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Las\u00a0galletas springerle<\/strong> son unas preciosas galletas oriundas de Centroeuropa, es decir, Alemania, Suiza y algo de Francia, que se preparan principalmente en Navidad. Se caracterizan por estar impresas con un relieve intrincado, que se mantiene intacto tras la cocci\u00f3n gracias a que despu\u00e9s de imprimirlas con un molde las galletas<\/a> se dejan secar hasta un d\u00eda entero. En este caso hemos usado un precioso molde con relieve de rosa<\/a> que cortamos a la medida con un cortador oval<\/a>.<\/p>\n Estas galletas se preparan con huevos, az\u00facar glas, harina y poco m\u00e1s, y es tradicional aromatizarlas con an\u00eds<\/strong>. Su consistencia es dura por lo que se conservan muy bien y normalmente incluso se dejan madurar alguna que otra semana antes de consumirlas. Por esa consistencia y por su facilidad de conservaci\u00f3n son ideales para hacer preciosos regalos que dejar\u00e1n ojipl\u00e1tico a cualquier homenajeado.<\/p>\n Las galletas springerle incluyen tradicionalmente un ingrediente poco conocido en nuestro pa\u00eds: el carbonato am\u00f3nico, <\/strong>o hartshorn<\/em> en alem\u00e1n, un impulsor qu\u00edmico anterior a la levadura qu\u00edmica comercial. Este componente ayuda a que las galletas queden m\u00e1s crujientes y a que los motivos se mantengan m\u00e1s n\u00edtidos en la cocci\u00f3n. Sin embargo, no es imprescindible y es perfectamente posible hacer las galletas con levadura corriente. Usamos la f\u00f3rmula de Fabsfood<\/a>, de la que solo hemos variado alguna peque\u00f1a cosa.
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