{"id":80016,"date":"2021-06-21T06:00:08","date_gmt":"2021-06-21T04:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=80016"},"modified":"2024-01-17T13:52:01","modified_gmt":"2024-01-17T12:52:01","slug":"tarta-mousse-fruta-sin-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-mousse-fruta-sin-horno.html","title":{"rendered":"Tarta mousse con fruta sin horno"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta mousse de frutas<\/strong>\u00a0nos evoca el verano, frutas jugosas y dulces frescos, \u00bfno os parece? Rellena de suave mousse, resulta perfecta para celebraciones veraniegas.<\/p>\n<p>En esta linda tarta combinamos una base cl\u00e1sica de galleta con mantequilla con una deliciosa mousse de vainilla, procedente de <a href=\"https:\/\/empreintesucree.fr\/entremets-vanille-fruits-rouges\/\">esta web<\/a>, con las frutas intercaladas, tomando la idea de la cl\u00e1sica <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/tarta-fraisier-de-chocolate.html\">tarta <em>fraisier<\/em><\/a>. El resultado es suave y fresco, y todo se hace sin horno. Hemos usado fresas y kiwis, que hacen un bonito contraste, pero puedes usar las frutas que te apetezca.<\/p>\n<p>Para preparar la tarta hemos usado un c\u00f3modo <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\">molde para charlota de L\u00e9ku\u00e9<\/a> con laterales desmontables, que deja los lados de la tarta impecables; para que la cosa funcione bien en este caso, que la mousse es muy ligera y blandita, conviene congelar la tarta. Como yo no ten\u00eda espacio en mi congelador para congelarla, he preferido poner adicionalmente unas tiras de acetato en los laterales.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta mousse sin horno<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para molde de 18 cm):<\/h3>\n<p><strong>Base de galleta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\">150 g de galletas tipo Digestive o Mar\u00eda<\/li>\n<li>75 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Mousse de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>9 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a><\/li>\n<li>50-55 g de yemas (unas 2 yemas)<\/li>\n<li>70 g de az\u00facar<\/li>\n<li>170 g de leche entera<\/li>\n<li>30 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% materia grasa)<\/li>\n<li>2 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a> (o las semillas de una vaina)<\/li>\n<li>500 g de nata l\u00edquida<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cobertura de <em>ganache<\/em> de chocolate blanco<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-blanco-250-gr-decora.html\">cobertura de chocolate blanco<\/a><\/li>\n<li>75 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% materia grasa)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Frutas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3-4 fresones grandes<\/li>\n<li>2 kiwis<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Base de galleta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos las galletas y la mantequilla en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>. Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos hasta homogeneizar.<\/li>\n<li>Forramos los laterales del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\">molde desmontable<\/a> elegido con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-acetato-10-cm-10-metros-decora.html\">tiras de acetato<\/a> de la misma altura (como he dicho antes, solo si no puedes meter la tarta en el congelador) y vertemos la mezcla de galletas; distribuimos por la base y aplastamos con los dedos hasta dejar una capa de grosor homog\u00e9neo. Metemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\">molde<\/a> en la nevera para que solidifique esta base.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-80066\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-1.jpg\" alt=\"receta tarta mousse frutas\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-1.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-1-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-1-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-1-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><strong><em>Mousse<\/em> de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>. Ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a> en un bol con dos cucharadas de agua fr\u00eda y dejamos que se hidrate. Vertemos la leche en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> y agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a> con los 30 g de nata l\u00edquida. Llevamos a ebullici\u00f3n.<\/li>\n<li>Separamos las yemas de los huevos, mezclamos estas con el az\u00facar y batimos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-de-silicona-multicolor-y-mango-de-madera-28-cm-miss-etoile.html\">varillas<\/a> hasta que blanqueen ligeramente. Vertemos la leche caliente y aromatizada sobre las yemas, removiendo sin parar para que no se cuajen las yemas, y devolvemos la mezcla al fuego. Calentamos a fuego bajo sin dejar de remover, <strong>hasta que espese y la crema cubra el dorso de una cuchara<\/strong>; se nota claramente: la crema sin cuajar siempre tiene algo de espuma por la superficie, que empieza desaparecer en cuanto comienza a espesar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-80067\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-2.jpg\" alt=\"receta tarta mousse frutas\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-2.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-2-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-2-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-2-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos del fuego y agregamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a> hidratada, removiendo hasta que esta se disuelva por completo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente; esto es importante, de lo contrario nos derretir\u00e1 la nata montada que a\u00f1adiremos despu\u00e9s.<\/li>\n<li>Mientras la crema se enfr\u00eda, cortamos las frutas. Limpiamos los fresones y cortamos por la mitad. Pelamos los kiwis y cortamos rodajitas de unos 5 mm. Si queremos asegurarnos de que todas las frutas cortadas tengan parecida altura y sean homog\u00e9neas, podemos usar un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortador-circulo-alto-5-cm.html\">cortapastas<\/a> del mismo tama\u00f1o (yo us\u00e9 uno de 5 cm), m\u00e1s o menos, que los fresones, para cortar las rodajas de kiwi, tal como se ve en la foto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-80068\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-3.jpg\" alt=\"receta tarta mousse frutas\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-3.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-3-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-3-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-3-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando la crema est\u00e9 fr\u00eda, montamos los 500 g de nata l\u00edquida con varillas en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidora-amasadora-de-mano-roja-kitchenaid.html\">batidora<\/a>, sin llegar a que est\u00e9 demasiado dura. Vertemos encima de la nata la crema de vainilla y mezclamos con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a>, con movimientos suaves y envolventes, hasta obtener una mousse ligera y homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Vertemos sobre la base de galleta una fina capa de mousse de vainilla. Colocamos las frutas sobre la mousse pegadas al lateral del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\">molde<\/a>; tender\u00e1n a quedarse pegadas por la propia humedad que tienen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-80069\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-4.jpg\" alt=\"receta tarta mousse frutas\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-4.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-4-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-4-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-4-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Distribuimos un par de cucharones de la mousse y, con una esp\u00e1tula acodada, la arrastramos hacia las frutas para <strong>introducirla por los recovecos<\/strong>; esto es importante, de hecho a m\u00ed me quedaron algunos huecos sin rellenar. Se puede dosificar con manga tambi\u00e9n.<\/li>\n<li>Seguimos vertiendo la crema en tandas, vigilando siempre que no se nos muevan las frutas y que no nos queden huecos sin llenar. Acabamos alisando con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-acodada-acero-inoxidable-15-cm.html\">esp\u00e1tula acodada<\/a> y llevamos la tarta a la nevera para que la crema se ponga firme.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-80070\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-5.jpg\" alt=\"receta tarta mousse frutas\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-5.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-5-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-5-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-5-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><strong>Cobertura de <em>ganache<\/em> de chocolate blanco<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Prepararamos la <em>ganache<\/em> derritiendo el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-blanco-250-gr-decora.html\">chocolate<\/a> en el microondas y calentando la nata en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> hasta casi ebullici\u00f3n. Vertemos la nata sobre el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cobertura-de-chocolate-blanco-250-gr-decora.html\">chocolate<\/a> y dejamos reposar dos minutos. Mezclamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-de-silicona-multicolor-y-mango-de-madera-28-cm-miss-etoile.html\">batidor de varillas<\/a> hasta que emulsione y tome cuerpo<\/li>\n<li>Vertemos la <em>ganache<\/em> sobre la tarta fr\u00eda, inclinando esta para que la <em>ganache<\/em> cubra toda la superficie. Devolvemos la tarta a la nevera para que la cobertura se ponga firme.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-80076\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-6.jpg\" alt=\"receta tarta mousse frutas\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-6.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-6-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-6-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-6-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-6-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al cabo de unas horas, sacamos la tarta de la nevera y retiramos las paredes del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\">molde desmontable<\/a>. Despu\u00e9s retiramos las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-acetato-10-cm-10-metros-decora.html\">tiras de acetato<\/a> con mucho cuidado; la <em>ganache<\/em> tiende a pegarse un poco, se puede pasar un cuchillo entre la tarta y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-acetato-10-cm-10-metros-decora.html\">tira de acetato<\/a>, solo por el borde superior de la tarta.<\/li>\n<li>Si queremos podemos congelar la tarta en lugar de solamente refrigerarla; se facilita mucho el despegado del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-charlotte-desmontable-con-plato-lekue-18-cm.html\">molde<\/a>, pero necesitas tener un congelador en el que quepa, claro est\u00e1.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-80073\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-7.jpg\" alt=\"receta tarta mousse frutas\" width=\"1000\" height=\"1498\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-7.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-7-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-7-684x1024.jpg 684w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-7-768x1150.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/receta-tarta-mousse-frutas-7-700x1049.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>No nos dig\u00e1is que no queda preciosa y apetecible esta <strong>tarta mousse de frutas sin horno<\/strong>, servida sobre un precioso <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\">stand<\/a> y con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/taza-estriada-baja-con-asa-rosa-ib-laursen.html\">tazas<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-de-postre-frambuesa-ib-laursen.html\">platos<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharas-de-metal-doradas-con-mango-de-colores-20-cm-6-miss-etoile.html\">cucharillas<\/a> de nuestra tienda. No nos falta detalle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta paso a paso de facil\u00edsima tarta sin horno decorada con frutas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":80072,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,32,25],"tags":[2,90,5,6,10,23,24,13],"class_list":["post-80016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-sin-horno","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-fruta","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-nata","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta paso a paso de facil\u00edsima tarta sin horno decorada con frutas. 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