{"id":6651,"date":"2013-09-25T08:00:35","date_gmt":"2013-09-25T06:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/?p=6651"},"modified":"2024-07-26T20:57:22","modified_gmt":"2024-07-26T18:57:22","slug":"como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s para rellenar"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Uno de los bizcochos cl\u00e1sicos que se usan para rellenar es el <strong>bizcocho genov\u00e9s<\/strong>. Este sencillo bizcocho solamente lleva huevos, az\u00facar y harina, por lo que al no llevar grasas es un bizcocho comparativamente seco. Por esta raz\u00f3n es ideal para ser empapado en alm\u00edbar y <strong>para rellenar<\/strong> con todo tipo de cremas y confituras. Adem\u00e1s esta f\u00f3rmula la podemos preparar tambi\u00e9n como plancha fina, para hacer brazos de gitano.<\/p>\n<p>El bizcocho genov\u00e9s es una receta antigua de origen italiano, que debe su nombre a la ciudad de G\u00e9nova, aunque ha sido perfectamente adoptado por la reposter\u00eda francesa, por lo que <strong>se conoce tambi\u00e9n como <em>genoise<\/em><\/strong>. En su f\u00f3rmula m\u00e1s tradicional los huevos se montan enteros junto con el az\u00facar, para lo cual es de gran ayuda montarlos sobre un ba\u00f1o Mar\u00eda, hasta conseguir lo que se llama <em>punto de cinta<\/em>, una mezcla tan espesa que forma como un lazo o cinta al levantar las varillas.<\/p>\n<p>El aireado de este bizcocho solamente se consigue con el montado de los huevos con el az\u00facar, <strong>no lleva nada de levadura qu\u00edmica<\/strong>. Aunque no es lo m\u00e1s habitual, el bizcocho genov\u00e9s puede llevar una peque\u00f1a proporci\u00f3n de mantequilla derretida, para las cantidades que os damos, hasta unos 40 g. El a\u00f1adido de grasa lo hace algo m\u00e1s jugoso, pero entonces hay que tener en cuenta que admitir\u00e1 menos ba\u00f1o de l\u00edquido.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Bizcocho genov\u00e9s para rellenar<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>4 huevos medianos<\/li>\n<li>125 g de az\u00facar<\/li>\n<li>125 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina floja<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Ralladura de lim\u00f3n o de naranja, opcional<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>En primer lugar ponemos el horno a calentar a 180-185\u00baC sin aire, para asegurarnos de que est\u00e1 bien caliente al acabar de preparar la mezcla, mejor si es con calor arriba y abajo, aunque eso depende del horno.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12518\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/Bizcocho-genoves-3.jpg\" alt=\"Bizcocho genov\u00e9s\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/li>\n<li>Ponemos los huevos en un bol grande y a\u00f1adimos el az\u00facar y la pizca de sal. Para montar huevos es mejor siempre dejar que los huevos se atemperen o, si queremos acelerar el montado, hacerlo con el bol colocado sobre un cazo con agua hirviendo, al ba\u00f1o Mar\u00eda. Eso s\u00ed, es muy importante que <strong>el agua no llegue a tocar el bol<\/strong>, pues se nos podr\u00eda cuajar el huevo y arruinarnos la mezcla. Podemos usar este m\u00e9todo si disponemos de unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/amasadoras-accesorios-bomann\/2791-batidora-amasadora-bomann.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>. Si montamos los huevos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot de cocina<\/a> lo haremos a la m\u00e1xima velocidad, tardar\u00e1n unos 10 minutos, aunque depende de la potencia de cada aparato. La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el <strong>punto de cinta<\/strong>, que cuando escurra de las varillas forme un dibujo o cinta sobre la superficie de la mezcla.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12519\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/Bizcocho-genoves-4.jpg\" alt=\"Bizcocho genoves\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/li>\n<li>A\u00f1adimos entonces la harina previamente <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos\/607-tamizador.html\">tamizada<\/a> y mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos de harina.<\/li>\n<li>Preparamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/moldes-metal\/molde-redondo-desmontable-24-cm-ibili.html\">molde redondo<\/a> de 22-25 cm, lo untamos bien de mantequilla y lo enharinamos, si queremos asegurarnos de que se despega perfectamente a m\u00ed me gusta poner un c\u00edrculo de papel de hornear en el fondo, cort\u00e1ndolo a la medida del molde. Vertemos la mezcla y alisamos la superficie con la esp\u00e1tula.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12520\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/Bizcocho-genoves-5.jpg\" alt=\"Bizcocho genoves\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/li>\n<li>Horneamos 15 minutos, probamos si est\u00e1 hecho pinchando el centro con una brocheta y lo sacamos a enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple, en primer lugar para no quemarnos al desmoldar y en segundo lugar porque el bizcocho es fr\u00e1gil y si est\u00e1 muy caliente se nos puede romper con facilidad.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12517\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/Bizcocho-genoves-2.jpg\" alt=\"Bizcocho genov\u00e9s\" width=\"600\" height=\"902\" \/><\/p>\n<p>Para rellenar este bizcocho os aconsejamos que lo dej\u00e9is reposar un d\u00eda, bien envuelto en pl\u00e1stico. Gana en firmeza y os ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil cortarlo y manipularlo. Adem\u00e1s de empaparlo en alm\u00edbar y <strong>rellenarlo<\/strong>, este <strong>bizcocho genov\u00e9s<\/strong> se puede consumir tal cual, pues tiene un sabor fant\u00e1stico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico para rellenar y empapar en alm\u00edbar.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67939,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[67,9],"tags":[6],"class_list":["post-6651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-reposteria","category-reposteria","tag-huevos"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico para rellenar y empapar en alm\u00edbar. Receta paso a paso con fotos, truco y consejos.-\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Miriam\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s para rellenar - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico para rellenar y empapar en alm\u00edbar. Receta paso a paso con fotos, truco y consejos.-\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-09-25T06:00:35+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-26T18:57:22+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s para rellenar - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico para rellenar y empapar en alm\u00edbar. Receta paso a paso con fotos, truco y consejos.-\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s para rellenar - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico para rellenar y empapar en alm\u00edbar. Receta paso a paso con fotos, truco y consejos.-","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s para rellenar - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico para rellenar y empapar en alm\u00edbar. Receta paso a paso con fotos, truco y consejos.-","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html","article:published_time":"2013-09-25T06:00:35+00:00","article:modified_time":"2024-07-26T18:57:22+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s para rellenar - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico para rellenar y empapar en alm\u00edbar. Receta paso a paso con fotos, truco y consejos.-"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"6651","title":null,"description":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s cl\u00e1sico para rellenar y empapar en alm\u00edbar. Receta paso a paso con fotos, truco y consejos.-","keywords":[{"label":"recetas","value":"recetas"},{"label":"bizcocho","value":"bizcocho"},{"label":"genov\u00e9s","value":"genov\u00e9s"},{"label":"genovesa","value":"genovesa"},{"label":"rellenar","value":"rellenar"},{"label":"reposter\u00eda","value":"reposter\u00eda"},{"label":"hornear","value":"hornear"},{"label":"genoise","value":"genoise"},{"label":"paso a paso","value":"paso a paso"}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 05:00:44","updated":"2026-02-03 04:21:59","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\" title=\"Recetas\">Recetas<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/basicos-reposteria\" title=\"B\u00e1sicos\">B\u00e1sicos<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tC\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s para rellenar\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Recetas","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria"},{"label":"B\u00e1sicos","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/basicos-reposteria"},{"label":"C\u00f3mo hacer un bizcocho genov\u00e9s para rellenar","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-bizcocho-genoves-para-rellenar.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6651"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90794,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6651\/revisions\/90794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67939"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}