- CUENTA
El bicarbonato de amonio o hartshorn es el precursor de la levadura química y se suele utilizar como agente leudante (gasificante) en el horneado de galletas.
El bicarbonato de amonio o hartshorn es el precursor de la levadura química y se suele utilizar como agente leudante (gasificante) en el horneado de galletas.
También es conocido como amoniaco comestible, sal volátil o bicarbonato de confitería.
Aporta un procesamiento explosivo y rápido para productos que se hornean en corto período de tiempo. Por ejemplo, es ideal para para la preparación de galletas finas y secas, y es un ingrediente imprescindible en las galletas springerle.
No se debe utilizar para bizcochos y tartas. Cuando se calienta, libera gases de amonio y dióxido de carbono, pero no agua. Esa falta de agua permite que las galletas se horneen más rápido.
Peso: 80 gramos.
Ingredientes: amonio hidrogeno carbonato.
Dosificación recomendada: 3 cucharaditas (13 gramos) por cada 500 gramos de harina.
Conservar en un lugar fresco y seco.
Vídeo-receta María Lunarillos | Galletas Springerle