{"id":9256,"date":"2013-11-18T08:00:13","date_gmt":"2013-11-18T07:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/?p=9256"},"modified":"2024-08-13T09:17:07","modified_gmt":"2024-08-13T07:17:07","slug":"mantecados-sencillos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/mantecados-sencillos.html","title":{"rendered":"Mantecados sencillos"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Los <strong>mantecados sencillos <\/strong>como estos son un dulce de lo m\u00e1s tradicional en Navidad. Sabr\u00e9is que nacieron en la ciudad sevillana de Estepa, seg\u00fan cuentan las malas lenguas para aprovechar los excedentes de manteca de cerdo que dejaban las ricas matanzas. Y como ocurre con casi todos los dulces tradicionales, llevan aparejada su mijita de controversia: \u00bflos mantecados llevan la harina tostada o no? Pues se encuentra de todo. Hay quien dice que si la harina va tostada entonces son polvorones, no mantecados.<\/p>\n<p>En suma, <strong>los mantecados se hacen fundamentalmente con harina, az\u00facar, manteca de cerdo<\/strong> por arrobas y variadas especias, como canela y ajonjol\u00ed, aunque como en el caso de cualquier dulce tradicional, existen montones de f\u00f3rmulas distintas. Hay mucha gente que tiene prevenci\u00f3n por la manteca de cerdo, pero os aseguro que una vez cocidos los dulces no saben fuerte a grasa en absoluto. Y adem\u00e1s la manteca les da una consistencia magn\u00edfica, que no se consigue con ninguna otra grasa.<\/p>\n<p><strong>Tambi\u00e9n se elaboran los mantecados con frutos secos<\/strong>, sustituyendo toda o parte de la harina de trigo por alg\u00fan fruto seco molido (aqu\u00ed ten\u00e9is un ejemplo de <a title=\"Mantecados de avellana\" href=\"http:\/\/invitadoinvierno.com\/postres-reposteria\/mantecados-de-avellana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mantecados de avellana<\/a>).\u00a0Esta receta que hemos preparado es sencill\u00edsima, pues por no llevar la masa no lleva ni az\u00facar, y siempre sale bien. Para conservarlos deb\u00e9is envolverlos en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/100-papeles-para-mantecados.html\">papel de seda<\/a> especial.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Mantecados sencillos<\/h2>\n<h3>Ingredientes (25-30 piezas):<\/h3>\n<ul>\n<li>400 g de manteca de cerdo<\/li>\n<li>100 ml de vino de Jerez seco<\/li>\n<li>100 ml de zumo de naranja<\/li>\n<li>680 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>10 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">impulsor qu\u00edmico<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a> para espolvorear<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Todos <strong>los ingredientes deben estar a temperatura ambiente<\/strong> antes de empezar, para poder batirlos bien. Ponemos en el bol de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot<\/a> la manteca, el vino y el zumo. Batimos todo bien, hasta que forme una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9501\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-2.jpg\" alt=\"Mantecados sencillos\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">Tamizamos<\/a> la harina junto el <a title=\"Impulsores o levaduras qu\u00edmicas: Qu\u00e9 son, para qu\u00e9 sirven y c\u00f3mo se usan\" href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/2013\/10\/impulsores-o-levaduras-quimicas-que-son-para-que-sirven-y-como-se-usan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">impulsor qu\u00edmico<\/a>.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la harina a la mezcla de manteca, y amasamos hasta que se haga una bola y todo quede perfectamente incorporado. Hacemos una torta que envolvemos en pl\u00e1stico, y lo metemos en el frigor\u00edfico a que <strong>repose toda una noche<\/strong>. La masa debe ser algo adherente, pero no se debe pegar apenas a los dedos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9502\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-3.jpg\" alt=\"Mantecados sencillos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Al d\u00eda siguiente sacamos la masa y la estiramos con el <a title=\"Rodillo\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/614-rodillo-antiadherente-chapa-de-acero.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a> sobre la encimera bien enharinada, hasta un grosor aproximado de 1 cm. Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1113-set-3-cortadores-redondos-rizados-con-asa.html\">cortapastas redondo<\/a> o con un vaso peque\u00f1o vamos cortando porciones de masa. Las vamos poniendo sobre una <a title=\"Bandeja para galletas\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja para galletas<\/a>, por lo menos con un dedo de separaci\u00f3n porque se expanden un poco.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9503\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-4.jpg\" alt=\"Mantecados sencillos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Ponemos el horno a calentar a 210\u00ba (sin aire) \/ 190\u00ba (con aire) y mientras se calienta metemos las bandejas con los mantecados en el frigor\u00edfico, para que <strong>la masa siga estando firme<\/strong>. Los recortes se pueden reutilizar, amas\u00e1ndolos solo ligeramente para que se junten y volvi\u00e9ndolos a estirar, aunque los mantecados de los recortes salen un poco m\u00e1s raritos, porque tienden a deformarse m\u00e1s. Pero est\u00e1n igualmente comestibles.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9504\" src=\"http:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-5.jpg\" alt=\"Mantecados sencillos\" width=\"600\" height=\"464\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez que el horno ha alcanzado la temperatura indicada, cocemos los mantecados 15-20 minutos, hasta que empiecen a estar doraditos. Sacamos a una rejilla a enfriar.<\/li>\n<li>Cuando los mantecaditos est\u00e1n completamente fr\u00edos <strong>se espolvorean generosamente de az\u00facar glas<\/strong>, pues hay que tener en cuenta que la masa no lleva az\u00facar. Tambi\u00e9n se pueden poner en <a title=\"C\u00e1psulas de papel\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1316-capsulas-lisas-blancas-50.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00e1psulas de papel<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11411\" title=\"Mantecados-sencillos-6-700px\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mantecados-sencillos-6-700px.jpg\" alt=\"Mantecados sencillos\" width=\"600\" height=\"903\" \/><\/p>\n<p>Pues esperamos que disfrut\u00e9is de estos mantecados tan f\u00e1ciles de hacer como ricos. Y no me veng\u00e1is con que en vuestro pueblo esto no es un mantecado, que los mantecados son otra cosa&#8230; Esto es como la tortilla de patata, en cada casa es distinta. Hala, a hacer <strong>mantecados sencillos<\/strong> como locos hasta Navidad, que est\u00e1 a la vuelta de la esquina, adem\u00e1s estos dulces se conservan estupendamente en caja met\u00e1lica, por lo que son un regalo de Navidad fant\u00e1stico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sencillos mantecados hechos con manteca de cerdo, harina y vino de Jerez. Receta de Navidad. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67769,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,8,9],"tags":[14,12],"class_list":["post-9256","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-navidad","category-reposteria","tag-azucar-glas","tag-navidad"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Sencillos mantecados hechos con manteca de cerdo, harina y vino de Jerez. Receta de Navidad. 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