{"id":7968,"date":"2013-10-10T08:00:23","date_gmt":"2013-10-10T06:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/?p=7968"},"modified":"2024-04-17T11:11:05","modified_gmt":"2024-04-17T09:11:05","slug":"como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo cubrir con crema una tarta de capas"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Retomando el hilo que empezamos en el art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo hacer una tarta de capas\" href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/09\/como-hacer-una-tarta-de-varios-pisos-layer-cake.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer una tarta de varias capas o layer cake<\/a>, hoy nos ocupamos de <strong>c\u00f3mo cubrir con crema una tarta de capas<\/strong>. \u00a0Vamos a usar una rica <a title=\"C\u00f3mo hacer buttercream\" href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/09\/como-hacer-buttercream.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">crema de mantequilla o buttercream<\/a> preparada tal como cont\u00e1bamos aqu\u00ed, pero con unas onzas de chocolate derretido. Es que tengo un chocoadicto en casa.<\/p>\n<p>Para esta lecci\u00f3n partiremos de la tarta ya rellena como explicamos en la t\u00e9cnica de c\u00f3mo hacer la tarta a la que hemos hecho referencia en el p\u00e1rrafo anterior. En primer lugar y como os comento siempre, haremos una perfecta <strong><em>mise en place<\/em><\/strong>, es decir, prepararemos todos los ingredientes y utensilios necesarios, en este caso:<\/p>\n<ul>\n<li>La propia tarta, ejem, que pondremos en un pedestal. <strong>Si es giratorio<\/strong> como <a title=\"Soporte giratorio para tartas\" href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/09\/soporte-giratorio-para-tartas-de-capas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">este<\/a>, mejor que mejor. No es imprescindible, pero facilita un mont\u00f3n la tarea. Si no queremos manchar el pedestal, colocaremos unas tiras de papel como se ve en las fotos, que retiraremos cuando la crema est\u00e9 bien dura.<\/li>\n<li>Un bol con la crema que vayamos a usar para la cobertura, que si es <em>buttercream<\/em> <strong>deber\u00e1 estar a temperatura ambiente<\/strong>.<\/li>\n<li>Una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos\/708-espatula-acodada-20cm.html\"><strong>esp\u00e1tula acodada<\/strong><\/a>.<\/li>\n<li>Un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\"><strong>rascador o scraper<\/strong><\/a>. La crema se puede igualar con la esp\u00e1tula acodada tambi\u00e9n, pero el rascador permite alisar los lados de la tarta estupendamente, al mantener una perpendicularidad perfecta con la fuente o el soporte.<\/li>\n<li>Un recipiente con agua caliente, para mojar los utensilios.<\/li>\n<li>Papel de cocina a tutipl\u00e9n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y empezamos. Lo primero que hacemos es darle a la tarta lo que los anglosajones llaman la <em>crumb coat<\/em>, es decir,<strong> una capa para fijar las migas<\/strong> y que no se nos mezclen con la crema. Es una capa fina cuyo \u00fanico objeto es ese, fijar las migas. Por ello se aplica y luego se refrigera la tarta por completo, para que la capa quede dura y no arrastremos ninguna miga al dar la cobertura exterior. Yo empiezo el d\u00eda anterior, as\u00ed dejo la tarta en la nevera toda la noche y al d\u00eda siguiente la crema est\u00e1 muy durita.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8004\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-1.jpg\" alt=\"Como cubrir con crema una tarta de capas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<p>Aplicamos una generosa cantidad de crema con la esp\u00e1tula, cubriendo perfectamente todos los huecos. Despu\u00e9s pasamos la esp\u00e1tula o el rascador en perpendicular al plato, reba\u00f1ando la crema y alis\u00e1ndola a un tiempo, <strong>a ras del bizcocho<\/strong>, no importa que \u00e9ste se \u00abtransparente\u00bb. Cada vez que levantemos la esp\u00e1tula o el rascador de la tarta lo limpiaremos con el papel de cocina y lo meteremos en el agua caliente.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8005\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-2.jpg\" alt=\"Como cubrir con crema una tarta de capas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<p>Alisamos la parte superior lo mejor que podamos, tambi\u00e9n a ras de bizcocho, aunque la capa recogemigas<strong> no hace falta que nos quede perfectamente lisa<\/strong>, pues luego la vamos a recubrir. Metemos la tarta en la nevera para que se ponga firme.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8006\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-3.jpg\" alt=\"Como cubrir con crema una tarta de capas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mucho ojo, porque la crema que reba\u00f1amos en esta fase<strong> no la podemos reciclar<\/strong> para usarla luego, porque tenemos muchas probabilidades de que tenga migas que se notar\u00edan. Como a m\u00ed me da mucha rabia no poderla usar, siempre soy bastante r\u00e1cana con la crema que aplico para la capa recogemigas. Pero eso es un problema personal que yo tengo.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8007\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-5.jpg\" alt=\"Como cubrir con crema una tarta de capas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<p>Cuando tenemos la capa recogemigas bien durita, aplicamos la cobertura final de igual manera, poniendo bien de crema por arriba y por los lados de la tarta. Alisamos bien los lados con la esp\u00e1tula o el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos\/606-set-rasqueta-decorador.html\">rascador<\/a>, en varias pasadas y con mucha delicadeza, limpiando la herramienta entre pasada y pasada. Ver\u00e9is que no es dif\u00edcil, solo hace falta un poco de pr\u00e1ctica.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8008\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-6.jpg\" alt=\"Como cubrir con crema una tarta de capas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<p>Para unos bizcochos de 25 cm de di\u00e1metro he utilizado dos tandas de <a title=\"Receta paso a pasoC\u00f3mo hacer buttercream\" href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/09\/como-hacer-buttercream.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esta crema de mantequilla<\/a>, que est\u00e1 deliciosa. Aqu\u00ed os mostramos \u00fanicamente la cobertura con un acabado liso, mondo y lirondo, pero encima de esta cobertura lisa podemos hacer todas las florituras que se nos ocurran. Aunque eso, queridos, lo dejamos para otro cap\u00edtulo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11559\" title=\"Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-7-700px\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Como-cubrir-con-crema-una-tarta-de-capas-7-700px.jpg\" alt=\"C\u00f3mo cubrir con crema una tarta de capas\" width=\"600\" height=\"903\" \/><\/p>\n<p>Despu\u00e9s de esta explicaci\u00f3n no podr\u00e9is decirme que no sab\u00e9is <strong>c\u00f3mo cubrir con crema una tarta de capas<\/strong>&#8230; si est\u00e1 <em>chupao<\/em>, hombre. Todo es hacer unas 20 tartas hasta que os queden perfectas&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u00e9cnica paso a paso con fotograf\u00edas para cubrir una tarta de capas o layer cake con crema.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67119,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[73,20,9,25,112],"tags":[16,72,24],"class_list":["post-7968","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cremas-rellenos","category-layer-cakes","category-reposteria","category-tartas-recetas","category-sabermas","tag-buttercream","tag-cremas","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"T\u00e9cnica paso a paso con fotograf\u00edas para cubrir 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