{"id":79426,"date":"2021-04-26T06:00:05","date_gmt":"2021-04-26T04:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=79426"},"modified":"2024-07-18T16:10:39","modified_gmt":"2024-07-18T14:10:39","slug":"madeleines-chocolate-ruby","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/madeleines-chocolate-ruby.html","title":{"rendered":"Madeleines de chocolate"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Estas <strong><em>madeleines<\/em> de chocolate<\/strong> son una f\u00f3rmula facil\u00edsima, tomada de <a href=\"https:\/\/cocoebaunilha.com\/2020\/02\/madalenas-de-chocolate-e-framboesa-com-chocolate-ruby-e-petalas-de-rosa-raspberry-chocolate-madeleines-with-ruby-chocolate-and-rose-petals\/\">esta web<\/a>, que siempre sale bien, puesto que la masa solamente leva con impulsor qu\u00edmico. Si usas un buen <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> como los que tenemos en nuestra tienda, el sabor es magn\u00edfico.<\/p>\n<p>Estas <em>madeleines<\/em> se adornan de forma muy sencilla ba\u00f1ando uno de sus extremos en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-ruby-rosa-2-5-kg-callebaut.html\">chocolate ruby<\/a> o en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-blanco-250-gr-decora.html\">chocolate blanco<\/a> te\u00f1ido de rosa. El chocolate rosa o ruby es un chocolate con este color desarrollado por la marca Callebaut, pero si no quieres usarlo, emplea un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-blanco-250-gr-decora.html\">chocolate blanco<\/a> te\u00f1ido del color que m\u00e1s te guste. Para te\u00f1ir chocolate encuentras una amplia variedad de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-para-chocolate.html\">colorantes<\/a> en nuestra tienda. Ojo, que <strong>los colorantes para te\u00f1ir chocolate son distintos<\/strong> de los que se usan para <em>buttercream<\/em> y fondant.<\/p>\n<p>Para hacer la bonita forma tradicional de las <em>madeleines<\/em> es imprescindible tener <strong>un molde con el relieve de las conchas<\/strong>, como la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-antiadherente-para-12-madeleines-acero-al-carbono-le-creuset.html\">bandeja de Le Creuset<\/a> que hemos usado. Es antiadherente y de calidad, por lo que las <em>madeleines<\/em> quedan perfectas y no se pegan.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de madeleines de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong><em>Madeleines<\/em> de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>125 g de mantequilla derretida y tostada<\/li>\n<li>Dos huevos<\/li>\n<li>75 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Dos cdas. de miel<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>Una cda. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ba\u00f1o de chocolate rosa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>15 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a> (opcional)<\/li>\n<li>120 g de chocolate <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-blanco-250-gr-decora.html\">blanco<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-ruby-rosa-2-5-kg-callebaut.html\">ruby<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorante-rosa-30-gr-funcolous-funcakes.html\">Colorante rosa para chocolate<\/a> (si se usa el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-blanco-250-gr-decora.html\">chocolate blanco<\/a>)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cristales-de-azucar-rosa-80-gr-funcakes.html\">Az\u00facar rosa<\/a> para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong><em>Madeleines<\/em> de chocolate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>.<\/li>\n<li>Ponemos la mantequilla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> y la derretimos a fuego lento. Seguimos calentando <strong>hasta que tome un color tostado<\/strong> y huela a frutos secos (ojo, que no se nos queme). Retiramos del fuego y dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79443\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-1.jpg\" alt=\"receta madeleines chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-1.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-1-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-1-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-1-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tamizamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> junto con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">impulsor qu\u00edmico<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a>. En otro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a>, mezclamos los huevos con el az\u00facar, la miel y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los s\u00f3lidos a los l\u00edquidos y mezclamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">esp\u00e1tula<\/a>, en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>. Por \u00faltimo, a\u00f1adimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79444\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-2.jpg\" alt=\"receta madeleines chocolate\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-2.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-2-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-2-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-2-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">manga desechable<\/a> con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boquilla-circulo-diametro-12-mm-silikomart.html\">boquilla redonda de 10-12 mm<\/a> para dosificar bien la cantidad de cada <em>madeleine<\/em>. Pasamos la masa a la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/596-mangas-desechables-100.html\">manga<\/a>, cerramos la boca con una pinza y la dejamos <strong>en la nevera toda una noche<\/strong>.<\/li>\n<li>Al d\u00eda siguiente, rociamos los huecos de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-antiadherente-para-12-madeleines-acero-al-carbono-le-creuset.html\">molde para <em>madeleines<\/em><\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sprays-antiadherentes.html\">spray antiadherente<\/a> o engrasamos con mantequilla. Escudillamos la masa fr\u00eda de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/596-mangas-desechables-100.html\">manga pastelera<\/a> en los huecos en forma de concha hasta unos 3\/4 de la altura.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79445\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-3.jpg\" alt=\"receta madeleines chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-3.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-3-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-3-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-3-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cocemos en el horno previamente calentado <strong>a 200 \u00baC durante 3-4 minutos<\/strong>, hasta que veamos que han subido, formando la caracter\u00edstica joroba. Es importante alcanzar esta temperatura alta porque <strong>es el contraste de temperaturas con la masa fr\u00eda lo que ayuda a que las <em>madeleines<\/em> suban<\/strong> bien.<\/li>\n<li>Al cabo de los 3-4 minutos, <strong>bajamos la temperatura a 180 \u00baC<\/strong> para que no se resequen\u00a0 y proseguimos la cocci\u00f3n otros 4-5 minutos m\u00e1s hasta que est\u00e9n cocidas del todo.<\/li>\n<li>Sacamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-antiadherente-para-12-madeleines-acero-al-carbono-le-creuset.html\">molde<\/a>, lo invertimos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/531-rejilla-antiadherente-3-niveles.html\">rejilla<\/a> y damos un golpe para que se suelten las <em>madeleines<\/em>. Dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ba\u00f1o de chocolate rosa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el chocolate troceado en un bol. <strong>Lo derretimos<\/strong> en el microondas o al ba\u00f1o mar\u00eda de vapor, sin que el vapor toque el bol. Agregamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a> (no es imprescindible, pero fluidifica m\u00e1s el chocolate y facilita el manejo).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79446\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-4.jpg\" alt=\"receta madeleines chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-4.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-4-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-4-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-4-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Si usamos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-blanco-250-gr-decora.html\">chocolate blanco<\/a> en lugar de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/callets-chocolate-ruby-rosa-2-5-kg-callebaut.html\">ruby<\/a>, a\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorante-rosa-30-gr-funcolous-funcakes.html\">colorante<\/a> y removemos para homogeneizar el color. Mojamos las <em>madeleines<\/em> en el chocolate fundido y las vamos poniendo sobre una bandeja o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de horno<\/a> para que se solidifique el chocolate.<\/li>\n<li>Antes de que se solidifique del todo, podemos espolvorear con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cristales-de-azucar-rosa-80-gr-funcakes.html\">az\u00facar rosa<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-79441\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-5.jpg\" alt=\"receta madeleines chocolate\" width=\"1000\" height=\"1500\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-5.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-5-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-5-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-5-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/receta-madeleines-chocolate-5-700x1050.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Os aseguramos que estas <strong><em>madeleines<\/em> de chocolate<\/strong> son muy sencillas de hacer con los utensilios e ingredientes adecuados, quedan precios\u00edsimas y causar\u00e1n sensaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de madeleines de chocolate cubiertas con chocolate rosa, Ruby, el cuarto chocolate.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":79440,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[49,9],"tags":[77,2,39,17,5,6,22,7,13],"class_list":["post-79426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magdalenas-muffins","category-reposteria","tag-aceite-de-oliva","tag-azucar","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-chocolate","tag-harina","tag-huevos","tag-levadura-quimica","tag-mantequilla","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de madeleines de chocolate cubiertas con chocolate rosa, Ruby, el cuarto chocolate. 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