{"id":81010,"date":"2021-10-25T06:00:00","date_gmt":"2021-10-25T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=81010"},"modified":"2023-10-26T10:57:16","modified_gmt":"2023-10-26T08:57:16","slug":"tarta-queso-bizcocho-manzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-queso-bizcocho-manzana.html","title":{"rendered":"Tarta de queso, bizcocho y manzana"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta de queso, bizcocho y manzana<\/strong>, inspirada en <a href=\"https:\/\/www.pinterest.es\/pin\/794322453028566412\/\">esta<\/a>, lo tiene todo: bizcocho jugoso de vainilla y mantequilla, similar al cuatro cuartos, tarta de queso sin horno, manzana caramelizada y chips de manzana de adorno. Preciosa y riqu\u00edsima.<\/p>\n<p>Esta tarta no tiene gran misterio, salvo que, como el relleno necesita refrigeraci\u00f3n para que se ponga firme (firmeza que le aportamos al queso con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina neutra<\/a>) y mantenga la forma, hemos montado el conjunto <strong>ayud\u00e1ndonos con una banda de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-acetato-transparentes-60-x-40-cm-10-decora.html\">acetato<\/a><\/strong>, que retiramos luego de que el relleno se haya asentado.<\/p>\n<p>Al tratarse de un pastel desnudo, en el que el bizcocho est\u00e1 al aire, hay que consumirlo enseguida pues el bizcocho se puede resecar si no lo protegemos bien. Es una tarta elegante, sencilla y poco empalagosa, con el <strong>rico sabor oto\u00f1al de las manzanas caramelizadas<\/strong>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tarta de queso y manzana<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para moldes de 20 cm):<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho sencillo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>8 huevos M (unos 480 g sin c\u00e1scara)<\/li>\n<li>100 g de leche<\/li>\n<li>2 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>400 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>2 y 1\/2 cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>1 pellizco de sal<\/li>\n<li>400 g de az\u00facar corriente<\/li>\n<li>450 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Manzana caramelizada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 manzanas<\/li>\n<li>80 g de az\u00facar corriente<\/li>\n<li>Un poco de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de tarta de queso<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\">400 g de queso crema<\/li>\n<li class=\"ingredient\">300 g de queso mascarpone<\/li>\n<li class=\"ingredient\">200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li class=\"ingredient\">5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina neutra<\/a><\/li>\n<li class=\"ingredient\">70 ml de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Chips de manzana deshidratada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2-3 manzanas<\/li>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>100 g de agua<\/li>\n<li>Zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Bizcocho sencillo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos <strong>el horno a calentar a 180 \u00baC<\/strong> para que est\u00e9 listo al acabar de preparar la masa del bizcocho. Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>.<\/li>\n<li>En un bol, mezclamos los huevos con la leche y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a>.<\/li>\n<li>En el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\">bol<\/a> de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">batidora<\/a>, mezclamos con pala la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-de-reposteria-dayelet-500-gr.html\">levadura qu\u00edmica<\/a>, la sal y el az\u00facar. A\u00f1adimos la mantequilla en trozos y la mitad de los huevos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81046\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-2.jpg\" alt=\"receta tarta queso manzana\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-2.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-2-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-2-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-2-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Aumentamos la velocidad y batimos durante un minuto. Reba\u00f1amos las paredes y agregamos el resto del huevo; volvemos a batir 30 segundos.<\/li>\n<li>Engrasamos dos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-20-cm.html\">moldes desmontables de 20 cm<\/a> con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sprays-antiadherentes.html\">spray antiadherente<\/a> y forramos el fondo con un c\u00edrculo a medida de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-coccion-para-horno-redondas-37-cm-10-stadter.html\">papel de horno<\/a>; vertemos la masa, dividi\u00e9ndola entre los dos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-20-cm.html\">moldes<\/a> a partes iguales (o usamos un \u00fanico <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-20-cm.html\">molde<\/a> y hacemos un bizcocho alto). Alisamos la superficie con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a> y <strong>cocemos los bizcochos en el horno 55-60 minutos<\/strong>, hasta que est\u00e9n levados y dorados.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81047\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-3.jpg\" alt=\"receta tarta queso manzana\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-3.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-3-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-3-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-3-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Comprobamos que est\u00e9n cocidos en el centro introduciendo una brocheta y los sacamos. Dejamos reposar 10 minutos, invertimos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alto-con-fondo-movil-master-class-20-cm.html\">moldes<\/a> sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-rectangular-43-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a> y los dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Relleno de queso y montaje<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Hidratamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a> en algo de agua fr\u00eda, remoj\u00e1ndola dos minutos. En el bol de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">batidora<\/a>, ponemos ambos quesos con el az\u00facar y batimos hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Metemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina<\/a> en el microondas 9-10 segundos a potencia m\u00e1xima para que se lic\u00fae. Agregamos a la mezcla de quesos, poco a poco y batiendo, y homogeneizamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81048\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-4.jpg\" alt=\"receta tarta queso manzana\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-4.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-4-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-4-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-4-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><strong>Manzana caramelizada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pelamos y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/947-descorazonador-vaciador-cupcakes.html\">descorazonamos<\/a> la manzana; troceamos a nuestro gusto.<\/li>\n<li>Ponemos en una sart\u00e9n el az\u00facar con una pizca de agua y calentamos a fuego vivo, hasta que empiece a caramelizar. Agregamos la manzana y cocinamos el conjunto un minuto, sin dejar de remover para que la manzana no se pegue mientras se va ablandando. Cuando est\u00e9 a nuestro gusto (debe conservarse un poco firme a\u00fan, no debe deshacerse), retiramos a un plato y dejamos enfriar.<\/li>\n<li>Cuando la manzana est\u00e9 fr\u00eda, mezclamos con el relleno de queso.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81049\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-5.jpg\" alt=\"receta tarta queso manzana\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-5.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-5-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-5-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-5-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><strong>Montaje de la tarta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Para montar la tarta, recortamos la chepa de los bizcochos, si la tienen, con un cuchillo o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/619-lira-sencilla-12435.html\">lira<\/a>. Si queremos (a veces lo hacemos), podemos recortar el per\u00edmetro del bizcocho con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/marco-de-reposteria-redondo-perforado-18-5-cm-de-buyer.html\">aro de reposter\u00eda<\/a>, si no ha quedado el lateral vertical del todo. En este caso hay que usar un aro ligeramente m\u00e1s peque\u00f1o que el molde del bizcocho.<\/li>\n<li>Colocamos el primer bizcocho sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1886-set-3-platos-redondos-para-tarta-20-cm.html\">base de cart\u00f3n<\/a> colocada a su vez sobre un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/655-stand-giratorio-cristal.html\">stand giratorio<\/a>. Cortamos una pieza de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-acetato-transparentes-60-x-40-cm-10-decora.html\">acetato<\/a> de tama\u00f1o suficiente para rodear la tarta y de una altura que permita colocar las tres capas. Sujetamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-acetato-transparentes-60-x-40-cm-10-decora.html\">acetato<\/a> con cinta adhesiva, bien apretadito alrededor del bizcocho de base.<\/li>\n<li>Vertemos el relleno y lo alisamos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/605-espatula-profesional-pequena.html\">esp\u00e1tula<\/a>; colocamos encima el segundo bizcocho con cuidado, apretando un poco,\u00a0 y metemos el conjunto en la nevera para que la capa de queso se ponga firme, mejor toda una noche, con el bizcocho tapado por encima para que no se reseque.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81050\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-6.jpg\" alt=\"receta tarta queso manzana\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-6.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-6-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-6-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-6-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><strong>Chips de manzana deshidratada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un cazo, ponemos el az\u00facar con el agua y llevamos a ebullici\u00f3n. Cocemos 5 minutos y dejamos enfriar.<\/li>\n<li>Descorazonamos las manzanas y rociamos el interior con zumo de lim\u00f3n. Dejando la piel, cortamos rodajas muy finas con un cuchillo o con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mandolina-vertical-lacor.html\">mandolina<\/a>, en sentido transversal; las vamos ba\u00f1ando en el alm\u00edbar fr\u00edo y las ponemos sobre bandejas forradas con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-coccion-para-horno-redondas-37-cm-10-stadter.html\">papel de horno<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81051\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-7.jpg\" alt=\"receta tarta queso manzana\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-7.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-7-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-7-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-7-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-7-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Secamos las rodajas de manzana en el horno a 100 \u00baC durante tres horas o el tiempo necesario para que queden con una consistencia similar al cuero; tambi\u00e9n se puede usar un deshidratador.<\/li>\n<li>Cuando el relleno de queso est\u00e9 firme, sacamos la tarta de la nevera y retiramos la banda de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/hojas-de-acetato-transparentes-60-x-40-cm-10-decora.html\">acetato<\/a> con cuidado. Cogiendo la tarta con la base de cart\u00f3n y mucho cuidado, la pasamos al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stand-para-tartas-blanco-neutro.html\">stand de presentaci\u00f3n<\/a>. Espolvoreamos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> por encima y adornamos con los chips de manzana.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81052\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-10.jpg\" alt=\"receta tarta queso manzana\" width=\"1000\" height=\"1500\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-10.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-10-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-10-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-10-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/receta-tarta-queso-manzana-10-700x1050.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Fijaos qu\u00e9 corte tiene esta <strong>tarta de queso, bizcocho y manzana<\/strong>, que queda absolutamente se\u00f1orial y fin\u00edsima servida con nuestras <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/taza-estriada-baja-con-asa-amarilla-mostaza-300-ml-ib-laursen.html\">tacitas de caf\u00e9<\/a>, nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-de-postre-crema-ib-laursen.html\">platos de colores pastel<\/a> y nuestras <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharas-de-metal-doradas-con-mango-de-colores-20-cm-6-miss-etoile.html\">cucharitas doradas<\/a>. Un primor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prepara una deliciosa tarta con capas de bizcocho, tarta de queso y manzana.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":81045,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25,104],"tags":[2,14,15,90,5,6,19,21,10,22,7,65,24,100,13],"class_list":["post-81010","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","category-tartas-de-queso","tag-azucar","tag-azucar-glas","tag-bizcochos","tag-fruta","tag-harina","tag-huevos","tag-icing-sugar","tag-layer-cakes","tag-leche","tag-levadura-quimica","tag-mantequilla","tag-queso","tag-tartas","tag-tartas-de-queso","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Prepara esta preciosa tarta oto\u00f1al con bizcocho, tarta de queso y manzana, decorada con manzana. 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