada. Colocamos la \u00faltima capa de bizcocho de la parte recta de la casita y volvemos a poner relleno y mermelada.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/receta-tronco-navidad-selva-negra-5.jpg\")
<\/p>\n- \n
- Ubicamos entonces la pieza de bizcocho de 3 cm, cubrimos con relleno y ponemos la \u00faltima banda fina de bizcocho.<\/li>\n
- Con la manga pastelera<\/a> aplicamos crema por los laterales del tejado, sobre la piezas estrechas de bizcocho, y alisamos con la esp\u00e1tula acodada<\/a>. Alisamos igualmente la crema por todo el pastel y lo metemos en el congelador<\/strong>. Deber\u00e1 sobrarnos suficiente relleno para poner posteriormente la l\u00ednea de nieve<\/em> sobre el tejado de la casa.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/receta-tronco-navidad-selva-negra-6.jpg\")
<\/p>\nCobertura de chocolate<\/strong><\/p>\n
- \n
- Mientras la casita se enfr\u00eda, ponemos en un bol el chocolate de cobertura<\/a> y lo derretimos solo ligeramente en el microondas, en la funci\u00f3n descongelado, con cuidado de que no se recaliente. Calentamos la nata en un cazo<\/a> hasta que burbujee por las paredes y la vertemos encima del chocolate<\/a>. Dejamos reposar 5 minutos.<\/li>\n
- Removemos la mezcla lentamente con varillas<\/a> hasta que emulsione y se forme una crema lisa y brillante<\/strong>. Dejamos templar ligeramente, hasta que la consistencia sea lo suficientemente espesa como para aplicarla a la casita con esp\u00e1tula<\/a> sin que se nos escurra apenas.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/receta-tronco-navidad-selva-negra-7.jpg\")
<\/p>\n- \n
- Recuperamos la tarta del congelador y aplicamos el ba\u00f1o de chocolate por los laterales y por el tejado. Antes de que se solidifique, colocamos las soletillas en el tejado, apretando para que se peguen.<\/li>\n
- Por \u00faltimo, hacemos una glasa sencilla<\/strong> para decorar las galletitas, mojando con agua poco a poco el az\u00facar glas<\/a> hasta que se pueda usar para dibujar las ventanitas y la puerta (no es una glasa tan blanca como la que se hace con clara de huevo, pero como es muy poca la que hace falta, nos sirve). Pasamos la glasa a una manga pastelera desechable<\/a>, cortamos la punta y dibujamos sobre las galletas. Dejamos secar y pegamos tres ventanas por cada lateral, con la propia glasa, y la puerta con la ventanita redonda sobre ella.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/receta-tronco-navidad-selva-negra-8.jpg\")
<\/p>\n- \n
- Con la crema de mascarpone que nos sobr\u00f3 hacemos la l\u00ednea de nieve sobre el tejado de la casita, para cubrir la uni\u00f3n de las soletillas.<\/li>\n
- Colocamos el tronco de Navidad sobre una fuente, tabla o pedestal a nuestro gusto y espolvoreamos de az\u00facar glas<\/a> como si fuera nieve. Servimos sobre unos preciosos platos color crema<\/a> y listo.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/receta-tronco-navidad-selva-negra-10.jpg\")
<\/p>\nEste tronco de Navidad casita Selva Negra<\/strong> es garant\u00eda de \u00e9xito. Cierto que lleva su trabajito, pero el resultado est\u00e1 a la vista: queda precioso y adem\u00e1s est\u00e1 riqu\u00edsimo, el bizcocho de chocolate es esponjoso y con el dulzor justo, y la crema de mascarpone es suav\u00edsima. Os encantar\u00e1.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Receta paso a paso con fotos para elaborar una espectacular tarta Selva Negra en forma de casita. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77352,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[41,8,9,25],"tags":[2,14,55,63,15,39,40,47,18,3,5,19,10,22,7,23,12,65,24,13],"class_list":["post-52738","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolate-reposteria","category-navidad","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-azucar-moreno","tag-bicarbonato-sodico","tag-bizcochos","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-canela","tag-claras","tag-decoracion","tag-galletas","tag-harina","tag-icing-sugar","tag-leche","tag-levadura-quimica","tag-mantequilla","tag-nata","tag-navidad","tag-queso","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Tronco de Navidad casita Selva Negra - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Receta paso a paso con fotos para elaborar una espectacular tarta Selva Negra en forma de casita. Receta con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tronco-navidad-casita-selva-negra.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Tronco de Navidad casita Selva Negra - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"Receta paso a paso con fotos para elaborar una espectacular tarta Selva Negra en forma de casita. Receta con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tronco-navidad-casita-selva-negra.html","article:published_time":"2020-11-04T16:00:05+00:00","article:modified_time":"2023-12-04T11:59:47+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Tronco de Navidad casita Selva Negra - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"Receta paso a paso con fotos para elaborar una espectacular tarta Selva Negra en forma de casita. Receta con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n."},"aioseo_meta_data":{"post_id":"52738","title":null,"description":"Receta paso a paso con fotos para elaborar una espectacular tarta Selva Negra en forma de casita. Receta con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.","keywords":[{"label":"tartas","value":"tartas"},{"label":"tronco","value":"tronco"},{"label":"navidad","value":"navidad"},{"label":"tronco Navidad","value":"tronco Navidad"},{"label":"selva negra","value":"selva negra"},{"label":"tartas Navidad","value":"tartas Navidad"},{"label":"chocolate","value":"chocolate"}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 07:39:27","updated":"2026-02-03 06:13:04","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"
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- Mientras la casita se enfr\u00eda, ponemos en un bol el chocolate de cobertura<\/a> y lo derretimos solo ligeramente en el microondas, en la funci\u00f3n descongelado, con cuidado de que no se recaliente. Calentamos la nata en un cazo<\/a> hasta que burbujee por las paredes y la vertemos encima del chocolate<\/a>. Dejamos reposar 5 minutos.<\/li>\n
- Ubicamos encima la segunda pieza de bizcocho de 8 cm de ancho y procedemos de igual manera, aplicando crema y mermelada. Colocamos la \u00faltima capa de bizcocho de la parte recta de la casita y volvemos a poner relleno y mermelada.<\/li>\n<\/ul>\n
- Cortamos el bizcocho ya fr\u00edo a lo ancho en tres piezas de 8 cm, una pieza de 3 cm y el resto que quedar\u00e1, de unos 1,5 cm<\/strong>. Colocamos la primera pieza de 8 cm sobre una base rectangular y aplicamos una capa de relleno de nata y mascarpone con la manga<\/a>. Alisamos un poco con una esp\u00e1tula acodada<\/a>, hacemos una hendidura a lo largo en el relleno y ponemos un poco de mermelada<\/strong>.<\/li>\n
- Mezclamos aparte la harina de reposter\u00eda<\/a> con la canela, el bicarbonato s\u00f3dico<\/a> y la sal. Agregamos estos s\u00f3lidos a la mezcla de mantequilla hasta que se forme una masa blanda<\/strong>, pero manejable. Si estuviera demasiado seca podemos agregar un poco de leche. Sobre un papel de hornear<\/a>, estiramos la masa con rodillo<\/a> hasta un grosor de 3 mm o incluso menos. Tapamos y metemos en la nevera, sobre una bandeja<\/strong>, para que se ponga firme.<\/li>\n
- Vertemos la masa en un molde de 33 cm x 24 cm<\/a> engrasado con spray antiadherente<\/a> o forrado con papel de hornear<\/a>, y cocemos unos 12 minutos en el horno previamente calentado a 180\u00ba. Sacamos el molde<\/a>, desmoldamos con cuidado invirtiendo el molde<\/a> sobre una rejilla<\/a> y dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n
- Agregamos la harina<\/a> tamizada y mezclamos con una esp\u00e1tula<\/a>, con movimientos suaves y envolventes.<\/li>\n<\/ul>\n
- 150 g de chocolate negro de cobertura<\/a><\/li>\n
- 25 g de cacao en polvo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n