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Esta preciosa mona de Pascua de mousse de dos chocolates<\/strong> es de estilo entremet<\/em> franc\u00e9s, con dos mousses fin\u00edsimas de sabores distintos que se montan con ayuda del congelador y dos magn\u00edficos moldes profesionales de silicona.<\/p>\n En esta mona aprovechamos al m\u00e1ximo la t\u00e9cnica de la ganache<\/em><\/strong>: en las dos mousses del relleno, en la cobertura de chocolate y en la trufa o ganache<\/em> montada de los adornos. Una tarta, sin duda, para los m\u00e1s chocolateros.<\/strong> Para el inserto interior empleamos el curioso chocolate ruby de color rosado<\/a>, aunque puedes emplear igualmente chocolate blanco. Para la mousse exterior usamos una magn\u00edfica cobertura de chocolate negro<\/a>; ambos chocolates son de la marca Callebaut<\/a>.<\/p>\n Para dar forma a las dos mousses, la del exterior y la del inserto interior, empleamos dos moldes profesionales de silicona de la marca Silikomart<\/a>, de tama\u00f1os distintos para poder encajar la mousse interior<\/strong> en la exterior. Rematamos la mona con un ba\u00f1o de chocolate negro<\/a>, adornos de trufa montada, unos huevitos<\/a> y un lindo pollito<\/a> y unas plumas<\/a> ad hoc para celebrar la Pascua,<\/strong> que le dan un toque muy alegre.<\/p>\n