{"id":52970,"date":"2020-12-14T06:00:07","date_gmt":"2020-12-14T04:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=52970"},"modified":"2023-12-04T12:41:21","modified_gmt":"2023-12-04T11:41:21","slug":"tarta-navidad-jengibre-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-navidad-jengibre-chocolate.html","title":{"rendered":"Tarta de Navidad de jengibre y chocolate"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>\u00bfA que es preciosa esta <strong>tarta de Navidad de jengibre y chocolate<\/strong>? Procedente de <a href=\"https:\/\/www.lazycatkitchen.com\/gingerbread-amaretto-chocolate-tart\/\">este blog<\/a>, solo consiste en una masa quebrada especiada como base de una deliciosa <em>ganache<\/em> de chocolate, bien cremosa, como relleno. Adornamos con unas lindas estrellitas de canela decoradas con glasa.<\/p>\n<p>Las <strong>galletas navide\u00f1as de adorno<\/strong> las hacemos con mi receta favorita de galletas de jengibre y canela, que ya utilizamos en <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/tronco-navidad-casita-selva-negra.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esta tarta<\/a>, y unos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-cortadores-estrellas.html\">cortadores de estrella<\/a> de varios tama\u00f1os. Las hemos decorado con unos sencillos motivos blancos de glasa, que os aseguramos que no son dif\u00edciles de hacer una vez que practicas un poco.<\/p>\n<p>Para preparar la base de <strong>masa quebrada<\/strong> hemos usado un practiqu\u00edsimo <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-perforado-para-quiche-desmontable-25-cm.html\">molde de quiche perforado<\/a>. \u00bfQu\u00e9 para qu\u00e9 sirve que est\u00e9 perforado? Pues para que el calor del horno llegue con mayor rapidez e intensidad a la masa quebrada, lo que nos garantiza que quede perfectamente cocida y crujiente.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta de jengibre y chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Estrellas decoradas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>110 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>40 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>40 g de miel<\/li>\n<li>30 g de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a><\/li>\n<li>1\/4 cdta. de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato s\u00f3dico<\/a><\/li>\n<li>1\/2 cdta. de canela<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>1-2 cdtas. de leche<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Glasa real para las galletas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una clara de huevo (unos 35 g)<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa quebrada especiada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>225 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>110 g de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<li>Una cdta. de jengibre molido<\/li>\n<li>Dos cdtas. de canela molida<\/li>\n<li>1\/4 cdta. pimienta de Jamaica<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Una yema<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Dos cdtas. de agua fr\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de <em>ganache<\/em> de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>600 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate negro<\/a><\/li>\n<li>490 ml de nata l\u00edquida<\/li>\n<li>80 ml de amaretto o ron<\/li>\n<li>80 ml de miel<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Masa quebrada especiada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>. Ponemos en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a> de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">batidora<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a> la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> tamizada junto con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a>, el jengibre molido, la canela y la pimienta de Jamaica molida. A\u00f1adimos la sal y la mantequilla fr\u00eda cortada en trocitos.<\/li>\n<li>Mezclamos con pala hasta obtener <strong>una mezcla arenosa<\/strong> (si se hace a mano, hay que frotar los trozos de mantequilla con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a>). A\u00f1adimos entonces la yema y el agua fr\u00eda, y mezclamos hasta que se haga una bola que se despegue de las paredes del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a>. Si no se amalgama, a\u00f1adiremos un poco m\u00e1s de agua fr\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52991\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/receta-tarta-chocolate-jengibre-navidad-1.jpg\" alt=\"receta tarta chocolate jengibre navidad\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-perforado-para-quiche-desmontable-25-cm.html\">molde de quiche perforado<\/a> engras\u00e1ndolo con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sprays-antiadherentes.html\">spray antiadherente<\/a>. Enharinamos la mesa y extendemos la masa con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a>, hasta un grosor de <strong>unos 3-4 mm<\/strong>. Montamos la masa sobre el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a> para trasladarla al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-perforado-para-quiche-desmontable-25-cm.html\">molde<\/a> y la asentamos con cuidado de pegarla bien a fondo y laterales.<\/li>\n<li>Recortamos el sobrante con un cuchillo, lo retiramos y metemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-perforado-para-quiche-desmontable-25-cm.html\">molde<\/a> con cuidado <strong>en el congelador<\/strong>, por lo menos una hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52992\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/receta-tarta-chocolate-jengibre-navidad-2.jpg\" alt=\"receta tarta chocolate jengibre navidad\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<p><strong>Estrellas de galleta para adornar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes. En un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a>, montamos la mantequilla ablandada con el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a>\u00a0(si usamos\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a>, con la pala) hasta que esponje y blanquee. Agregamos la miel y mezclamos.<\/li>\n<li>Mezclamos en otro bol la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a>\u00a0con la canela, el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato s\u00f3dico<\/a>\u00a0y la sal. Agregamos estos s\u00f3lidos a la mezcla de mantequilla hasta que se forme\u00a0<strong>una masa blanda<\/strong>, pero manejable. Si estuviera demasiado seca podemos agregar un poco de leche. Sobre un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-coccion-para-horno-rectangulares-42-x-23-cm-10-stadter.html\">papel de hornear<\/a>, estiramos la masa con\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a> hasta un grosor de 3-4 mm, seg\u00fan c\u00f3mo nos gusten las galletas de finitas. Tapamos y metemos en la nevera, <strong>sobre una bandeja<\/strong>, para que se ponga firme.<\/li>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 firme, cortamos estrellitas con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-cortadores-estrellas.html\">cortador<\/a>. He usado los dos cortadores de menor tama\u00f1o del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-cortadores-estrellas.html\">juego de seis<\/a>. Cocemos en el horno <strong>10-12 minutos a 180\u00baC<\/strong>. Sacamos a una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">rejilla<\/a>\u00a0sobre el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-coccion-para-horno-rectangulares-42-x-23-cm-10-stadter.html\">papel de horno<\/a>\u00a0y dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52993\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/receta-tarta-chocolate-jengibre-navidad-3.jpg\" alt=\"receta tarta chocolate jengibre navidad\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<p><strong>Decoraci\u00f3n de las galletas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando las galletas est\u00e9n fr\u00edas las decoramos con glasa real. Ponemos la clara en un bol y agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> pasado por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">tamiz<\/a>. Batimos primero para mezclar, reba\u00f1ando las paredes con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>, y luego a mayor velocidad hasta que la glasa blanquee y tenga el aspecto de pasta de dientes.<\/li>\n<li>Tomamos la mitad de la glasa y la pasamos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga pastelera desechable<\/a>, cerramos y reservamos. Esta ser\u00e1 nuestra <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/decoracion-navidena-con-glasa-real.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">glasa para delinear<\/a>. Si queremos hacer un dibujo con relleno, como el de las estrellas con glasa en toda la superficie, diluiremos ligeramente con agua la glasa restante del bol para que quede m\u00e1s l\u00edquida y la pasaremos a otra <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga<\/a>.<\/li>\n<li>Cortamos el pico de ambas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">mangas<\/a> dejando un agujero peque\u00f1o y hacemos los dibujos para decorar las galletitas. Dejamos que la glasa se endurezca del todo antes de decorar la tarta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52994\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/receta-tarta-chocolate-jengibre-navidad-4.jpg\" alt=\"receta tarta chocolate jengibre navidad\" width=\"1000\" height=\"748\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje de la tarta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez congelada la masa quebrada especiada, colocamos encima de ella un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-coccion-para-horno-rectangulares-42-x-23-cm-10-stadter.html\">papel de hornear<\/a> que llenamos con legumbres secas para que pesen y no se levante la masa. La cocemos en el horno previamente calentado <strong>a 180\u00baC durante 30 minutos<\/strong>. Sacamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-perforado-para-quiche-desmontable-25-cm.html\">molde<\/a> y dejamos reposar 15 minutos antes de retirar las legumbres.<\/li>\n<li>Quitamos las legumbres y el papel, y dejamos enfriar la base de la tarta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52995\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/receta-tarta-chocolate-jengibre-navidad-5.jpg\" alt=\"receta tarta chocolate jengibre navidad\" width=\"1000\" height=\"749\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos la <em>ganache<\/em> de chocolate de relleno de la tarta. Ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate negro<\/a> troceado en un bol y lo derretimos solo ligeramente, en el microondas o al ba\u00f1o mar\u00eda de vapor.<\/li>\n<li>Calentamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> la nata l\u00edquida junto con la miel y el licor, hasta que burbujee por los laterales, y la vertemos sobre el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-negro-70-5-400-gramos-sin-gluten-callebaut.html\">chocolate<\/a>. Dejamos reposar cinco minutos y removemos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a>, lentamente al principio y m\u00e1s en\u00e9rgicamente a medida que emulsiona. Debemos obtener <strong>una crema lisa y brillante<\/strong>; la dejamos que se enfr\u00ede ligeramente unos minutos.<\/li>\n<li>Vertemos la <em>ganache<\/em> en la base de masa quebrada hasta el borde. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos luego en la nevera para que acabe de ponerse firme, siempre con cuidado de poner la tarta en <strong>una superficie bien nivelada<\/strong>.<\/li>\n<li>Una vez bien fr\u00eda la tarta acabada, desmoldamos levantando la base del molde desmontable y adornamos con las galletas de estrella, frambuesas u otro fruto rojo, y unas ramitas de pino o abeto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-52988\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/receta-tarta-chocolate-jengibre-navidad-6.jpg\" alt=\"receta tarta chocolate jengibre navidad\" width=\"1000\" height=\"1500\" \/><\/p>\n<p>Para lo vistosa que es esta <strong>tarta de chocolate y jengibre de Navidad<\/strong> no es muy complicada de hacer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso para elaborar una preciosa tarta de chocolate con jengibre, decorada con galletas. Tarta de Navidad.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77646,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[41,8,9,25],"tags":[2,14,40,17,47,18,3,5,19,10,7,23,12,24],"class_list":["post-52970","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chocolate-reposteria","category-navidad","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-canela","tag-chocolate","tag-claras","tag-decoracion","tag-galletas","tag-harina","tag-icing-sugar","tag-leche","tag-mantequilla","tag-nata","tag-navidad","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.4 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso para elaborar una preciosa tarta de chocolate con jengibre, decorada con galletas. 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