{"id":79119,"date":"2021-03-17T06:00:24","date_gmt":"2021-03-17T05:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=79119"},"modified":"2023-11-03T14:01:54","modified_gmt":"2023-11-03T13:01:54","slug":"pastel-humedo-platano-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pastel-humedo-platano-coco.html","title":{"rendered":"Pastel h\u00famedo de pl\u00e1tano y leche de coco"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Este <strong>pastel h\u00famedo de pl\u00e1tano y leche de coco<\/strong> da justo lo que promete: jugosidad, caramelizado y un suave sabor a pl\u00e1tano y coco. Una f\u00f3rmula sencilla, aunque de alta pasteler\u00eda, perfectamente equilibrada que procede de <a href=\"https:\/\/www.bavette.es\/tartas-y-pasteles\/8579-pastel-humedo-de-platano-y-leche-de-coco\/\">Bavette<\/a>, la web de Ettore Cioccia, que os recomendamos mucho.<\/p>\n<p>Se trata de un bizcocho que, a pesar de que no crece mucho, lo compensa con una jugosidad maravillosa y un sabor fant\u00e1stico. Oh, ah, uh, se me acaban los ep\u00edtetos.<\/p>\n<p>Hemos preparado el pastel h\u00famedo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-extensible-de-20-a-35-cm-stadter.html\">molde rectangular antiadherente<\/a>; como es extensible, se adapta a las cantidades que quieras preparar. Hemos usado el ajuste de menor tama\u00f1o, una longitud de 20 cm, pero el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-extensible-de-20-a-35-cm-stadter.html\">molde<\/a> crece hasta los 35 cm. Un todo terreno.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pastel h\u00famedo de pl\u00e1tano y leche de coco<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para molde de 20 cm de largo):<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho de pl\u00e1tano y coco<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>130 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>155 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">impulsor qu\u00edmico<\/a><\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/coco-rallado-ecologico-300-gr-saludviva.html\">coco rallado<\/a><\/li>\n<li>80 g leche de coco<\/li>\n<li>2 pl\u00e1tanos chafados<\/li>\n<li>2 yemas de huevo M<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de pl\u00e1tano caramelizado y chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 pl\u00e1tanos<\/li>\n<li>30 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>15 g de mantequilla<\/li>\n<li>2-3 cdas. de mermelada de ciruela o albaricoque, para pintar<\/li>\n<li>Virutas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-70-guanaja-70-g-valrhona.html\">chocolate<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>. Tamizamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">impulsor qu\u00edmico<\/a>. Pelamos los dos pl\u00e1tanos y los <strong>chafamos con un tenedor<\/strong>, haciendo un pur\u00e9.<\/li>\n<li>Ponemos la mantequilla blanda en un bol y batimos un poco para suavizar con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-crema-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> o, si usas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a>, con la pala. Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> y batimos hasta que esponje y blanquee.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79136\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-1.jpg\" alt=\"receta pastel humedo platano coco\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-1.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-1-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-1-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-1-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos las yemas de huevo a temperatura ambiente hasta homogeneizar. Sin parar el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a>, agregamos entonces la leche de coco, el pur\u00e9 de pl\u00e1tano y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/coco-rallado-ecologico-300-gr-saludviva.html\">coco rallado<\/a>.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, agregamos la mezcla de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a> sin dejar de batir a velocidad baja, reba\u00f1ando las paredes de tanto en tanto con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79137\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-2.jpg\" alt=\"receta pastel humedo platano coco\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-2.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-2-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-2-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-2-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-extensible-de-20-a-35-cm-stadter.html\">molde rectangular<\/a> engras\u00e1ndolo con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sprays-antiadherentes.html\">spray antiadherente<\/a>.<\/li>\n<li>Vertemos la masa en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-extensible-de-20-a-35-cm-stadter.html\">molde<\/a> preparado; no debe subir de 3\/4 de la altura. Metemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-rectangular-extensible-de-20-a-35-cm-stadter.html\">molde<\/a> en el horno y cocemos el bizcocho 45-50 minutos. <strong>Comprobamos que est\u00e9 cocido introduciendo una brocheta en el centro<\/strong>, que debe salir m\u00e1s o menos limpia (hay que tener en cuenta que es un pastel muy jugoso).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79138\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-3.jpg\" alt=\"receta pastel humedo platano coco\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-3.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-3-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-3-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-3-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><strong>Pl\u00e1tanos caramelizados<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el az\u00facar en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> o sart\u00e9n y calentamos a fuego fuerte hasta formar <strong>un caramelo rubio<\/strong>.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos entonces la mantequilla y los pl\u00e1tanos en rodajas. Caramelizamos por los dos lados a fuego m\u00e1s suave, retir\u00e1ndolos antes de que se ablanden en exceso.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79139\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-4.jpg\" alt=\"receta pastel humedo platano coco\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-4.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-4-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-4-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-4-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos templar y cubrimos el pastel con tres filas de rodajas de pl\u00e1tano.<\/li>\n<li>Ponemos la mermelada en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cacito<\/a>, a\u00f1adimos una o dos cucharadas de agua, seg\u00fan como sea de compacta la mermelada, y calentamos a fuego suave <strong>hasta que se fluidifique<\/strong>. Si la mermelada tiene tropezones, la colamos y usamos el l\u00edquido para pintar los pl\u00e1tanos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79140\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-5.jpg\" alt=\"receta pastel humedo platano coco\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-5.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-5-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-5-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-5-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-5-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos que se temple y pintamos los pl\u00e1tanos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-mini-con-mango-de-madera-18-cm-cereza-silicona-le-creuset.html\">pincel de silicona<\/a>.<\/li>\n<li>Para el acabado sacamos virutas del lateral de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-70-guanaja-70-g-valrhona.html\">tableta de chocolate<\/a> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pelador-profesional-negro-acero-inoxidable-microplane.html\">pelador<\/a>\u00a0y las espolvoreamos por encima de los pl\u00e1tanos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79141\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-6.jpg\" alt=\"receta pastel humedo platano coco\" width=\"1000\" height=\"1500\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-6.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-6-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-6-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-6-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/receta-pastel-humedo-platano-coco-6-700x1050.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Este <strong>pastel h\u00famedo de pl\u00e1tano y coco<\/strong> os garantizo que es uno de los dulces m\u00e1s deliciosos que he preparado nunca. Mirad lo bonito que luce encima de uno de nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stand-para-tartas-blanco-neutro.html\">stands<\/a> y servido en nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-de-postre-crema-ib-laursen.html\">platos<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharas-de-metal-doradas-con-mango-de-colores-20-cm-6-miss-etoile.html\">cucharitas<\/a>. Solo os recomiendo que lo consum\u00e1is el mismo d\u00eda que lo hac\u00e9is; el bizcocho se conserva perfectamente un par de d\u00edas, pero los pl\u00e1tanos cocinados est\u00e1n mucho mejor reci\u00e9n hechos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de un delicioso pastel con leche de coco y pl\u00e1tano, de textura jugosa, y h\u00fameda.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":79135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,9],"tags":[2,14,15,90,5,6,19,22,7],"class_list":["post-79119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-reposteria","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-bizcochos","tag-fruta","tag-harina","tag-huevos","tag-icing-sugar","tag-levadura-quimica","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de un delicioso pastel con leche de coco y pl\u00e1tano, de textura jugosa, y h\u00fameda. 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