Emulsionante en pasta 500 g - Sin gluten - Dayelet

Emulsionante o estabilizante vegetal en pasta, de Dayelet.

Se trata de un agente de batido multifuncional formulado con grasas vegetales, de textura pastosa, color blanco y sabor neutro.

Incorpora aire a todas aquellas recetas que contengan huevos o grasas, ya sean postres que vayan a hornearse o helados que se conservan en el congelador. Unifica las moléculas de grasa con las de agua, aumentando el volumen de las elaboraciones, estabilizándolas y manteniéndolas frescas durante más tiempo. El aireado rentabiliza las preparaciones y logra conseguir porciones más ligeras y con menos calorías.

Puede aplicarse a bizcochos, cupcakes, frostings, cremas de relleno, mousses, semifríos, batidos, sorbetes, helados de crema y chocolate...

En gastronomía también se usa para hacer emulsiones de grasas o aceites y líquidos al 50% en salsas y mayonesas.

Modo de empleo:

• Mezclar siempre con los líquidos en frío y agitar el total de la mezcla con un batidor de varillas.
• Cada gramo de emulsionante necesita unos 5 gramos de líquido (agua, claras, jarabes...) para absorber el aire.
• En el caso de que la mezcla se espese demasiado, debe añadirse el líquido necesario hasta adquirir la textura y el volumen deseados.

Conservar en un envase cerrado, protegido de la luz y en lugares frescos y secos. Para duraciones largas y para evitar enranciamientos, conviene conservar en la nevera y con envase hermético.