- CUENTA
Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados de frutas.
Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados de frutas.
Se compone de 3 gomas vegetales: goma guar, que se extrae de las semillas de la planta leguminosa del guar; goma tara, que se obtiene de las semillas de la planta leguminosa de la tara; y goma xantana, polisacárido que se obtiene por vía enzimática a partir del maíz.
Estas 3 gomas vegetales actúan como: espesantes, aumentando la viscosidad de la mezcla; emulsificantes, para incorporar más aire al helado; estabilizantes, evitando cristalizaciones y aportando al helado textura, cuerpo y fusión.
Son 3 polisacáridos solubles con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, que se emplea en un número muy extendido de alimentos y también en dietética.
Es un estabilizador en polvo que puede emplearse tanto en helados con o sin azúcar y se aplica en dosis del 2%, es decir de 20 gramos por litro de mix. Estabiliza muy bien los procesos de congelación y descongelación.
Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo, consiguiendo un helado más ligero, menos denso, más frio y con notable reducción del colesterol.
Con el contenido de este envase se puede elaborar 5 litros mix líquido para helado de frutas.
Adecuado para personas diabéticas, celíacas, vegetarianas y veganas.
Peso: 100 gramos.
Ingredientes: maltodextrina de maíz, dextrosa, goma guar, goma tara y goma xantana.
No contiene: gluten, lactosa, huevo, fructosa, colesterol, soja y frutos secos.
Índice glucémico: MEDIO = 50.
Información nutricional por 100 g | |
Valor energético | 1.470 kJ - 350 kcal |
Grasas | 0 g |
de las cuales ácidos grasos saturados | 0 g |
Hidratos de carbono | 75 g |
de los cuales azúcares | 15 g |
de los cuales almidones | 60 g |
Fibra alimentaria | 17 g |
Proteínas | 0 g |
Sal | 0 g |
Conservar en un envase cerrado, protegido de la luz y en lugares frescos y secos. Para duraciones largas y para evitar enranciamientos, conviene conservar en la nevera y con envase hermético.
Teléfono técnico de atención sobre dudas del producto Dayelet: 900 809 196.