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Este a\u00f1o cambiamos el Rosc\u00f3n de Reyes por este fabuloso Par\u00eds-Brest de Navidad,<\/strong> y lo adaptamos a nuestras fiestas navide\u00f1as a\u00f1adi\u00e9ndole color con profusi\u00f3n de frutos rojos, que quedan bien los pongas donde los pongas. El relleno es de crema diplom\u00e1tica<\/a>, otra cosa que va bien con todo.<\/p>\n El Par\u00eds-Brest original es una corona de pasta choux<\/em><\/strong> rellena de crema muselina de pralin\u00e9. Fue creado en 1891 por un pastelero franc\u00e9s, en homenaje a la carrera ciclista entre las ciudades de Par\u00eds y Brest, con forma precisamente de rueda. La pasta choux<\/em> o masa choux<\/em> es una preparaci\u00f3n repostera hueca, aireada y de estupendo sabor, que os ense\u00f1\u00e1bamos a hacer en nuestra receta de eclairs<\/a>, perfecta para rellenar. La masa choux<\/em> no es muy complicada de hacer, pero hay que ser cuidadosos con el horneado, como os indicamos en la receta.<\/p>\n Os recomendamos que empec\u00e9is la elaboraci\u00f3n del Par\u00eds-Brest con un d\u00eda de antelaci\u00f3n<\/strong>, pues la crema pastelera necesita refrigeraci\u00f3n. Es buena idea prepararla el d\u00eda anterior y dejar la preparaci\u00f3n de la masa choux<\/em> y la elaboraci\u00f3n final de la crema diplom\u00e1tica para el d\u00eda en que se quiere servir el postre, aunque la rosca de masa choux<\/em> ya horneada se puede congelar una vez est\u00e9 a temperatura ambiente, bien envuelta en pl\u00e1stico.
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