{"id":81441,"date":"2021-11-29T06:00:38","date_gmt":"2021-11-29T05:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=81441"},"modified":"2023-10-26T10:03:24","modified_gmt":"2023-10-26T08:03:24","slug":"hojaldrinas-cubiertas-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/hojaldrinas-cubiertas-chocolate.html","title":{"rendered":"Hojaldrinas cubiertas de chocolate"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Estas <strong>hojaldrinas cubiertas de chocolate<\/strong> para <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/navidad\">Navidad<\/a> te encantar\u00e1n si eres forofo de las <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/hojaldrinas.html\">hojaldrinas cl\u00e1sicas<\/a>, porque el chocolate no hace m\u00e1s que a\u00f1adirles golosiner\u00eda a unos dulces que son fant\u00e1sticos de por s\u00ed y, adem\u00e1s, <strong>facil\u00edsimos de hacer<\/strong>. Imposible que salgan mal.<\/p>\n<p>Las hojaldrinas son una masa de harina, manteca de cerdo y alg\u00fan l\u00edquido\/aromatizante, en este caso, vino blanco y zumo de naranja. No, no son para hacer dieta, pero la <strong>Navidad<\/strong> se celebra una vez al a\u00f1o y no tienes que tom\u00e1rtelas de una sentada. La masa cruda es <strong>blandita y suave<\/strong>, por lo que hay que manipularla con cari\u00f1o, pero quedan estupendas.<\/p>\n<p>Para hacer esta masa usamos nuestro estupendo <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot KitchenAid<\/a> que nos permite preparar una buena cantidad de masa con la que conseguimos entre 70 y 80 hojaldrinas peque\u00f1as que ser\u00e1n un <strong>regalo de Navidad magn\u00edfico<\/strong> hecho con nuestras propias manos. Se conservan semanas en perfecto estado dentro de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tarros-botellas-latas.html\">caja met\u00e1lica<\/a>, en capas separadas entre s\u00ed con papel de horno, en un lugar fresco. Os damos dos opciones para el ba\u00f1o de chocolate: solo chocolate o <em>ganache<\/em> de chocolate. Esta \u00faltima cobertura queda m\u00e1s blandita, mientras que la de solo chocolate queda m\u00e1s s\u00f3lida.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de hojaldrinas con chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 70-80 unid.):<\/h3>\n<p><strong>Masa de hojaldrinas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>600 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>400 g de manteca de cerdo a t\u00aa ambiente<\/li>\n<li>50 g de zumo de naranja<\/li>\n<li>50 g de vino blanco<\/li>\n<li>Ralladura de 3 naranjas<\/li>\n<li>1 pellizco de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ba\u00f1o de chocolate con <em>ganache<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de cobertura de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate negro<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5077-callebaut-callets-chocolate-con-leche-1-kg.html\">con leche<\/a><\/li>\n<li>150 g de nata l\u00edquida (m\u00ednimo 35% m.g.)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ba\u00f1o de chocolate cobertura<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de cobertura de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate negro<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5077-callebaut-callets-chocolate-con-leche-1-kg.html\">con leche<\/a><\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/almendra-en-grano-500-g-sin-gluten-meddits.html\">granillo de almendra<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Rallamos la piel de las naranjas con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-premium-zester-rojo-32-5-cm-acero-inoxidable-microplane.html\">rallador<\/a>, sacamos el zumo con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/exprimidor-de-mano-de-madera.html\">exprimidor<\/a> y pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>. A mano o en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot con pala<\/a>, mezclamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a> y la ralladura de naranja con la manteca de cerdo. Agregamos el zumo y el vino, y mezclamos hasta obtener una <strong>masa cohesionada, pero blandita<\/strong>, que apenas se pegue a los dedos.<\/li>\n<li>Hacemos una torta con la masa y la envolvemos en pl\u00e1stico. Reposamos la masa en la nevera un m\u00ednimo de una hora, pero podemos tenerla toda una noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81460\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-1.jpg\" alt=\"receta hojaldrinas cubiertas chocolate\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-1.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-1-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-1-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-1-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos la masa fr\u00eda de la nevera y la pasamos a la mesa bien enharinada. Extendemos la masa en forma de rect\u00e1ngulo y la doblamos en tres partes, como el papel de una carta. Extendemos de nuevo con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a> hasta un grosor aproximado de 1 cm.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81461\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-2.jpg\" alt=\"receta hojaldrinas cubiertas chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-2.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-2-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-2-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-2-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ayud\u00e1ndonos con una regla, cortamos rect\u00e1ngulos de masa de <strong>unos 3 cm x 4 cm<\/strong> y los vamos pasando a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-de-aluminio-perforada-rectangular-40-cm-de-buyer.html\">bandeja de horno<\/a> forrada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel de hornear<\/a>.<\/li>\n<li>Cocemos las hojaldrinas por tandas en el horno previamente calentado <strong>a 180 \u00baC durante unos 40 minutos<\/strong>. Sacamos las hojaldrinas y las pasamos sobre el propio <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel<\/a> a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-rectangular-43-cm-nordic-ware.html\">rejilla<\/a>, con cuidado porque son muy fr\u00e1giles en caliente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81462\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-3.jpg\" alt=\"receta hojaldrinas cubiertas chocolate\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-3.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-3-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-3-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-3-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Para el ba\u00f1o de cobertura de chocolate sola, pesamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate<\/a> en un bol y lo derretimos, en el microondas o al ba\u00f1o mar\u00eda sobre un cazo con un dedo de agua hirviendo que no toque el bol. Lo correcto es atemperarlo, llev\u00e1ndolo primero a una temperatura de unos 45 \u00baC y haci\u00e9ndola descender luego para volver a calentar suavemente; os aconsejamos que le\u00e1is nuestro art\u00edculo sobre c\u00f3mo y por qu\u00e9 <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-atemperar-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">atemperar el chocolate<\/a>.<\/li>\n<li>Una vez est\u00e9 la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">cobertura de chocolate<\/a> atemperada, la vertemos sobre las hojaldrinas o las ba\u00f1amos de una en una, usando un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tenedores-para-ba-ar-con-chocolate-3-stadter.html\">tenedor para ba\u00f1ar<\/a>. Espolvoreamos un poco de granillo de almendra encima de cada hojaldrina antes de que el chocolate se solidifique y dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81463\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-4.jpg\" alt=\"receta hojaldrinas cubiertas chocolate\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-4.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-4-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-4-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-4-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Para hacer el <strong>ba\u00f1o de <em>ganache<\/em><\/strong>, pesamos el chocolate en un bol y la nata en otro bol. Derretimos ligeramente el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate<\/a> en el microondas y calentamos la nata hasta que burbujee por las paredes del recipiente. Vertemos la nata encima del <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate<\/a> y dejamos reposar dos minutos. Removemos con varillas hasta que emulsione. Ba\u00f1amos las hojaldrinas igual que en el m\u00e9todo anterior y espolvoreamos la almendra mientras la cobertura est\u00e1 a\u00fan blanda. Dejamos solidificar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81475\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-5.jpg\" alt=\"receta hojaldrinas cubiertas chocolate\" width=\"1000\" height=\"1500\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-5.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-5-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-5-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-5-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-hojaldrinas-cubiertas-chocolate-5-700x1050.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Con estas <strong>hojaldrinas cubiertas de chocolate<\/strong> para Navidad ten\u00e9is un dulce muy f\u00e1cil de hacer y superresult\u00f3n, que gustar\u00e1 a grandes y peque\u00f1os. Y si lo serv\u00eds con nuestras <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/taza-estriada-baja-con-asa-amarilla-mostaza-300-ml-ib-laursen.html\">tazas<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pano-de-cocina-rayas-negras-rosas-y-blancas-miss-etoile.html\">pa\u00f1os<\/a>, y con nuestras <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/velas-largas-doraradas-metalizadas-12-wilton.html\">velitas doradas de Navidad<\/a>, quedar\u00e9\u00eds como marquesas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de hojaldrinas cubiertas de ganache de chocolate. Receta paso a paso para Navidad.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":81474,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,8,54,9],"tags":[2,17,5,84,23,12],"class_list":["post-81441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-navidad","category-pasteles","category-reposteria","tag-azucar","tag-chocolate","tag-harina","tag-naranja","tag-nata","tag-navidad"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Aprende a preparar estas deliciosas hojaldrinas caseras cubiertas de chocolate. 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