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Los semlor<\/em>, bollitos de Cuaresma<\/strong>, son t\u00edpicos en toda Escandinavia y tambi\u00e9n en Estonia. Se trata de un bollo redondito, semla<\/em> en singular (semlor<\/em> es el plural), que se caracteriza porque se aromatiza con cardamomo y lleva un relleno de crema de almendra o mazap\u00e1n. Tradicionalmente se les abre una tapa y se coronan con nata montada.<\/p>\n Tradicionalmente estos bollos se consum\u00edan el martes lardero<\/em>, en la \u00faltima celebraci\u00f3n antes del periodo de ayuno de la Cuaresma<\/strong>, pero a partir de cierto momento se comenzaron a consumir todos los martes desde dicha fecha hasta la Semana Santa<\/strong>. En la actualidad los semlor<\/em> aparecen ya en los escaparates de algunas confiter\u00edas desde Navidad. Como ocurre aqu\u00ed con el rosc\u00f3n de Reyes, que dentro de poco lo tendremos disponible seg\u00fan volvemos de la playa.<\/p>\n Para elaborar la masa de boller\u00eda<\/strong> de los semlor<\/em>, masa enriquecida con mantequilla y az\u00facar, usamos nuestra excelente harina de fuerza<\/a>, fundamental para que los bollos mantengan su forma y tengan una miga densa y a la vez esponjosa. Y para el relleno, mazap\u00e1n<\/a> de nuestra tienda. No nos falta detalle.<\/p>\n La receta que empleamos procede del maravilloso libro de Ib\u00e1n Yarza Pan casero<\/em><\/a>; \u00e9l nos recomienda encarecidamente que no nos privemos de la experiencia de mojar los semlor<\/em> en algo de leche caliente<\/strong> para degustar los bollitos como un escandinavo de pura cepa. Avisados est\u00e1is.<\/p>\n