{"id":9200,"date":"2013-11-14T08:00:37","date_gmt":"2013-11-14T07:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/?p=9200"},"modified":"2024-07-26T20:25:40","modified_gmt":"2024-07-26T18:25:40","slug":"como-hacer-masa-de-hojaldre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-masa-de-hojaldre.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer masa de hojaldre"},"content":{"rendered":"

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Hoy vamos a explicar c\u00f3mo hacer masa de hojaldre<\/strong>, que como ya sab\u00e9is, es un tipo de preparaci\u00f3n que s\u00f3lo consta de masa y grasa<\/strong>, y se utiliza en una multitud de preparaciones. Seguramente, cuando oig\u00e1is la palabra hojaldre y sabiendo el trabajo que implica, os va a dar una pereza tremenda prepararlo, pero creedme, esta es una de las cosas que ten\u00e9is que hacer, aunque s\u00f3lo sea una vez en vuestra vida, s\u00f3lo por el olor que deja impregnado en la cocina a la hora de hornearlo y por su sabor excepcional, que nada tiene que ver con los que estamos acostumbrados a \u00a0comprar en el supermercado.<\/p>\n

Os preguntar\u00e9is c\u00f3mo sube el hojaldre si no lleva ning\u00fan tipo de levadura qu\u00edmica<\/strong>, pues bien, la responsable de que crezca es la grasa, en este caso la mantequilla, que, con el calor del horno, hace que \u00e9sta hierva y al estar encerrada<\/em> en las l\u00e1minas de la masa, produce una presi\u00f3n, debido al vapor que desprende, provocando el levantado de la capa de la masa. Interesante \u00bfverdad?.<\/p>\n

Antes de entrar en materia, quiero explicar qu\u00e9 son las vueltas y cu\u00e1ntos tipos hay<\/strong>. \u00a0Llamamos vueltas cada vez que trabajamos el laminado del plast\u00f3n, se denomina as\u00ed a la masa una vez encerrada la grasa dentro.\u00a0 Hay cuatro tipos de vueltas<\/strong>, pero las tres primeras son las m\u00e1s utilizadas. La media vuelta<\/strong>, que consiste en doblar la masa por la mitad.<\/p>\n

La vuelta sencilla<\/strong>, que ser\u00eda doblando la masa en forma de G, y es la que vamos a utilizar hoy, la vuelta doble<\/strong>, en la que se doblan\u00a0los extremos de la masa hacia adentro y volviendo a doblar de manera que quede uno sobre otro, y por \u00faltimo la vuelta m\u00faltiple<\/strong>, similar a la vuelta doble pero con un pliegue m\u00e1s por cada extremo. Con el dibujo que os muestro a continuaci\u00f3n seguro que os queda mucho m\u00e1s claro:<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

Dependiendo del n\u00famero de vueltas que le demos a nuestro plast\u00f3n, recibir\u00e1 un nombre u otro. Hoy nos centraremos en el hojaldre flor<\/strong>, que lleva entre cinco y seis vueltas sencillas, est\u00e1 indicado para aquellas elaboraciones que han de subir mucho, tipo volovanes, tartas de frutas, torteles, etc.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer masa de hojaldre<\/h2>\n

Ingredientes:<\/h3>\n