{"id":8553,"date":"2013-10-26T08:00:51","date_gmt":"2013-10-26T06:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/?p=8553"},"modified":"2024-04-18T09:04:51","modified_gmt":"2024-04-18T07:04:51","slug":"colorantes-tipos-y-usos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/colorantes-tipos-y-usos.html","title":{"rendered":"Colorantes: Tipos y usos"},"content":{"rendered":"

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Hoy vamos a hablar de los colorantes<\/strong>, esos desconocidos hasta hace poco m\u00e1s de tres a\u00f1os. Siempre surgen algunas preguntas a la hora de comprarlos, as\u00ed que vamos a ir resolviendo las dudas: \u00bfen gel, en pasta, en polvo?, \u00bfcu\u00e1l es mejor?, \u00bfqu\u00e9 colores comprar?<\/p>\n

Lo primero que debemos saber es que todos estos colorantes son artificiales, as\u00ed que no debemos abusar de ellos. Lo bueno, es que muchos son tan concentrados que utilizando solo la cantidad que cabe en la punta de un palillo ya obtenemos un color intenso en nuestras masas o cremas.<\/p>\n

Otro tema son los colores que vamos a comprar. Os aconsejo que no os volv\u00e1is locos y comenzar comprando los colores primarios (azul, rojo y amarillo)<\/strong>. Con estos tres colores podemos tener una amplia paleta, mezclando el rojo con el azul obtenemos el violeta; con el rojo y el amarillo, el naranja, y con el azul y el amarillo, el verde. De esta forma podemos ir a\u00f1adiendo un poco m\u00e1s de cada color para obtener la tonalidad deseada.<\/p>\n

Colorantes en gel<\/h2>\n

Los colorantes con textura de gel<\/strong>, ideales para utilizar para te\u00f1ir fondant<\/a>, dar color a buttercream y bizcochos. Estos colorantes no van a variar la textura de nuestros bizcochos ni de nuestro buttercream<\/a>. Los vamos a diferenciar en dos marcas: Wilton y Progel de RD.<\/p>\n

– Los colorantes de Wilton<\/strong><\/a> se presentan en botes de 28 gramos y son elaborados en instalaciones donde tambi\u00e9n se procesan cacahuetes, nueces, pescados, huevos, mariscos, leche, soja y derivados del trigo. Para su utilizaci\u00f3n usaremos un palillo para sacar un poco de colorante del bote, aconsejo comenzar con poco colorante, y vayamos subiendo la intensidad progresivamente. Cada vez que cojamos colorante del bote tendremos que utilizar un palillo nuevo para evitar contaminar nuestro bote de colorante.<\/p>\n

Os recomiendo que no os pas\u00e9is con la cantidad de colorante, ya que la intensidad del color sube un poco pasados unos minutos. Si durante la aplicaci\u00f3n os hab\u00e9is manchado las manos solo tendr\u00e9is que aclarar con un poco de jab\u00f3n y agua tibia y el colorante desaparece por completo.<\/p>\n

– Los colorantes ProGel de Rainbow Dust<\/a><\/strong>\u00a0se presentan en un c\u00f3modo formato de tubo de 25 gramos. Son bastante concentrados y presentan una amplia gama de colores. Lo utilizaremos de igual manera que los anteriores, tanto para te\u00f1ir fondant, pasta de goma, bizcochos, cremas<\/a>, nata montada… Para su utilizaci\u00f3n pondremos una gota de colorante y lo mezclaremos bien, si queremos conseguir un color m\u00e1s vivo iremos a\u00f1adiendo gota a gota hasta obtener el color deseado. La ventaja que tienen estos colorantes es que no contienen gluten ni frutos secos y son aptos para vegetarianos.<\/p>\n

\"Colorantes:<\/p>\n

Colorantes en pasta<\/h2>\n

Los colorantes en pasta<\/strong> los podemos diferenciar de los colorantes en gel por su textura densa<\/strong>. Este tipo de colorantes son muy concentrados, y solo con una pizca vamos a conseguir colores muy intensos. Los colorantes en pasta tambi\u00e9n los dividiremos en dos: Squires Kitchen y Sugarflair.<\/p>\n

– Los colorantes de Squires Kitchen<\/strong><\/a> se presentan en botes de 20 g y cuentan con una gran variedad de colores, para utilizarlos solos o mezclarlos entre ellos para obtener diferentes tonalidades. Podemos utilizarlos para te\u00f1ir fondant, pasta de goma<\/a>, pasta de flores<\/a>, mazap\u00e1n<\/a>, buttercream…Est\u00e1n especialmente recomendados para dar color a la pasta de goma y glasa, ya que al no contener glicerina ayuda a que se seque r\u00e1pidamente. Para utilizar estos colorantes, con la ayuda de un palillo cogemos la cantidad que necesitemos para te\u00f1ir, si necesitamos dar m\u00e1s color, cogemos un palillo limpio. No contienen gluten y son aptos para vegetarianos, pero pueden tener trazas de frutos secos.<\/p>\n

– Los colorantes de Sugarflair<\/strong><\/a> los encontramos en botes de 25 gramos, libres de grasa, gluten, frutos secos y transg\u00e9nicos. La utilizaci\u00f3n es igual que los colorantes anteriores. De esta marca encontramos los colores Extra Red y Extra Black, que nos permiten obtener un intenso color rojo y negro respectivamente, sin tener que utilizar pr\u00e1cticamente un bote entero de colorante.<\/p>\n

\"Colorantes:<\/p>\n

Colorantes en polvo<\/h2>\n

Los colorantes en polvo<\/strong> los utilizaremos b\u00e1sicamente para dar matices al fondant o a la glasa<\/strong>, una vez secos. Tambi\u00e9n son muy utilizados para dar color a los macarons, as\u00ed no var\u00edan la composici\u00f3n, y como tienen una alta concentraci\u00f3n de pigmentos, podemos conseguir colores muy intensos con muy poca cantidad de colorante.<\/p>\n

Tambi\u00e9n los vamos a diferenciar en dos marcas, que son las que a m\u00ed m\u00e1s me gustan, Rainbow Dust y Squires Kitchen, aunque tambi\u00e9n pod\u00e9is encontrar otras. Estos colorantes los podemos convertir en pintura comestible si los mezclamos con alcohol blanco comestible<\/a>.<\/p>\n

– Los colorantes en polvo de Rainbow Dust<\/strong><\/a> los encontraremos en envases de 2 gramos, y una amplia paleta de colores d\u00f3nde elegir. Estos colorantes los aplicaremos sobre fondant, pasta de goma o glasa una vez haya secado con la ayuda de un pincel. Antes de aplicar este tipo de colorantes, siempre quitaremos el exceso en un papel de cocina y pintaremos con movimientos suaves. Si queremos conseguir un tono m\u00e1s intenso volveremos a repetir la operaci\u00f3n.<\/p>\n

– Con los colorantes en polvo de Squires Kitchen<\/strong> te puedes volver loco a la hora de elegir. Tienen una gran variedad de colores y con diferentes acabados. Pueden contener trazas de frutos secos, no contienen gluten y son aptos para vegetarianos. Los aplicaremos siempre con un pincel seco, quitando el exceso de colorante en un papel de cocina antes de pintar nuestro fondant o glasa. En primer lugar, el colorante lustre<\/a>, nos da un color mate, este es ideal para dar color a los macarons. En segundo lugar, el colorante en polvo nupcial<\/a>, perfecto para dar un acabado de boda con colores satinados y muy elegantes. En tercer lugar, el polvo de granos de polen<\/a>, que son especiales para flores, o dar un acabado de musgo. Y en \u00faltimo lugar, los destellos m\u00e1gicos<\/a>, que adem\u00e1s de aportar un toque de color nos dan un brillo especial a nuestras creaciones.<\/p>\n

\"Colorantes:<\/p>\n

Despu\u00e9s de este art\u00edculo sobre los colorantes<\/strong> espero haber aclarado algunas de vuestras dudas. Una vez abiertos, conservaremos los colorantes correctamente tapados en su bote a temperatura ambiente<\/strong>, no es necesario guardarlos en el frigor\u00edfico ni ning\u00fan sitio especial. Yo los guardo todos juntos dentro de una cajita de cart\u00f3n para tenerlos siempre localizados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Colorantes: tipos y c\u00f3mo utilizarlos.<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":67149,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,112],"tags":[],"class_list":["post-8553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-sabermas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t