{"id":8676,"date":"2013-11-01T08:00:55","date_gmt":"2013-11-01T07:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/?p=8676"},"modified":"2024-04-18T09:25:58","modified_gmt":"2024-04-18T07:25:58","slug":"buttercream-de-merengue-suizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/buttercream-de-merengue-suizo.html","title":{"rendered":"Buttercream de merengue suizo"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>El <strong>buttercream de merengue suizo<\/strong> es mi crema favorita para decorar cupcakes o rellenar y cubrir tartas. Este buttercream es perfecto para aquellas personas a las que el <a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/09\/como-hacer-buttercream.html\">buttercream tradicional<\/a> les resulta muy dulce, o no les gusta que se note el az\u00facar glas. <strong>Tiene una textura muy sedosa y no resulta excesivamente dulce<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 problemas podemos tener a la hora de preparar el buttercream de merengue suizo? El primero que nos encontramos es a la hora de montar el merengue. Sabremos que est\u00e1 perfectamente montado cuando <strong>tenga un color blanco muy brillante y haga picos duros<\/strong>. El segundo problema se nos presenta a la hora de agregar la mantequilla, seguramente cuando comience a integrarse con el merengue tenga un aspecto cortado.<\/p>\n<p>La soluci\u00f3n es seguir batiendo a m\u00e1xima velocidad entre siete y diez minutos hasta que nuestro buttercream tenga una textura muy sedosa. Y por \u00faltimo, es muy importante que cuando vayamos a agregar la mantequilla al merengue, \u00e9ste no est\u00e9 caliente, si lo estuviera dejamos que se enfr\u00ede unos minutos. Siguiendo estos consejos os va a salir un <strong>buttercream de merengue suizo perfecto<\/strong>.<\/p>\n<p>Para preparar el merengue no importa si utiliz\u00e1is claras frescas o pasteurizadas, al calentarlas junto con el az\u00facar se van a cocinar, as\u00ed que no hay riesgo si las utilizamos frescas. Cuando montemos el merengue debemos tener un poco de paciencia, ya que cuando calentamos las claras tardan un poco m\u00e1s en montar, y tardar\u00e1n m\u00e1s todav\u00eda si son claras pasteurizadas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Buttercream de merengue suizo<\/h2>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>3 claras de huevo M<\/li>\n<li>250 g de az\u00facar blanco<\/li>\n<li>300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos las claras y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-900-g-funcakes.html\">az\u00facar<\/a> en un bol. Calentamos al ba\u00f1o mar\u00eda hasta que el az\u00facar se disuelva por completo y no pararemos de remover con unas varillas para que no nos cuajen las claras.<\/li>\n<li>Pasamos las claras al bol de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/amasadoras-accesorios-bomann\/2791-batidora-amasadora-bomann.html\">batidora<\/a>\u00a0o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\">robot<\/a>\u00a0y montamos, tardar\u00e1n un poco en montar.<\/li>\n<li>Cuando el merengue haga picos duros comprobamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/638-termometro-de-cocina.html\">temperatura<\/a>. Si est\u00e1 caliente esperaremos un poco para que la mantequilla no se nos derrita.<\/li>\n<li>Una vez est\u00e9 templado el merengue, cambiamos la varilla por la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pala-para-robot-amasador-bomann-km383.html\">pala<\/a>, y comenzamos a agregar la mantequilla, batiendo a velocidad media. A mitad del proceso la mezcla se cortar\u00e1, pero seguid batiendo unos diez minutos. Es muy importante no dejar de batir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11463\" title=\"como-hacer-buttercream-de-merengue-suizo2\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/como-hacer-buttercream-de-merengue-suizo2.jpg\" alt=\"Buttercream de merengue suizo\" width=\"600\" height=\"897\" \/><\/p>\n<p>Ahora que ya sabemos preparar la receta base de <strong>buttercream de merengue suizo<\/strong> ya podemos a\u00f1adirle <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate\/1870-pedacitos-de-chocolate-negro-400-gr.html\">chocolate<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1244-cacao-puro-en-polvo-hershey.html\">cacao<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/118-pastas-de-frutas-home-chef\">pastas de fruta<\/a>, o lo que m\u00e1s nos guste. A m\u00ed especialmente a este buttercream me gusta a\u00f1adirle un par de cucharaditas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1616-pasta-de-vainilla-de-madagascar-nielsen-massey.html\">pasta de vainilla<\/a> y as\u00ed sin nada m\u00e1s me resulta riqu\u00edsimo para acompa\u00f1ar una <strong>tarta de chocolate<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer buttercream de merengue suizo. Trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":67695,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[67,73,9,32],"tags":[14,16,72,31],"class_list":["post-8676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-reposteria","category-cremas-rellenos","category-reposteria","category-sin-horno","tag-azucar-glas","tag-buttercream","tag-cremas","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer buttercream de merengue suizo. 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