{"id":9206,"date":"2013-11-13T08:00:49","date_gmt":"2013-11-13T07:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/?p=9206"},"modified":"2024-07-26T14:43:32","modified_gmt":"2024-07-26T12:43:32","slug":"tarta-de-manzana-clasica-sorteo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-manzana-clasica-sorteo.html","title":{"rendered":"Tarta de manzana cl\u00e1sica. Sorteo"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Esta tarta de manzana es la de toda la vida, que probablemente habr\u00e9is comido mil veces. La<strong> tarta de manzana cl\u00e1sica<\/strong> consta de una base de masa quebrada o de hojaldre, va rellena de crema pastelera y coronada con gajos de manzana que se pintan con confitura o gelatina para que no se resequen. Personalmente la prefiero con masa quebrada porque as\u00ed me resulta algo m\u00e1s ligera.<\/p>\n<p>En la preparaci\u00f3n de la tarta utilizamos por lo tanto dos f\u00f3rmulas b\u00e1sicas de reposter\u00eda de las que ya hemos hablado: la <a title=\"C\u00f3mo hacer crema pastelera paso a paso\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-pastelera-video.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">crema pastelera<\/a> y la <a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/11\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">masa quebrada<\/a>. As\u00ed que es una tarta estupenda para practicar nuestras habilidades reposteras. S\u00ed, las vuestras.<\/p>\n<p>Para esta tarta no he seguido ninguna receta concreta, pues como he comentado <strong>se arma con varias t\u00e9cnicas b\u00e1sicas<\/strong>. He usado un molde rectangular y unos <a title=\"Moldes de tartaleta\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/635-moldes-tartaletas-6.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">moldes de tartaleta<\/a>, todos con base desmontable, imprescindible para presentarlas de forma decente, y para variar de la forma que es quiz\u00e1 la m\u00e1s t\u00edpica, la tarta grande redonda. As\u00ed no nos aburrimos.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta de manzana cl\u00e1sica<\/h2>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<p><strong>Para la masa quebrada:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>125 g de mantequilla fr\u00eda<\/li>\n<li>60 g de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de sal<\/li>\n<li>1 cucharada de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la crema pastelera:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 l de leche<\/li>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vaina de vainilla<\/a><\/li>\n<li>125 g de az\u00facar<\/li>\n<li>40 g de f\u00e9cula de ma\u00edz o maicena<\/li>\n<li>4 yemas de huevo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la cobertura:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2-3 manzanas reineta o Granny Smith<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>3 cucharadas de az\u00facar<\/li>\n<li>50 g de agua<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">Gelatina neutra en polvo<\/a> o en hojas<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Para la masa quebrada no ten\u00e9is m\u00e1s que seguir la elaboraci\u00f3n que ya tenemos publicada en nuestra receta de <a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/11\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\">c\u00f3mo se hace masa quebrada<\/a>.<\/li>\n<li>Preparamos la crema pastelera con los ingredientes indicados y el m\u00e9todo que explicamos en nuestra receta de <a title=\"Crema pastelera\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-pastelera-video.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer crema pastelera paso a paso<\/a>.<\/li>\n<li>Con la masa quebrada hecha, la estiramos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/614-rodillo-antiadherente-chapa-de-acero.html\">rodillo<\/a> y la colocamos en los moldes. <strong>La cocemos en vac\u00edo<\/strong> como explica Olga en la receta mencionada, unos 12 minutos, solo hasta que est\u00e9 <em>cuajada<\/em>, pero sin que llegue a tostarse en exceso, puesto que la hornearemos una segunda vez con la manzana. Sacamos la masa quebrada para que se enfr\u00ede.<\/li>\n<li>Si no vais a consumir la tarta al momento y quer\u00e9is <strong>preservar la masa quebrada de la humedad<\/strong> de la crema pastelera, un buen truco es <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/608-brocha-silicona-mango-inoxidable.html\">pincelar<\/a> la masa reci\u00e9n salida del horno con clara de huevo. La clara se seca y sella la masa.<\/li>\n<li>Con la masa quebrada fr\u00eda extendemos la crema pastelera con una cuchara. La dejamos a un nivel un poquito m\u00e1s bajo que el borde de la masa, para que los gajos de manzana no rebosen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12543\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Tarta-de-manzana-clasica-1.jpg\" alt=\"Tarta de manzana clasica\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Las rociamos con el zumo del lim\u00f3n en un bol para que no se nos ennegrezcan. Las colocamos sobre la crema pastelera haciendo un bonito dibujo, hay que montarlas entre s\u00ed porque <strong>se reducen de tama\u00f1o en la cocci\u00f3n<\/strong>. Aqu\u00ed les podemos a\u00f1adir el az\u00facar por encima o bien hacer un <a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/10\/como-hacer-almibar-para-calar-bizcochos.html\">alm\u00edbar<\/a> con los 50 g de az\u00facar que se indican, la misma cantidad de agua, hervir la mezcla dos minutos, y pintar bien las manzanas. Este tipo de manzanas son \u00e1cidas, as\u00ed que necesitan el endulzado. Si us\u00e1is otras manzanas m\u00e1s suaves tendr\u00e9is que reducir la cantidad de az\u00facar.<\/li>\n<li>Metemos las tartas en el horno a 180\u00ba con aire o 200\u00ba sin aire, unos 20-25 minutos, hasta que los bordes de la manzana empiecen a dorarse. Sacamos a enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12544\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Tarta-de-manzana-clasica-2.jpg\" alt=\"Tarta de manzana clasica\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con las tartas fr\u00edas hacemos el ba\u00f1o de brillo, para el que usamos agua y gelatina neutra. Tambi\u00e9n podemos a\u00f1adir a la gelatina un chorrito de licor de manzana. Ponemos la cantidad de gelatina que indique el paquete para los 50 g de agua, hace falta muy poca cantidad porque <strong>el ba\u00f1o es una fina pel\u00edcula sobre la tarta<\/strong>. Pincelamos con la gelatina ya un poco templada y dejamos secar. Si vemos que ha quedado poco cubierto, podemos repetir y pincelar una segunda vez. Dejamos cuajar del todo en el frigor\u00edfico.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12546\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Tarta-de-manzana-clasica-4-600px.jpg\" alt=\"Tarta de manzana clasica\" width=\"600\" height=\"903\" \/><\/p>\n<p>Esta tarta siempre ha sido de mis favoritas. En realidad me gusta casi cualquier tarta de manzana, encuentro que es una fruta que queda riqu\u00edsima cuando se hornea, pero en esta <strong>tarta de manzana cl\u00e1sica<\/strong> la combinaci\u00f3n con una buena crema pastelera casera y una fant\u00e1stica masa quebrada tambi\u00e9n casera es insuperable. Os aseguro que no hay color frente a esas tartas de manzana compradas con glaseado de caucho.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">_________________<\/p>\n<p>Ya tenemos ganador del sorteo del <strong>malet\u00edn con herramientas para fondant y pasta de goma de 48 piezas<\/strong>. Pod\u00e9is ver el resultado del sorteo haciendo <a href=\"https:\/\/apps.facebook.com\/easypromos\/winners\/119027\">clic aqu\u00ed<\/a>. Es\u2026<strong>Soledad Lopez Calvo<\/strong> \u00a1Enhorabuena! Escr\u00edbenos un email a hola@marialunarillos.com con todos tus datos personales.<\/p>\n<p>Tenemos un <strong>nuevo sorteo<\/strong> activo: \u00a1<a href=\"https:\/\/basicfront.easypromosapp.com\/p\/120405\">Un lote de productos para hacer tartas maravillosas<\/a>!\u00a0Para participar haz <a href=\"https:\/\/basicfront.easypromosapp.com\/p\/120405\">clic aqu\u00ed<\/a>. \u00a1Suerte!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tarta de manzana con base de masa quebrada y rellena de crema pastelera.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67650,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25],"tags":[81,11,24],"class_list":["post-9206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-crema-pastelera","tag-manzana","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tarta de manzana con base de masa quebrada y rellena de crema pastelera. 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