Colaboro con Pequerecetas y... algo más

Mucho tiempo sin publicar y, de pronto, las noticias llegan por pares.

En primer lugar, me alegra mucho anunciaros que comienzo a colaborar con la preciosa web de recetas para niños Pequerecetas. Ya hacía tiempo que Pequerecetas y yo manteníamos una pequeña colaboración, pero ahora la relación se vuelve mucho más estrecha con la publicación de varias recetas a la semana, sobre todo a partir de septiembre. Al menos una o dos tartas mensuales y muchas otras recetas de toda índole, dulce y salado, para todos los días y para ocasiones especiales. Así que...

¡Me encantaría veros a todos por allí! ¿Estaréis? ;)

Para empezar, me estreno con esta tarta de bizcocho y Nocilla vestida de fiesta, cuya receta y alguna que otra foto del interior está a vuestra disposición en Pequerecetas o haciendo clic sobre la imagen.

Gracias de corazón a todos los que me seguís tanto por aquí como por allí.

La segunda noticia que me entusiasma compartir con vosotros es, en parte, la causa de que haya estado tan alejada del blog durante varios meses y, aunque la nombre en segundo lugar, es, por supuesto, mi primera causa de felicidad.

¡Estoy embarazada!

Es un niño que se llamará Eduardo y que esperamos para diciembre, que ya se deja notar como el aleteo de una mariposa en la parte baja del vientre y que ansío estrechar entre mis brazos.

♥ Gracias, gracias, gracias, a todos, por hacerme compañía desde el otro lado. ♥

Mil disculpas por mis largas ausencias, en mi cocina y en las vuestras.

¡Nos vemos en Pequerecetas!

María.

Gracias a Pequerecetas

Gracias a Pequerecetas por las palabras tan bonitas que dedican a este blog y a esta persona, y por haberme tratado siempre tan bien. Me han pedido que cuente un poco de mí. Si queréis verlo, no tenéis más que pinchar aquí, o en el collage que han creado con algunas de mis tartas para ilustrar la entrada. Y de paso, si no conocéis Pequerecetas, podéis quedaros a disfrutar un rato de una web tan bonita como esa. ¡Mil gracias, Elena!

Vasitos de crema de arroz con leche y bizcochitos de canela

Estos vasitos son muy fáciles de hacer y quedan muy bien para un postre o una merienda cuando tienes invitados en casa, tanto por su sabor como por su presentación. La mermelada a la pimienta rosa va muy bien con la crema de arroz y los bizcochitos de canela le dan a la crema el toque de canela que tanto caracteriza al arroz con leche.

La receta de lo que llamo "bizcochitos de canela" en en realidad la receta de los snickerdoodles de El rincón de Bea (¡gracias, Bea!). Son deliciosos, crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un sabor muy rico. Yo los he hecho en versión miniatura y ¡han volado!

La receta del arroz con leche es la receta del libro básico de la Thermomix. A mí me encanta esa versión de arroz con leche, muy meloso y sabroso. Pero cada uno tiene su versión favorita y para esta receta vale cualquiera: se trata simplemente de batir el arroz con leche. Eso sí, ¡¡arroz con leche, no leche con arroz!! O en vez de crema tendremos... ¡batido!

La receta.

Ingredientes:

Para el arroz con leche:

• 1,5 litros de leche entera
• 200 g de arroz redondo
• La piel de 1 limón
• 1 rama de canela
• 230 g de azúcar
• 60 g de mantequilla

Para los bizcochitos de canela (snickerdoodles):

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 g de azúcar +  2 cucharadas extra
• 1 huevo ligeramente batido (yo no tenía huevos enteros y puse dos claras)
• 250 g de harina
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3/4 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Además:

• Mermelada de fresa a la pimienta rosa
• Pimientas rosas
• Chocolate
• Canela en rama

Elaboración:

Para el arroz con leche:

• Se pone la mariposa, y se echa en el vaso la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela. Se programa 45 minutos, 90º, velocidad 1. (Por el método tradicional, habría que cocerlo en una olla, sin que llegue a hervir, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando y tapado cuando sea posible).
• Cuando acabe el tiempo, se añade el azúcar y la mantequilla. Se programa 10 minutos, 90º, velocidad 1. (Por el método tradicional, otros 10 minutos removiendo sin parar).
• Se retira la piel del limón y el palo de la canela, así como la mariposa, y se bate a velocidad 8 durante 1:30 minutos. (Los que lo hagáis por el método tradicional, batid con batidora hasta que esté muy fino).
• Se deja enfriar.

Para los bizcochitos de canela (snickerdoodles):

• En un bol se mezcla la harina tamizada, la sal, la levadura y la nuez moscada.
• Aparte, se bate la mantequilla y el azúcar hasta que se convierta en una crema suave y esponjosa.
• Se añade el huevo batido poco a poco mientras se sigue batiendo (en mi caso, las dos claras).
• Se va añadiendo la harina sin dejar de batir hasta que obtengamos una masa homogénea. (Lo ideal es hacer este proceso en un robot de cocina como KitchenAid o Thermomix: en velocidad 6. Si no, al final habrá que amasar un poco a mano.)
• En un plato se mezclan las 2 cucharadas de azúcar con las 2 cucharaditas de canela.
• Se hacen bolitas del tamaño de una avellana y se rebozan por esta mezcla.
• Se hornean a 200º durante 10 minutos o hasta que aparezca en alguna de las galletas una primera grieta en la parte superior (en ese momento, están hechas).

Además:

• Se derrite un poco de chocolate y, con ayuda de un pincel de cocina, damos unos brochazos en el interior de los vasitos. Dejamos secar un poco.
• Se vierte una cucharada de mermelada en el fondo de los vasos, y, sobre esta, un poco de crema de arroz con leche.
• Se colocan unos bizcochitos de canela sobre la crema, y se adorna con algunas pimientas rosas y unas astillas de canela.

¡Y a disfrutarlos!

Brazo de castañas, chocolate y naranja

Pasar una mañana en familia perdida en el bosque de Pinolere buscando castañas es un placer que no conocía. Es más, hace tan solo cinco años no sabía que las castañas cuelgan de un árbol envueltas en una cápsula espinosa, que caen al suelo cuando están maduras, que pinchan mucho si las coges sin guantes y que tienes que ponerlas al sol unos días para que se sequen un poco y se pelen bien. Y es que la primera vez que vi un castaño fue cuando vine a vivir a Canarias. 

Descubrir un castaño que aún no ha encontrado nadie es como ganar el cupón de la ONCE (el del viernes no, que no estamos tan tontos). Y es que, después de recorrer mucho bosque e ir encontrando una castaña cada 100 metros, cuando encuentras un castaño perdido que tiene el suelo lleno de castañas que son solo para ti, te invade una alegría difícil de describir. Cuando llevas dos cestas llenas, sabes que ya no serán suficientes todas las recetas del mundo para usarlas, pero igualmente te cuesta mucho parar. A pesar de mi euforia recolectora, la comitiva que me acompañó cogió más castañas que yo: el paisaje era tan hermoso que no podía soltar la cámara de fotos.

Con esta receta participo en el I Concurso de Comida Silvestre promovido por Ajonjolí, del blog La flor del calabacín.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• El zumo de 1 naranja

Para el relleno:

• 350 g de puré de castañas (podéis aumentar esta cantidad, según queráis que predomine más o menos el sabor de las castañas)
• 200 g de chocolate negro Nestlé Postres
• 200 g de nata fresca espesa
• 100 g de naranja confitada

Para decorar:

• Canela en rama
• Cacao puro en polvo
• Anís estrellado

Elaboración:

Para la plancha de bizcocho:

• Se blanquean los huevos con el azúcar, batiendo con varillas durante 12-15 minutos (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2, y otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura).
• Se añade la harina, tamizada, y se mezcla suavemente. (En Thermomix, 6 segundos en velocidad 3).
• Se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona y se hornea a 180º durante 6-8 minutos.
• Se saca del horno e, inmediatamente, se vuelca la plancha sobre un paño fino húmedo, se retira el silpat, que habrá quedado arriba, y se enrolla la plancha de bizcocho junto con el paño. Se deja enfriar así. De esta manera, no se romperá al enrollarlo después.
• Se retira el paño y, con ayuda de un pincel, se cala la plancha con el zumo de naranja.

Para el relleno:

• Se derrite el chocolate, se añade el puré de castañas y la nata, y se bate hasta que quede una mezcla homogénea.
• Se corta la naranja confitada en trocitos muy pequeños y se mezcla con la masa anterior.
• Se deja enfriar la masa del todo y se extiende sobre la plancha de bizcocho, se enrolla y se le recortan las puntas.

Para decorar:

• Con ayuda de un colador, se espolvorea cacao puro en polvo sobre el centro del brazo y se disponen sobre él algunos anises estrellados y astillas de canela en rama.
• Si queréis, también podéis pinchar algunos trozos más de naranja confitada sobre el corte del brazo, para que quede más bonito.

¡Y voilà!

Sándwiches de galleta

Hay recetas que te transportan a la infancia. Al igual que a muchos de vosotros os sucedió con las manzanas de caramelo, a mí esta receta me supone un viaje dulce a la niñez, pues rara era la reunión familiar en la que mi tía no las preparaba y yo las devoraba.

No era exactamente la misma receta,  he modificado alguna cosa y he convertido a gramos las cantidades de "a ojo", "ya tú lo vas viendo", "lo que pida" o "tantos vasos, pero vasos de la Nocilla". Bueno, en algún caso he dejado la unidad de medida original para no desvirtuar del todo la receta. :-)

No sé qué tienen las recetas de las madres, de las tías y de las abuelas que las hacen tan especiales, porque no es solo el amor que ponían (o ponen) en ellas. Es algo más; quizá la mezcla entre la sencillez de su preparación, la humildad de los ingredientes y tus ojos de niño mirando cómo las cocinaba, no desde arriba, sino desde abajo. Y es que verlas hacer con ese "a ojo" no parece sino magia.

Dicho todo lo anterior, sobra decir que estos sándwiches están... ¡mmmmmmmm!

Ingredientes (para 15 sándwiches):

• 30 galletas maría hojaldradas
• 200 g de mantequilla salada
• 100 g de azúcar glass
• Leche (a ojo)
• Coco rallado (ya tú lo vas viendo)

Elaboración:

• Se bate la mantequilla con el azúcar glass y se rellenan con esta mezcla las galletas (yo lo he hecho con ayuda de una manga pastelera).
• Una vez formados los sándwiches, se sumergen 15 o 20 segundos en leche a temperatura ambiente, se escurren y se rebozan en coco rallado.
• Se conservan en el frigorífico y están mejor de un día para otro.