{"id":81551,"date":"2021-12-20T06:05:59","date_gmt":"2021-12-20T05:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=81551"},"modified":"2024-01-17T13:41:08","modified_gmt":"2024-01-17T12:41:08","slug":"roscon-reyes-aceite-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/roscon-reyes-aceite-oliva.html","title":{"rendered":"Rosc\u00f3n de Reyes con aceite de oliva"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>A quien no quiera o no pueda tomar boller\u00eda con mantequilla, este <strong>rosc\u00f3n de Reyes con aceite de oliva<\/strong> le va a venir al pelo, porque adem\u00e1s no pierde ni un \u00e1pice de sabor. El rosc\u00f3n queda exactamente igual de esponjoso y rico.<\/p>\n<p>Para elaborar este <strong>rosc\u00f3n de Reyes con aceite de oliva,<\/strong> en lugar de mantequilla, hemos partido de nuestro art\u00edculo sobre el <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-roscon-de-reyes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rosc\u00f3n de Reyes cl\u00e1sico<\/a>, que se basa en <strong>una f\u00f3rmula de Ib\u00e1n Yarza<\/strong>. Como, en cualquier caso, la proporci\u00f3n de mantequilla que lleva un rosc\u00f3n no es excesiva, es relativamente f\u00e1cil sustituirla por otra grasa.<\/p>\n<p>Los profesionales recomiendan emplear <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda para dulces<\/a> en este tipo de masas. En nuestra tienda ten\u00e9is absolutamente todo lo que pod\u00e1is necesitar para elaborar roscones, desde las mejores <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harinas de fuerza<\/a>, imprescindibles para hacer boller\u00eda, y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levaduras osmotolerantes<\/a> hasta las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/base-para-roscon-de-reyes-negra-y-dorada-38-cm.html\">bases<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/caja-para-roscon-de-reyes-blanca-39-5-cm.html\">cajas especiales<\/a> para roscones, pasando por las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/figurita-de-rey-mago-para-roscon-de-reyes-modelo-1.html\">sorpresas<\/a> y las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4648-corona-para-roscon-de-reyes.html\">coronitas<\/a> de adorno.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de Rosc\u00f3n de Reyes con aceite de oliva<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Prefermento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>90 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>60 g de leche entera<\/li>\n<li>1 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura de panader\u00eda liofilizada<\/a> (o 3 g de levadura fresca)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Piel de una naranja y de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>Prefermento preparado el d\u00eda anterior<\/li>\n<li>340 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>110 g de leche entera<\/li>\n<li>20 g de ron<\/li>\n<li>20 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a><\/li>\n<li>2 huevos medianos a t\u00aa ambiente<\/li>\n<li>80 g de az\u00facar<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura \u00a0de panader\u00eda liofilizada<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<li>50 g de aceite de oliva virgen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 huevo batido para pincelar<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-frutas-confitadas-para-roscon-de-reyes-200-g-azucren.html\">Fruta confitada<\/a>, almendras fileteadas y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\">az\u00facar perlado<\/a> para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><strong>Prefermento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos el prefermento el d\u00eda anterior. Mezclamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> y la leche con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-seca-de-panadero-para-masas-dulces.html\">levadura<\/a>, amasamos ligeramente, metemos en un recipiente con tapa y <strong>dejamos fermentar toda una noche<\/strong> a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Masa de rosc\u00f3n con aceite<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pesamos todos los ingredientes en la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">b\u00e1scula<\/a>. Vertemos la leche de la masa en un cazo, a\u00f1adimos la piel de naranja y lim\u00f3n, y cocemos 5 minutos. <strong>Dejamos enfriar tapado toda la noche<\/strong> para que se aromatice.<\/li>\n<li>Al d\u00eda siguiente, colamos la leche y a\u00f1adimos el ron y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a>, hasta completar los 110 g iniciales por lo que se haya evaporado. Si no fuera suficiente con el ron y el agua de azahar, a\u00f1adir\u00edamos algo de leche (y al rev\u00e9s, si el peso despu\u00e9s de a\u00f1adir el ron y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a> se pasa de los 110 g, se deja, no pasa nada por un poco m\u00e1s de l\u00edquido).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81574\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-1.jpg\" alt=\"receta roscon reyes aceite oliva\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-1.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-1-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-1-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-1-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a title=\"Bol de mezcla\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1596-bol-de-acero-inoxidable-kitchen-aid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol grande<\/a> el prefermento con la leche aromatizada, los huevos, el az\u00facar, la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> adicional, la levadura de panader\u00eda adicional y la sal. Mezclamos y <strong>reposamos 10 minutos<\/strong>.<\/li>\n<li>Amasamos, a mano o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot amasador<\/a>, en <strong>ciclos de 1-2 minutos separados por intervalos de 10 minutos de reposo<\/strong>. Cuando la masa empiece a afinarse, a\u00f1adiremos el aceite en un par de tandas, amasando cada vez hasta que se absorba. Debemos obtener una masa lisa y el\u00e1stica, que pase la prueba de la membrana, como se ve en la foto inferior.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81575\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-2.jpg\" alt=\"receta roscon reyes aceite oliva\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-2.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-2-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-2-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-2-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente engrasado y la tapamos. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.<\/li>\n<li>Pasamos la masa fermentada a la encimera y la <strong>aplastamos para quitarle todo el gas<\/strong>, pues las burbujas grandes pueden aparecer despu\u00e9s en la miga del rosc\u00f3n en forma de grandes agujeros. Tambi\u00e9n podemos darle una pasada r\u00e1pida por la amasadora para eliminar el gas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81576\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-3.jpg\" alt=\"receta roscon reyes aceite oliva\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-3.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-3-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-3-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-3-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Replegamos la masa sobre s\u00ed misma, como haciendo un hatillo, y arrastramos la bola de masa por la mesa, remeti\u00e9ndola para darle tensi\u00f3n en la superficie. Reposamos la masa 15 minutos <strong>para que se relaje el gluten<\/strong> y la podamos estirar sin desgarrarla.<\/li>\n<li>Metemos los dedos enharinados en el centro de la bola, haciendo un agujero, que agrandamos gradualmente. Cuando podamos meter bien la mano podemos <strong>levantar la masa y dejar que la propia gravedad la vaya estirando<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81577\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-4.jpg\" alt=\"receta roscon reyes aceite oliva\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-4.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-4-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-4-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-4-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-4-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vamos gir\u00e1ndola, intentando que quede de parecido grosor en toda su longitud. Si se nos desgarra, la ponemos sobre una hoja de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de hornear<\/a> y dejamos que se relaje 10 minutos. Tambi\u00e9n podemos estirar la masa directamente colocada sobre el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de hornear<\/a> donde la coceremos.<\/li>\n<li>Seguimos estir\u00e1ndola hasta tener un rosc\u00f3n de buen tama\u00f1o. Debemos tener en cuenta que el rosc\u00f3n crece mucho, primero en la fermentaci\u00f3n y luego en el horno, as\u00ed que debe quedar relativamente fino.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81578\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-5.jpg\" alt=\"receta roscon reyes aceite oliva\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-5.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-5-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-5-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-5-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando est\u00e9 totalmente estirada la masa podemos meter la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/figurita-de-rey-mago-para-roscon-de-reyes-modelo-1.html\">sorpresa<\/a> con cuidado, levantando la masa y dejando que esta caiga sobre la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/figurita-de-rey-mago-para-roscon-de-reyes-modelo-1.html\">sorpresa<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Pintamos el rosc\u00f3n con el huevo batido<\/strong> con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-rosa.html\">pincel de silicona<\/a> y dejamos que fermente; si vuestra cocina no es muy c\u00e1lida puede que tarde varias horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81579\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-6.jpg\" alt=\"receta roscon reyes aceite oliva\" width=\"1000\" height=\"749\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-6.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-6-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-6-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-6-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-6-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Debe <strong>casi doblar de volumen<\/strong>. Cuando est\u00e9 fermentado, manifiestamente esponjado, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-pinceles-brochas.html\">pintamos<\/a> con el huevo otra vez y ponemos las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mezcla-de-frutas-confitadas-para-roscon-de-reyes-200-g-azucren.html\">frutas confitadas<\/a>, las almendras y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\">az\u00facar perlado<\/a>, o lo que queramos para decorar el rosc\u00f3n a nuestro gusto. Hemos usado <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2524-azucar-perlado-para-gofres-y-roscones.html\">az\u00facar perlado<\/a>, pero igualmente se puede poner az\u00facar corriente que habremos humedecido previamente con unas gotas de agua para que se apelmace.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81580\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-7.jpg\" alt=\"receta roscon reyes aceite oliva\" width=\"1000\" height=\"748\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-7.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-7-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-7-768x574.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-7-700x524.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cocemos el rosc\u00f3n en el horno ya perfectamente calentado <strong>a 190\u00baC<\/strong> (con calor arriba y abajo, sin aire) durante <strong>25-30 minutos<\/strong>. Si vemos que se dora en exceso, bajaremos la temperatura a 180\u00baC. Cuando est\u00e9 bien levado y cocido lo sacamos a enfriar a una <a title=\"Rejilla\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-32-5-cm-nordic-ware.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>, sobre el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/papel-para-horno-42-x-38-cm-20-ibili.html\">papel de hornear<\/a>. Esperamos a que est\u00e9 fr\u00edo del todo para abrirlo y los servimos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/base-para-roscon-de-reyes-negra-y-dorada-38-cm.html\">base dorada para rosc\u00f3n<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-81587\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-8.jpg\" alt=\"receta roscon reyes aceite oliva\" width=\"1000\" height=\"1500\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-8.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-8-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-8-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-8-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/receta-roscon-reyes-aceite-oliva-8-700x1050.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Pues aqu\u00ed ten\u00e9is una variaci\u00f3n m\u00e1s del cl\u00e1sico bollo, un <strong>rosc\u00f3n de Reyes con aceite de oliva<\/strong> que os aligerar\u00e1 un poquito la conciencia. Queda igual de rico y esponjoso, y luce m\u00e1s que el sol con su <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4648-corona-para-roscon-de-reyes.html\">corona dorada<\/a> y servido sobre nuestros <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-de-postre-crema-ib-laursen.html\">platitos<\/a> en una mesa decorada con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/velas-largas-doraradas-metalizadas-12-wilton.html\">velas<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prepara esta receta de Rosc\u00f3n de Reyes con aceite de oliva, sin mantequilla, con nuestra receta paso a paso con fotos. 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