Pan paso a paso - Ibán Yarza - Grijalbo

Pan paso a paso es un libro-curso de Ibán Yarza, para mostrar a todos todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero.

Incluye 50 recetas de todo tipo: rápidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios días; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baño maría, fritos u horneados en cazuela.

La gran novedad de este libro es su nueva metodología, que no se limita a enumerar las recetas del modo más habitual, sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, para que el lector pueda entender lo que está haciendo y disfrutar de cada momento.

Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuáles son las claves para tener éxito en la elaboración.

En receta, se explican los puntos esenciales del proceso y se ofrecen variaciones.

Además, se incluyen varios capítulos «Dr. Pan» en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores más comunes y cómo solucionarlos.