Pastelería sin remordimientos - David Pallás y Carol Vegas - Susaeta

Este libro, además de numerosas recetas, con todos los pasos necesarios y fotografías a todo color, ofrece información sobre los ingredientes principales, el material necesario y datos muy interesantes sobre el chocolate.

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Este libro, además de numerosas recetas, con todos los pasos necesarios y fotografías a todo color, ofrece información sobre los ingredientes principales, el material necesario y datos muy interesantes sobre el chocolate.

Tras varios años impartiendo cursos por todo el territorio nacional, los autores son conscientes de la necesidad de volver a los inicios, sobre todo en la alimentación.

La pastelería es un arte, pero cada vez hay más personas que recurren a alimentos más sanos y completos, que buscan alternativas más saludables.

Harinas sin gluten y sin refinar, azúcares integrales, leches vegetales... Y cómo no, el chocolate negro.

En este libro, los autores han puesto sus conocimientos sobre la pastelería más clásica, y sobre todas las técnicas para elaborarla, al servicio de una pastelería más saludable y responsable con nuestro cuerpo.

Una pastelería más indulgente que permite darse esos caprichos tan irresistibles sin sentir culpabilidad ninguna.

Dividido en grandes bloques, el libro incluye recetas de:

  • Tartas ligeras: pastal de plátano y piña, cheesecake fit...
  • Masas horneadas: muffins, bronie, cake red velvet...
  • Snacks dulces: barritas energéticas, granola, snacks de frutas...
  • Tentempiés: helado saludable, mousse ligera de chocolate nego y naranja, tortitas de avena...
  • Panes y bollos: pan sin gluten con harina de teff, o saccareno, o harina de maíz, pan de almentras y brioches horneados.

Características:

  • 96 páginas.
  • Tapa blanda.
  • 28,5 x 23 cm.
  • Idioma: español.
  • Editorial: Susaeta.

 

Sobre los autores:

David Pallàs es maestro chocolatero y referente a nivel internacional en el mundo de la repostería; Carol Vegas es periodista, especializada en comunicación y fotografía gastronómica y docente de cursos de repostería, y colabora con David desde 2017.

Ambos fundaron, en 2020, la primera escuela online de pastelería y chocolatería.

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