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Este semifr\u00edo de stracciatella<\/em><\/strong> es una mezcla cl\u00e1sica de crema de huevos y nata jaspeada de chocolate, todo un acierto, que convierte en semifr\u00edo el cl\u00e1sico helado italiano de stracciatella<\/em>. El nombre de stracciatella<\/em> proviene del italiano stracciare<\/em>, rasgar, deshilachar, que hace referencia a las lascas de chocolate crujiente. Si adem\u00e1s preparamos el semifr\u00edo en un precioso molde profesional de Silikomart<\/a>, en este caso el modelo Honor\u00e9<\/a>, el resultado es apabullante. Es una adaptaci\u00f3n de esta receta<\/a>.<\/p>\n Los semifrios son postres helados<\/strong> que se elaboran de forma distinta a un helado cl\u00e1sico; no se mantecan, sino que para que resulten suaves al paladar se introduce en su masa mucho aire mediante el montado y batido de huevos y nata. El aire transmite muy mal el fr\u00edo, por eso la sensaci\u00f3n que transmiten al comerlos es de menos fr\u00edo que un helado y al mismo tiempo mayor ligereza.<\/p>\n Para elaborar un semifr\u00edo no precisas, por tanto, de una m\u00e1quina de helados, pero si de una batidora de varillas<\/a> o un robot<\/a> porque hay que montar bien sus componentes. El resultado de la masa de semifrio entreverada de buen chocolate negro es fant\u00e1stico.
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