{"id":83016,"date":"2022-12-13T06:00:33","date_gmt":"2022-12-13T05:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=83016"},"modified":"2023-10-19T10:38:22","modified_gmt":"2023-10-19T08:38:22","slug":"risotto-setas-foie-cocotte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/risotto-setas-foie-cocotte.html","title":{"rendered":"Risotto de setas y foie en cocotte"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>El <strong>risotto<\/strong> es un plato que nos encanta preparar en casa. Es sencillo, y al tener una base de arroz, le queda bien cualquier ingrediente que le pongas. El secreto, como siempre en la cocina, es <strong>hacer las recetas con cari\u00f1o y buenos ingredientes<\/strong>.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n <strong>us\u00e9 arroz especial para risotto, variedad carnaroli<\/strong>, aunque puedes usar un arroz bomba, que tambi\u00e9n absorbe perfectamente los l\u00edquidos y lo encuentras f\u00e1cilmente en cualquier tienda. Ponle las setas que m\u00e1s te gusten, ahora las hay muy buenas en plena temporada, y un foie que no sea de calidad superior, no es necesario.<\/p>\n<p>Para <strong>hacer el risotto<\/strong> utilizo una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cocotte<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/le-creuset.html\">Le Creuset<\/a> de la tienda, para hacerlo al chup chup y que quede bien meloso y nacarado. En <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/\">nuestra tienda online<\/a> tenemos variedad de colores, tama\u00f1os y formas. \u00a1Cons\u00faltalas todas para elegir la que m\u00e1s te guste!<\/p>\n<p><\/p>\n<h2>Receta de risotto de setas en cocotte Le Creuset<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 4 raciones):<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>200 g de setas variadas<\/li>\n<li>50 g de jam\u00f3n curado<\/li>\n<li>300 g de arroz carnaroli<\/li>\n<li>1\/2 vaso de vino blanco<\/li>\n<li>1 L de caldo de verduras o agua<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta negra<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>1 cdta. de mantequilla<\/li>\n<li>1 cda. de parmesano rallado<\/li>\n<li>100 g de foie gras de pato<\/li>\n<li>Lascas de parmesano para acompa\u00f1ar<\/li>\n<li>Tomillo fresco para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Rehoga la cebolla troceada en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cocotte<\/a>, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando est\u00e9 transparente a\u00f1ade el diente de ajo picado, las setas limpias y troceadas, y el jam\u00f3n muy picadito. Salpimienta.<\/li>\n<li>Cocina a fuego medio hasta dorar el conjunto. A\u00f1ade el arroz, sube el fuego un poco y rehoga un par de minutos. Echa el vino, remueve y deja que se evapore el alcohol un par de minutos.<\/li>\n<li>Ahora vierte un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharon-para-sopa-profi-plus-30-cm-acero-inoxidable-wmf.html\">cuchar\u00f3n<\/a> de caldo o agua caliente, y deja que se evapore antes de a\u00f1adir el siguiente, a la vez que vas removiendo el arroz para que suelte todo el almid\u00f3n. Repite hasta que el arroz est\u00e9 cocinado, unos 15 minutos, usando todo el caldo que necesites. Rectifica la sal si lo ves necesario.<\/li>\n<li>A\u00f1ade al final, antes de apagar el fuego la nuez de mantequilla y el parmesano, remueve hasta integrar. Y echa los trozos de foie, m\u00e1s bien grandes, integra con cuidado para que no se rompan mucho, deja reposar cinco minutos, y sirve con lascas de parmesano.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-83021\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/receta_risotto_setas_foie_cocotte_3.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1500\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/receta_risotto_setas_foie_cocotte_3.jpg 1000w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/receta_risotto_setas_foie_cocotte_3-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/receta_risotto_setas_foie_cocotte_3-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/receta_risotto_setas_foie_cocotte_3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/receta_risotto_setas_foie_cocotte_3-700x1050.jpg 700w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a preparar un riqu\u00edsimo risotto con setas y foie en las fabulosas cocottes de Le Creuset. 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