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Si no los has hecho nunca en casa, prepara estos polvorones cl\u00e1sicos de Navidad<\/strong> por lo f\u00e1ciles y el resultado apabullante que dan. Los ricos y humildes polvorones <\/strong>gozan del estatus de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida, que marca los ingredientes que deben llevar y sus proporciones.<\/p>\n Los polvorones tienen una composici\u00f3n sencilla: harina de trigo, manteca de cerdo, az\u00facar<\/strong>\u00a0y almendra molida<\/strong>. Cuentan que tienen su origen en una \u00e9poca de excedentes de manteca de cerdo y de trigo en la zona de Estepa<\/strong>, provincia de\u00a0Sevilla<\/strong>, en el siglo XIX para m\u00e1s se\u00f1as.<\/p>\n En teor\u00eda la principal diferencia con la receta de mantecados<\/a>\u00a0es que\u00a0los polvorones deben llevar cierta proporci\u00f3n de almendra <\/strong>y llevan la harina previamente tostada en el horno, lo que contribuye a darles esa consistencia polvorienta<\/em> tan caracter\u00edstica. La receta que usamos est\u00e1 inspirada en una f\u00f3rmula de Manuel Mart\u00ednez Llopis<\/a>, de su libro\u00a0La Dulcer\u00eda Espa\u00f1ola<\/em>. Para cortar la masa usamos un cortador ovalado y alto<\/a> para polvorones y mantecados. Y para conservarlos tambi\u00e9n los envolvemos en unos preciosos papelillos de seda<\/a>\u00a0que les dan el toque maestro.<\/p>\n