Agar-agar 90 gr - Sin gluten - Dayelet

Su poder gelificante es 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal.

Su dosis de uso oscila para un gel blando de 2 a 4 gramos por litro y para un gel duro entre 5 y 10 gramos por litro. 

Es insoluble en agua fría, lentamente soluble en agua caliente, y totalmente soluble en agua a 90 ^ºC.

Al enfríarse por debajo de los 60/50 ^ºC forma un gel blando de corte límpio y traslúcido, poco elástico. Para volver a fundirlo se puede volver a calentar entre 60 y 90^ºC. Se puede recalentar las veces que sea necesario.

Su empleo es muy amplio para confeccionar e innovar en postres, aportando cantidad de posibilidades en flanes, pudings, compotas, mermeladas, también en frutas laminadas sin azúcar, chuches, helados, caldos de gelatina, pastas de raviolis...

Adecuado para personas diabéticas, celíacas, vegetarianas, veganas y con dietas de control de peso.