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Revista P.A.N. Número 5, de Libros con Miga

15,00 €
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Características del producto

Revista P.A.N. Número 5, dirigida a los profesionales de la panadería pero abierta a toda persona que quiera compartir diferentes tradiciones y vivencias panarias.

Aunque ya existen revistas específicas para el gremio de panaderos españoles, P.A.N. es una revista muy diferente a las demás.

La característica principal de la revista es sin duda la alta calidad, tanto en el contenido como en diseño.

En la parte gráfica, hay ilustraciones de Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografías de Sylvain Vernay y Pedro Gato.

En este número, se hace una aproximación al panorama internacional de la panadería artesana desde una perspectiva diferente.

Características:

  • 146 páginas.
  • Tapa blanda.
  • 28 x 19 cm.
  • Idioma: español.

En este 5 número se pueden encontrar los siguientes contenidos:

  • Susana Pérez, del blog Webos fritos, cuenta su relación con el pan.
  • Ibán Yarza explica la tradición y la elaboración de las crostes ibicencas, un pan de sabor arcaico.
  • Fernando Bernaldo de Quiros y Beatriz Echeverría dan su opinión sobre el proyecto de decreto ley de calidad del pan.
  • Una conversación panadera entre Manuel Flecha y Javier Vara, guiada por Nuria Gutiérrez (bloggera&panadera).
  • Un artículo emotivo de Txema Pascual sobre la masa madre y la historia de su panadería.
  • Artículos sobre el estado actual de la formación a nivel nacional e internacional: Guillermo Moscoso (la situación en Galicia), Sergio Laguarda (las FPs en España), Ana Esteban (formación y homologación en España), Abel Sierra (Suiza, Alemania, Francia y EEUU), Dan Lepard (Reino Unido), Stanley Ginsberg (EEUU).
  • Conocer la campaña Real Bread Campaign a través de un artículo de su coordinador Chris Young.
  • Viajar hasta la panadería de un campo de refugiados de Grecia con Aida Fuentes Izá y hasta Nueva York, donde conocer el trabajo de Hot Bread Kitchen gracias a la entrevista internacional de Sheena Otto.  
  • El cocinero e historiador Juan Larrea hace descubrir el abastecimiento del pan en la Madrid en los siglos XVI-XVIII.
  • Artículos de panaderos profesionales que, antes de serlo, fueron panaderos caseros. Ellos cuentan su experiencia y dan consejos sobre cómo montar una panadería.
  • Recetas de algunos de los más destacados panaderos caseros probadas en diferentes obradores profesionales, generando un interesante y estimulante intercambio entre profesionales y caseros…

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