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Revista P.A.N. Número 4, de Libros con Miga

15,00 €
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Características del producto

Revista P.A.N. Número 4, dirigida a los profesionales de la panadería pero abierta a toda persona que quiera compartir diferentes tradiciones y vivencias panarias.

Aunque ya existen revistas específicas para el gremio de panaderos españoles, P.A.N. es una revista muy diferente a las demás.

La característica principal de la revista es sin duda la alta calidad, tanto en el contenido como en diseño.

En la parte gráfica, hay ilustraciones de Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografías de Miriam García, Laura Llorens.

En este número, se hace una aproximación al panorama internacional de la panadería artesana desde una perspectiva diferente.

Características:

  • 146 páginas.
  • Tapa blanda.
  • 28 x 19 cm.
  • Idioma: español.

En este cuarto número se pueden encontrar los siguientes contenidos:

  • Jordi Morera nos ayuda a elegir el horno ideal.
  • Un artículo imprenscindible sobre la Masa madre de Debra Wink.
  • Abel Sierra nos cuenta toda la historia del pan de muerto mexicano.
  • Una aportación real y cercana de Anna Bellsolà sobre su experiencia como panadera.
  • Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella, Kaoru Kameyama, Helen Vass.
  • Un artículo de Ibán Yarza sobre las elaboraciones del pan a lo largo del mundo y sus conexiones.
  • La escritora Ana Esteban, estrena una sección sobre comunicación con un artículo sobre el pan y las redes.
  • Jean-Philippe de Tonnac (autor del imprenscindible Dictionnaire Universal du Pain) nos cuenta todo sobre el pan de la Última Cena.
  • Una conversación panadera entre Xavier Barriga de Turris y el panadero casero Iñaki Echegoyen, guiada por Nuria Gutiérrez (bloggera y panadera).
  • Viajamos hasta África, Japón y Nueva York gracias a los relatos panaderos de Joaquín Labayen, Francisco Castellá y Sheena Otto, y a Italia de la mano del arqueólogo Vincenzo Desiderio.
  • Profundizamos el proceso de escaldados y cocidos con Beatriz Echeverría, las dificultades de elaborar panes de centeno con Stanley Ginsberg y los inconvenientes de panificar con altitud con Manuel Flecha.

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