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Pan ecológico con masa madre, de Vanessa Kimbell

24,90 €
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Características del producto

Libro "Pan ecológico con masa madre", una innovadora guía para elaborar panes artesanales.

Esta indispensable guía sobre la antigua técnica de elaboración del pan artesanal está ilustrada con presiosas fotografías e incluye detalladas explicaciones paso a paso.

"Perfeccione con Vanessa el arte de la masa madre y aprenderá a cuidar su flora intestinal y su salud", Tim Spector, autor de El Mito de las Dietas. "La panadera por antonomasia: una verdadera insipiración", Diana Henry.

En su famosa Escuela de Masa Madre, Vanessa Kimbell ha enseñado a infinidad de alumnos los secretos de este pan tan saludable, además de impartir el curso sobre Nutrición y Digestibidad del Pan acreditado por el Royal College of General Practitioners. Ahora ha reunido sus enseñanzas en este libro para que puedas elaborar en tu casa un pan de masa madre con un adictivo sabor y una deliciosa corteza.

Una vez que has creado la masa madre y domines las técnicas básicas, pasarás a utilizar distintos cereales, aprenderás a controlar el sabor y elaborarás panes como, entre otros, el de miso, sésamo, chocolate y avellanas asadas.

 

Características:

  • 208 páginas.
  • Tapa dura cartoné.
  • 25,5 x 21,5 cm.
  • Editorial: Blume.


Sobre la autora:

Vanessa Kimbell se formó como chef y especialista en panificación en el Reino Unido, pero ha trabajado siempre en Francia. Se graduó en Psicología de la Comunicación Humana y trabajó unos años fueran del ámbito de la industria alimentaria. Procedente de una larga lista de cocineras y panaderas, su madre italiana fue cocinera en la Universidad de Keele y tanto su abuela inglesa como su bisabuela italiana fueron panaderas, por lo que lleva el oficio en la sangre. Vanessa hornea masa fermentada desde los 11 años.


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