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La crema pastelera<\/strong> es una crema muy utilizada en el mundo de la reposter\u00eda. Normalmente es usada como relleno de tartas, milhojas, lionesas, \u00e9clairs, profiteroles, etc. A parte de usarse como relleno, es la base de cremas tradicionales tales como las natillas<\/a>, cuya receta publiqu\u00e9 hace unos d\u00edas, o la crema catalana.<\/p>\n Se trata de una crema suave<\/strong>, cuyos ingredientes son muy b\u00e1sicos: Leche, yemas de huevo, az\u00facar y f\u00e9cula de ma\u00edz, m\u00e1s conocida por el nombre comercial de Maizena. Del mismo modo que las natillas, podr\u00e1s aromatizarlas como m\u00e1s te gusten, con esencia de vainilla, canela o ralladura de naranja o lim\u00f3n.<\/p>\n Seguramente muchos de vosotros estar\u00e9is pensando que elaborar una buena crema pastelera no es f\u00e1cil. Para vuestra tranquilidad, quiero confesaros que mis primeros intentos tambi\u00e9n fueron fallidos, pero cuando vi el problema pude hallar la soluci\u00f3n. \u00bfQu\u00e9 problemas<\/strong> puedes encontrar al hacerla?<\/p>\n – Uno: que te quede una textura un tanto grumosa, eso es debido a que la f\u00e9cula de ma\u00edz no se disolvi\u00f3 correctamente.<\/p>\n – Dos: que las yemas de huevo se cuajen en el momento de mezclar la leche, eso se debe a la alta temperatura de la leche en contacto con las yemas y la soluci\u00f3n a esto es muy sencilla, echar poca cantidad de leche mientras removemos constantemente la mezcla de yemas. A\u00fan y con \u00e9stas, con la receta que hoy te muestro, ver\u00e1s que consigues hacer una fant\u00e1stica crema pastelera<\/strong> a la primera.<\/p>\n