Papel para merengues y chocotransfer nº 546 Superhéroes - Sin gluten - Postreadicción

Papel para merengues y chocotransfer, con motivos de Superhéroes diseñados por Julia Guarch, creadora del blog Postreadicción. También es apto para usar con isomalt.

Es una hoja de azúcar que, con el calor, transfiere el diseño que contiene impreso al merengue que se pone encima.

Este papel es flexible y resistente con colores y dibujos muy nítidos.

Instrucciones de uso como papel de merengues:

• En primer lugar, retirar el plástico protector que incluye.
• Formar merengues sobre el diseño con la ayuda de una manga.
• Hornear 1 hora a 80 ºC con aire, colocando la bandeja en la parte baja del horno. Girar la bandeja y hornear 1 hora más. Hornear los merengues hasta que estén totalmente secos, tanto por dentro como por fuera, para que se transfiera bien el diseño.
• Pasado ese tiempo, despegar un merengue para comprobar si se ha transferido bien.
• El resultado son unos crujientes merengues que se funden en la boca.

Instrucciones de uso como chocotransfer:

• En primer lugar, retirar el plástico protector que incluye.
• Derretir chocolate. Con el chocolate blanco se verá mejor la imagen impresa en la lámina.
• Poner la lámina de chocotransfer sobre una tabla o alguna otra superficie rígida con la parte impresa hacia arriba.
• Verte el chocolate sobre la lámina con ayuda de una espátula hasta que la lámina quede completamente cubierta.
• Una vez que el espesor del chocolate vertido sobre la lámina sea de unos 2-3 mm, colocarlo todo en el frigorífico y dejar enfriar hasta que el chocolate esté completamente frío y endurecido.
• Cuando el chocolate esté listo, sacarlo del frigorífico. Colocar una tabla u otra superficie rígida sobre el chocolate y dar la vuelta.
• Quitar la tabla que ahora ha quedado encima y retirar la lámina de plástico cuidadosamente. De este modo la imagen quedará transferida sobre la lámina de chocolate.
• Para que el chocotransfer se vea de color blanco y pueda usarse sobre fondos oscuros, se usa un spray blanco para chocotransfer.

Receta de Postreadicción para unos merengues perfectos (60-80 merengues):

• 4 claras de huevo (125 gr.)
• 200 gr. de azúcar normal
• 70 gr. de icing sugar

Poner un cazo de agua a fuego máximo. Cuando empiece a hervir bajar la temperatura para que mantenga el hervor sin derramarse y poner encima un cazo con las claras y el azúcar normal, para que esté al baño maría durante 10 minutos, mientras removemos con varillas. Batir en un amasadora con varillas (tipo KitchenAid) a velocidad 8 hasta que tenga picos blandos (unos 4 minutos). Añadir el icing sugar y batir 1 minuto más a velocidad 4. Usar inmediatamente.