Esta receta en particular, inspirada en una elaboraci\u00f3n del famos\u00edsimo blog Recetas de Mam\u00e1<\/a>, lleva entre sus ingredientes f\u00e9cula de patata<\/strong> para dar un poco de consistencia al bizcocho, cosa que nos viene bien porque al no haber gluten de ning\u00fan tipo en la masa el bizcocho tiene una gran tendencia a desmigarse. La f\u00e9cula de patata le aporta un poquit\u00edn de \u201cliga\u201d.<\/p>\n En la elaboraci\u00f3n de esta receta<\/strong> utilizamos dos t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de la reposter\u00eda que todo repostero de pro debe dominar al dedillo: el montado de yemas con az\u00facar y el batido de claras a punto de nieve. Adem\u00e1s, hoy d\u00eda tenemos multitud de peque\u00f1os robots de cocina que nos ayudan a realizar estos batidos con muy poco esfuerzo. A por ello.<\/p>\n En los bizcochos o en las tartas de almendra<\/strong> me gusta utilizar una parte de la almendra sin pelar, un 20% del peso, por ejemplo, pues la piel de la almendra da un ligero toque crujiente muy agradable.\u00a0 Ya sab\u00e9is que las almendras recomendadas para reposter\u00eda son las de la variedad Marcona, por su excelente sabor. Siempre que usemos frutos secos nos cercioraremos de que est\u00e1n en perfecto estado y no se han enranciado; es fundamental para conseguir un buen resultado.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bizcocho de almendra elaborado con almendra molida y sin gluten.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67979,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,9],"tags":[2,15,5],"class_list":["post-6640","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-reposteria","tag-azucar","tag-bizcochos","tag-harina"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Bizcocho de almendra - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Bizcocho de almendra elaborado con almendra molida y sin gluten. 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