Tiramisú, mi receta favorita
No tengo dudas: de todas las recetas que he probado y de todas las que me quedan por probar, esta es y será mi receta de tiramisú preferida. La encontré hace años navegando por la Red, en Recetas.net.
Antes había probado muchas recetas, y después he probado alguna que otra, como la del libro de la Thermomix. Pero ninguna se le acerca. Así que no puedo más que animaros a que la probéis. ¡Delicioso, prometido!
Y ya sabéis que por aquí tenéis también un tiramisú en versión tarta… por si necesitáis vestirlo de fiesta.
TIRAMISÚ
INGREDIENTES
- 1/2 vaso de azúcar
- 300 ml de nata líquida para montar
- 3 yemas pasteurizadas
- 3 claras pasteurizadas
- 250 gr de queso mascarpone
- 1 tazón de café solo
- 100 gr de cacao puro en polvo
- 24 bizcochitos de huevo
- 1 chorrito de Amaretto
ELABORACIÓN
- Echamos la mitad del azúcar en la nata líquida y montamos.
- Montamos las claras pasteurizadas a punto de nieve (mejor si añadís un poco de cremor tártaro)
- Mezclamos despacio con un tenedor el queso mascarpone y las yemas pasteurizadas, añadiendo el resto del azúcar.
- A esta mezcla añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve, mezclando suavemente, con movimientos envolventes.
- En el café disolvemos un tercio del cacao en polvo y añadimos un chorrito de Amaretto.
- Mojamos ligeramente los bizcochos en el café, sin dejar que se empapen, y ponemos la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente (o de unos vasitos, en este caso).
- Vertemos la mitad de la crema sobre los bizcochos y repetimos la operación: capa de bizcochos, capa de crema.
- Se espolvorea con el resto del cacao en polvo (o, si queréis variar, con té matcha)
- Se deja reposar al menos 6 horas en el frigorífico (aunque está mucho más bueno si se deja reposar 24).