Revista P.A.N. Número 15 - Libros con Miga

Revista P.A.N. Número 15, dirigida a los profesionales de la panadería pero abierta a toda persona que quiera compartir diferentes tradiciones y vivencias panarias.

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Características del producto

Revista P.A.N. Número 15, dirigida a los profesionales de la panadería pero abierta a toda persona que quiera compartir diferentes tradiciones y vivencias panarias.

Aunque ya existen revistas específicas para el gremio de panaderos españoles, P.A.N. es una revista muy diferente a las demás.

La característica principal de la revista es sin duda la alta calidad, tanto en el contenido como en diseño.

En la parte gráfica, hay ilustraciones de Beatriz Costo, Blanca Helga, Pepe Serra y Rebeca Losada.

Características:

146 páginas.
Tapa blanda.
28 x 19 cm.
Idioma: español.

En este número 15 se pueden encontrar los siguientes contenidos:

Opinión: No preguntes qué puede hacer la panadería por ti…, por José María Fernández del Vallado.
Retrato en primera persona: Patxikobaso, por Mónica Irazola Etxebarria; Mendialdeko Ogia; por Anna Montserrat, Ama Orea, por Erika Yurre.
Conversaciones panaderas: Ana Garcinuño y María Franco, por Nuria Gutiérrez.
Una historia panadera: El aroma de lo auténtico, por Gloria Mora Gómez; receta: Torta de membrillo.
Un día en... BioPalacín, por Lucía Palacín.
Materias primas: El trigo duro: Molienda y panificación, por Lot Roca y Ana Ruiz; receta: Pan de trigo duro.
Maquinaria: Hablemos sobre amasadoras, por Manuel Flecha.
Procesos: Hidratación, todo un reto en casa, por Nuria Gutiérrez; Los entresijos de la cocción del pan, por Abel Sierra; Receta: Hogaza de sémola de trigo duro; Receta: Hogaza de granos antiguos sicilianos; Receta: Ciabatta.
Relatos panaderos: La bolsa, por Luis García-Araus.
Proyecto social: Panamorada, por Aída Fuentes Iza; Receta: Panamorada.
Pan y cultura: Panadería militar de campaña, por Luis García-Araus; La tradición del Jueves Lardero en Cuenca, por Susana Pérez; Receta: Lomo adobado; El mal de centeno, por Aina S. Erice.
Recorridos panarras: Boston y Cambridge, por Arantxa Perales.
Pan y fotografía: Gestos antiguos, por José Manuel Navia.
Pan y libros: Pan e ideas. Historias cortas y procesos largos, por Ranit Shahar.
Recetas: Coordinadoras de la sección: Miriam García y Nuria Gutiérrez; Tortas cenceñas, por Teresa Gutiérrez; Tortas de aceite, por José Luis Jiménez; Tortos asturianos de maíz, por María Luisa Fernández Rodríguez; Pan naan sin gluten, por Carmeta Comas Vidal; Galletas mariñeiras gallegas, por Mónica Prego; Pinsa de pesto, por Edu Lavandeira; Tunnbröd, por Irene Campos e Iván Siles; Molletes, por Montse Martín; Regañás de masa madre, por Carmen Facio Romero; Tortillas de maíz, por Oscar Calleja.