- \n
- La galleta de las capas de coraz\u00f3n de la tarta,<\/li>\n
- la crema de chocolate del relleno y<\/li>\n
- los merenguitos coloreados del adorno.<\/li>\n<\/ol>\n
Pero como siempre os decimos, es cuesti\u00f3n de organizarse y hacer las distintas elaboraciones en m\u00e1s de un d\u00eda. La idea se inspira en las tartas de galleta como esta preciosa tarta de Pascua<\/a>, o este bonit\u00edsimo \u00e1rbol de Navidad<\/a>, riqu\u00edsimas tartas que preparamos en tama\u00f1o mini con este juego de pr\u00e1cticos cortadores de coraz\u00f3n<\/a> de varios tama\u00f1os, que tambi\u00e9n usamos para las galletas del adorno.<\/p>\n
El sencillo relleno es de ganache<\/em> de chocolate blanco con queso crema<\/strong> y para el adorno elaboramos unos minimerengues te\u00f1idos con colorante alimentario violeta<\/a>, adem\u00e1s de usar algunos de los remon\u00edsimos nonpareils<\/em><\/a> de nuestra tienda. No nos falta detalle.<\/p>\n
\n
Receta de minitartas coraz\u00f3n de galleta<\/h2>\n
Ingredientes (para 4 minitartas de 3 pisos):<\/h3>\n
Masa de galleta<\/strong><\/p>\n
- \n
- 185 g de mantequilla a t\u00aa ambiente<\/li>\n
- 150 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n
- 1 cdta. de\u00a0extracto de vainilla<\/a><\/li>\n
- 325 g de\u00a0harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n
- Un huevo a t\u00aa ambiente<\/li>\n
- Una yema a t\u00aa ambiente<\/li>\n<\/ul>\n
Crema de queso y chocolate blanco<\/strong><\/p>\n
- \n
- 250 ml de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% de grasa)<\/li>\n
- 250 g de\u00a0chocolate blanco de cobertura<\/a><\/li>\n
- 300 g de queso crema a t\u00aa. ambiente<\/li>\n<\/ul>\n
Merenguitos coloreados<\/strong><\/p>\n
- \n
- Dos claras de huevo (unos 80-90 g)<\/li>\n
- 150 g de az\u00facar<\/li>\n
- Unas gotas de lim\u00f3n<\/li>\n
- Colorante morado<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Decoraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n
- \n
- Sprinkles<\/em><\/a><\/li>\n
- Frambuesas frescas<\/li>\n<\/ul>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n
Merenguitos de adorno<\/strong><\/p>\n
- \n
- En un bol<\/a> pesamos las claras con el az\u00facar. Ponemos un dedo de agua a cocer en un cazo y colocamos el bol<\/a> encima, sin que toque el agua, para disolver el az\u00facar en las claras, sin dejar de remover con varillas<\/a> hasta que se disuelva (no debe pasar de 62 \u00baC, si tienes un term\u00f3metro<\/a>, mejor que mejor).<\/li>\n
- Retiramos del fuego y<\/strong>\u00a0batimos a velocidad m\u00e1xima en un\u00a0robot<\/a>\u00a0o con\u00a0varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que se forme el merengue y se enfr\u00ede a temperatura ambiente, por lo menos 10 minutos. Agregamos el colorante violeta<\/a> en la cantidad que queramos y mezclamos para que se homogeneice el color.<\/li>\n
- Preparamos una manga pastelera<\/a> con una boquilla de estrella peque\u00f1a de Wilton<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/receta-minitartas-corazon-san-valentin-1.jpg\")
<\/p>\n- \n
- Pasamos el merengue a la manga pastelera<\/a><\/strong> y formamos los merengues en una bandeja de horno<\/a> forrada de papel de hornear<\/a>.<\/li>\n
- Secamos los merengues en el horno con aire, a\u00a0no m\u00e1s de 90\u00ba-100\u00baC<\/strong> el tiempo que sea necesario para que se sequen sin coger color, por lo menos 1,5 horas. Cuando est\u00e1n firmes y se despegan del papel sin esfuerzo<\/strong>\u00a0significa que est\u00e1n listos. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n
Corazones de galleta<\/strong><\/p>\n
- \n
- Pesamos todos los ingredientes en la\u00a0b\u00e1scula<\/a>. Ponemos en un bol<\/a> la mantequilla ablandada con el az\u00facar y el\u00a0extracto de vainilla;<\/a> montamos con robot<\/a>\u00a0o\u00a0varillas el\u00e9ctricas<\/a> hasta que la mezcla esponje y blanquee.<\/li>\n
- Pasamos por un tamiz<\/a> la harina de reposter\u00eda<\/a>, y la a\u00f1adimos a la mantequilla, junto con el huevo y la yema, mezclando a velocidad baja hasta que la masa cohesione. Dividimos la masa en dos porciones iguales y las estiramos con rodillo<\/a>\u00a0entre dos\u00a0papeles de hornear<\/a> hasta un grosor aproximado de 4 mm<\/strong> (si tienes un rodillo graduado<\/a>, mejor que mejor).<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/receta-minitartas-corazon-san-valentin-2.jpg\")
<\/p>\n- \n
- Metemos la masa en la nevera sobre bandejas<\/a>; se manipula y corta con m\u00e1s facilidad si est\u00e1 dura.<\/li>\n
- Cuando la masa est\u00e9 firme, cortamos corazones con el tama\u00f1o m\u00e1s grande del set de cortadores<\/a>; hay que tener en cuenta que el n\u00famero de corazones debe ser par si haces las tartas de dos pisos, o m\u00faltiplo de tres si las haces de tres pisos. Con los trozos sobrantes de masa cortaremos corazones chiquitos con el tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o de los cortadores<\/a>.<\/li>\n
- Vamos poniendo todos los corazones sobre bandejas<\/a> forradas con papel de hornear<\/a> y las metemos en la nevera. Mientras, calentamos el horno a 180\u00baC<\/strong>.<\/li>\n
- Cocemos las galletas 10 minutos<\/strong>, hasta que justo empiecen a dorarse. Sacamos a enfriar a una\u00a0rejilla<\/a>\u00a0sobre el propio papel.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/receta-minitartas-corazon-san-valentin-3.jpg\")
<\/p>\nCrema de queso y chocolate blanco<\/strong><\/p>\n
- \n
- Pesamos en una\u00a0b\u00e1scula<\/a>\u00a0el\u00a0chocolate<\/a> dentro de un bol. Pasamos por el microondas para que se derrita un poco, a intervalos y con mucho cuidado de que no se recaliente.<\/li>\n
- Calentamos la nata en un\u00a0cazo<\/a>\u00a0hasta que burbujee por las paredes. La vertemos encima del\u00a0chocolate<\/a>\u00a0y\u00a0dejamos reposar un par de minutos<\/strong>.<\/li>\n
- Cuando haya reposado, removemos con unas\u00a0varillas<\/a>, lentamente al principio y m\u00e1s en\u00e9rgicamente a medida que emulsiona. Debemos obtener una crema lisa y brillante. Dejamos enfriar por completo y luego la metemos en la nevera por lo menos dos horas; es esencial que la\u00a0ganache<\/em> est\u00e9 muy fr\u00eda para hacer la crema de queso<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/receta-minitartas-corazon-san-valentin-4.jpg\")
<\/p>\n- \n
- Ponemos el queso a temperatura ambiente en un\u00a0bol<\/a><\/strong> y batimos ligeramente con robot<\/a>\u00a0o\u00a0varillas el\u00e9ctricas<\/a>\u00a0hasta que est\u00e9 suave. A\u00f1adimos la\u00a0ganache<\/em>\u00a0de\u00a0chocolate blanco<\/a> y batimos a velocidad baja primero para mezclar, reba\u00f1ando el fondo para que se integre todo el queso.<\/li>\n
- Cuando est\u00e9 bien mezclado, subimos la velocidad y\u00a0montamos la crema<\/strong> como si fuera trufa montada, hasta que est\u00e9 suficientemente firme para escudillarla con manga pastelera<\/a>; las varillas deben dejar surcos en la crema y debe tener un aspecto casi de nata montada.<\/li>\n
- Pasamos la crema de queso y chocolate a una\u00a0manga pastelera<\/a>\u00a0con una\u00a0boquilla lisa<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/receta-minitartas-corazon-san-valentin-5.jpg\")
<\/p>\nMontaje de la tarta<\/strong><\/p>\n
- \n
- Colocamos la primera galleta de coraz\u00f3n en una bandeja<\/a>\u00a0y escudillamos pegotes de crema de queso con la\u00a0manga<\/a>, cubriendo toda la galleta como se ve en la foto.<\/li>\n
- Ponemos la segunda galleta encima<\/strong>, asentando muy ligeramente y centr\u00e1ndola bien respecto a la galleta de base. Cubrimos otra vez esta segunda galleta con pegotitos de crema hasta taparla por completo. Repetimos la operaci\u00f3n con la segunda capa de crema que cubrimos con una tercera galleta. Acabamos de cubrir de crema la tercera galleta.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/receta-minitartas-corazon-san-valentin-6.jpg\")
<\/p>\n - Ponemos la segunda galleta encima<\/strong>, asentando muy ligeramente y centr\u00e1ndola bien respecto a la galleta de base. Cubrimos otra vez esta segunda galleta con pegotitos de crema hasta taparla por completo. Repetimos la operaci\u00f3n con la segunda capa de crema que cubrimos con una tercera galleta. Acabamos de cubrir de crema la tercera galleta.<\/li>\n<\/ul>\n
- Cuando est\u00e9 bien mezclado, subimos la velocidad y\u00a0montamos la crema<\/strong> como si fuera trufa montada, hasta que est\u00e9 suficientemente firme para escudillarla con manga pastelera<\/a>; las varillas deben dejar surcos en la crema y debe tener un aspecto casi de nata montada.<\/li>\n
- Calentamos la nata en un\u00a0cazo<\/a>\u00a0hasta que burbujee por las paredes. La vertemos encima del\u00a0chocolate<\/a>\u00a0y\u00a0dejamos reposar un par de minutos<\/strong>.<\/li>\n
- Cuando la masa est\u00e9 firme, cortamos corazones con el tama\u00f1o m\u00e1s grande del set de cortadores<\/a>; hay que tener en cuenta que el n\u00famero de corazones debe ser par si haces las tartas de dos pisos, o m\u00faltiplo de tres si las haces de tres pisos. Con los trozos sobrantes de masa cortaremos corazones chiquitos con el tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o de los cortadores<\/a>.<\/li>\n
- Pasamos por un tamiz<\/a> la harina de reposter\u00eda<\/a>, y la a\u00f1adimos a la mantequilla, junto con el huevo y la yema, mezclando a velocidad baja hasta que la masa cohesione. Dividimos la masa en dos porciones iguales y las estiramos con rodillo<\/a>\u00a0entre dos\u00a0papeles de hornear<\/a> hasta un grosor aproximado de 4 mm<\/strong> (si tienes un rodillo graduado<\/a>, mejor que mejor).<\/li>\n<\/ul>\n
- Secamos los merengues en el horno con aire, a\u00a0no m\u00e1s de 90\u00ba-100\u00baC<\/strong> el tiempo que sea necesario para que se sequen sin coger color, por lo menos 1,5 horas. Cuando est\u00e1n firmes y se despegan del papel sin esfuerzo<\/strong>\u00a0significa que est\u00e1n listos. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n
- Retiramos del fuego y<\/strong>\u00a0batimos a velocidad m\u00e1xima en un\u00a0robot<\/a>\u00a0o con\u00a0varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que se forme el merengue y se enfr\u00ede a temperatura ambiente, por lo menos 10 minutos. Agregamos el colorante violeta<\/a> en la cantidad que queramos y mezclamos para que se homogeneice el color.<\/li>\n
- Frambuesas frescas<\/li>\n<\/ul>\n
- Sprinkles<\/em><\/a><\/li>\n
- 300 g de queso crema a t\u00aa. ambiente<\/li>\n<\/ul>\n
- 325 g de\u00a0harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n
![\"receta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/receta-minitartas-corazon-san-valentin-7.jpg\")
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