Los edulcorantes: tipos y usos
Normalmente cuando nos referimos a los edulcorantes estamos pensando en los sintéticos, ¿no es así? Sin embargo, el diccionario de la Real Academia nos dice que edulcorante es cualquier producto que endulza, tanto de origen […] >> Leer más
Lácteos en repostería: los más utilizados
En las recetas de repostería muchas veces nos encontramos con ingredientes de los que quizá no hayamos oído hablar jamás. El problema es que en la mayoría de los supermercados todavía no se han adaptado […] >> Leer más
Trucos y consejos para hacer y conservar galletas
Si queréis conseguir unas galletas perfectas es importante que tengáis en cuenta estos consejos y trucos para que la masa de las galletas quede perfecta y obtengamos un resultado más que notable con nuestras galletas. […] >> Leer más
Tipos de gelatina: usos y formatos
La gelatina es una sustancia sólida, inodora, incolora e insípida muy utilizada en el mundo de la repostería para la elaboración de postres y dotarlos de una buena consistencia. Hay dos tipos de gelatina: la de […] >> Leer más
Tablas de conversión de medidas
Muchas veces nos encontramos con recetas en las que nos dan los ingredientes en medidas que no tenemos por la mano y solemos recurrir a internet para buscar a cuánto equivale cada medida. Para ahorrarnos […] >> Leer más
El azúcar: tipos y usos. Parte II
Como ya comentamos en el anterior artículo sobre el azúcar blanquilla, hoy atacamos de nuevo con el azúcar, tipos y usos, ocupándonos esta vez de todos los tipos de azúcar moreno y melazas. El azúcar […] >> Leer más
El azúcar: tipos y usos. Parte I
Toda persona que haya hecho sus pinitos en la repostería sabrá que existen distintos tipos de azúcares (aunque en cuanto a composición química sean fundamentalmente la misma cosa, sacarosa), especialmente si hemos intentado hacer alguna […] >> Leer más
Colorantes: Tipos y usos
Hoy vamos a hablar de los colorantes, esos desconocidos hasta hace poco más de tres años. Siempre surgen algunas preguntas a la hora de comprarlos, así que vamos a ir resolviendo las dudas: ¿en gel, […] >> Leer más
Impulsores o levaduras químicas: Qué son, para qué sirven y cómo se usan
Un impulsor químico es una mezcla de un ácido y un álcali (habitualmente bicarbonato sódico, sí, el del ardor de estómago) que al disolverse en un líquido y ponerse en contacto, o someterse a la acción del calor, […] >> Leer más
Tipos de vainilla y sus usos
La vainilla proviene de una especie de orquídeas cultivadas en regiones tropicales. Fue traída a España por los conquistadores españoles a principios del siglo XVI, que quedaron prendados de su aroma y su sabor al […] >> Leer más