panecillos yogur
10
octubre

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur sobre paño grande de cocina de GreenGate Estos panecillos de pan blanco con poolish de yogur son fáciles y muy satisfactorios. Solo podría ser así con una excelente […] >> Leer más

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Miriam
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Molletes de Antequera 3
10
octubre

Receta de molletes de Antequera

Molletes de Antequera sobre bandeja grande de metal Hoy también hacemos pan casero así que no guardéis vuestros utensilios de panadero que esta vez nos vamos a Málaga para comernos unos ricos molletes de Antequera. Vosotros elegís el […] >> Leer más

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Raúl
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Pan de campagne 3
5
octubre

Pan de campagne

Pan de campagne junto a paño grande de cocina de GreenGate Hoy hemos sacado todos los utensilios de panadería porque nos ha tocado hacer pan y entre tantas recetas de aquí y de allí hemos elegido […] >> Leer más

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Raúl
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Calzone de caponata 3
28
septiembre

Calzone de caponata siciliana

Calzone de caponata siciliana junto a paño grande de cocina de GreenGate Hemos dejado a un lado la repostería, solo por un día, y nos hemos puesto a preparar dos clásicos de la cocina italiana […] >> Leer más

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focaccia higos frescos
26
septiembre

Focaccia de higos frescos

Focaccia de higos frescos junto a paño grande de cocina de GreenGate Esta focaccia de higos frescos es una maravillosa forma de usar fruta de temporada en un pan. A los entusiastas de los higos, […] >> Leer más

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panecillos chinos vapor
19
julio

Panecillos chinos al vapor

Panecillos chinos al vapor sobre bandeja grande de porcelana fina blanca Estos panecillos chinos al vapor o baozi son el equivalente asiático de los sándwiches. Con un relleno salado de carne y verduras que se […] >> Leer más

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pan de ajo sarten
30
junio

Pan de ajo en sartén

Pan de ajo en sartén sobre bandeja grande de metal No porque haga calor deja de apetecernos un buen pan, por eso este rico pan de ajo en sartén es una solución estupenda. Con él no pasaremos […] >> Leer más

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nudos pan aceitunas
30
mayo

Nudos de pan con aceitunas

Nudos de pan con aceitunas sobre cesta de picnic con paño de cocina grande Estos nudos de pan con aceitunas son muy fáciles porque aunque usamos harina de baja fuerza o harina panificable, apenas se […] >> Leer más

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Miriam
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Pan de tomillo 3
25
mayo

Pan de tomillo libanés: manakish

Pan de tomillo libanés sobre platos de la firma GreenGate Esta semana toca hacer pan casero y nos hemos ido hasta Medio Oriente para probar una pieza de pan o pizza muy popular por esas […] >> Leer más

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Raúl
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coca de verduras
28
abril

Coca salada de verduras

Coca salada de verduras sobre paños de GreenGate Esta coca salada de verduras es una receta muy habitual en el Levante, sobre todo en la región de Valencia, donde los panaderos en origen las elaboraban […] >> Leer más

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Miriam
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Pan challah 3
20
abril

Receta paso a paso de pan challah

Pan challah sobre paño grande de cocina Esta vez viajamos hasta Israel para aprender cómo hacer un pan challah o jalá. Y en cierta manera viajamos para hacerlo, pero no físicamente, ya que Merav Scheiner, […] >> Leer más

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Raúl
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pan pesto
30
marzo

Pan enrollado de pesto

Pan enrollado de pesto en molde rectangular perforado Este pan enrollado de pesto es una receta de nuestra querida Pam, de Uno de dos, que encontramos en su libro Postres y otras dulcerías. Un bonito […] >> Leer más

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bocadillos de focaccia de bacon 3
29
marzo

Focaccia de bacon con gorgonzola y rúcula

Focaccia de bacon con gorgonzola y rúcula sobre plato de postre ¿Os apetece probar unos bocadillos de focaccia de bacon y tomates secos, rellenos con queso gorgonzola, rúcula y huevo? Pues no lo dudéis porque […] >> Leer más

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Raúl
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focaccia oriental
29
febrero

Focaccia oriental

Focaccia oriental sobre rejilla Esta focaccia oriental es una focaccia sencilla a la que le añadimos especias orientalizantes, sin más. Pero cuantísima gracia le dan, especialmente la cayena, que le da un picante muy agradable. […] >> Leer más

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Miriam
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pan-jamon-queso-19
17
febrero

Pan de jamón y queso. Receta fácil

Pan de jamón y queso sobre plato de postre de la firma GreenGate Hoy nos toca hacer algo salado y vamos hacer una receta fácil, y rica, de pan de jamón y queso que estamos […] >> Leer más

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Raúl
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pan centeno pasas
19
noviembre

Pan de centeno con pasas y nueces

Pan de centeno con pasas y nueces acompañado al fondo por jarra pequeña y azucarero estilo vintage El pan de centeno con pasas y nueces tiene una combinación de sabores que casi se ha hecho […] >> Leer más

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Miriam
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Pan irlandés de bicarbonato
11
noviembre

Receta de pan de soda irlandés

Pan irlandés sobre plato Royal Jaune de Pip Studio con cucharita acrílica Continuamos este mes dándole gusto al horno y calentándonos las manos, y nuestros estómagos, con pan casero. Y esta vez viajamos hasta Irlanda para […] >> Leer más

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Raúl
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nudos de pan
27
octubre

Nudos de pan con ajo y queso

Hoy traemos unos panecillos bonitísimos y fáciles de hacer, unos nudos de pan con ajo y queso. Estupendos para vuestros aperitivos y tentempiés. Se preparan con una masa de pan sencilla, pero enriquecida con aceite, […] >> Leer más

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Miriam
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Pan de cacao
21
octubre

Receta fácil de pan de chocolate

Hoy nos levantamos temprano para encender el horno y preparar una receta fácil de pan de chocolate. Nos vamos a poner las botas desayunando este pan tan rico y de paso aprovecharemos para calentar un […] >> Leer más

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Raúl
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ensalada campera
27
julio

Ensalada campera

No sé vosotros, pero yo llevo unos días derretida, así que solo soy capaz de comer ensaladas y sopas frías. Por eso esta ensalada campera, un clasicorro del verano donde los haya, viene muy a […] >> Leer más

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Miriam
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paté de atún 3
15
julio

Receta fácil de paté de atún y mejillones

Seguimos con nuestras recetas rápidas, ricas y refrescantes, y esta vez dejamos a un lado la repostería para pasar a la cocina elaborando una receta fácil de paté de atún y mejillones. Esta receta está […] >> Leer más

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Raúl
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ensaladilla rusa
29
junio

Receta de ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es un clásico de los picnics y de las comidas veraniegas que siempre apetece. Esta ensalada bien ligada con mayonesa es un plato que gusta a casi todos (siempre tiene que haber […] >> Leer más

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Miriam
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pastel de cabracho
22
junio

Receta de pastel de cabracho

Este pastel de cabracho es una exquisitez porque lleva un pescado, el cabracho como su nombre indica, que es un bicho de roca con muchísimo sabor, con un gusto que recuerda al del marisco. Además […] >> Leer más

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Miriam
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xató 3
17
junio

Receta de xató: ensalada catalana

Es imposible negar que en esta época nuestros paladares nos piden platos refrescantes, pero sobre todo nuestras cocinas piden a gritos bajar las temperaturas, y más si vivimos en pleno centro de la península o […] >> Leer más

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Raúl
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pizza de masa madre
11
mayo

Receta de pizza con masa madre

Hoy traemos una receta de pizza con masa madre porque la masa madre es el Lamborghini de los panes (esta frase no es mía). La masa madre silvestre da un sabor profundo y complejo al […] >> Leer más

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Miriam
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pan persa
7
mayo

Receta de pan persa paso a paso

Esta receta de pan persa es otra fórmula del libro Pan casero, de Ibán Yarza. No sé cuántas recetas llevo hechas ya, un zurrón. Ibán, te voy a pedir comisión, querido. Pero es que es […] >> Leer más

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baguettes caseras
24
abril

Receta de baguettes paso a paso

La baguette es un pan de miga aireada y corteza crujiente que es muy popular en Francia. Y os digo desde ya que lo que nos suelen vender en este país como baguette no tiene […] >> Leer más

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Miriam
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ensalada waldorf 3
22
abril

Receta de ensalada Waldorf

Hoy nos ponemos serios con lo de comer sano y por eso os traemos una receta de ensalada Waldorf que estamos seguro vais a disfrutar tanto como lo solemos hacer nosotros en casa. Es una […] >> Leer más

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Raúl
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bollos-prenyaos-290
20
abril

Receta de bollos preñaos paso a paso

Los bollos preñaos son esos bocadillos portátiles de pan relleno de un buen cacho de chorizo asturiano y en ocasiones también tocino. Estos panecillos típicos de Asturias están riquísimos y no pueden faltar en ninguna […] >> Leer más

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Miriam
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chapata
27
marzo

Receta de chapata, pan italiano

La chapata es un pan de origen italiano que se caracteriza por una miga ligerísima y llena de grandes alvéolos, una corteza crujiente y una forma alargada, pero muy irregular. El nombre genuino es ciabatta, que significa zapatilla […] >> Leer más

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Miriam
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brandada de bacalao 3
26
marzo

Cómo hacer una brandada de bacalao

Hoy aprenderemos cómo hacer una brandada de bacalao con aceite de oliva virgen y leche. Es una receta sencilla y fácil, y que puede servir para untar unas buenas tostas de pan como si fuera un […] >> Leer más

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Raúl
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pastel de patatas viudas 3
25
marzo

Receta de pastel de patatas viudas

Hoy hacemos un pequeño viaje por Irán, pasando por las cocinas de nuestras abuelas, y de vuelta nos marcamos una receta de pastel de patatas viudas ideal para esta época del año. Las dos recetas […] >> Leer más

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Raúl
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tortilla de bacalao
12
marzo

Tortilla de bacalao

Se acerca Semana Santa y con ella, como no, ¡llega el bacalao! Cuando hablamos de bacalao no hablamos de un pescado fácil, sobre todo para niños. Tiene un sabor decidido que no gusta siempre a […] >> Leer más

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Alicia
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Remojón andaluz
6
marzo

Receta de remojón andaluz

Seguimos con comidas propias de la Cuaresma y, aunque esta receta no es realmente de la temporada en cuestión, sí que lo son sus ingredientes. No hay mejor época para consumir buenas naranjas y buen […] >> Leer más

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Raúl
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pan brioche de torrijas
4
marzo

Pan de brioche para torrijas

Se acerca la Semana Santa y el tiempo de preparar torrijas caseras, ¿no os apetecen? Y nada mejor que además hacerlas con pan casero, por eso traemos este pan de brioche para torrijas, más blandito […] >> Leer más

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Miriam
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Fougasse-de-romero-Miniatura
26
febrero

Como hacer un pan fougasse paso a paso

La fougasse es un pan muy característico de la Provenza francesa, aunque también puede encontrarse en otras regiones de francia. El año pasado estuve viviendo parte del año en esa zona donde en las panaderías se […] >> Leer más

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Clara
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quiche de bacalao y cebollas
18
febrero

Receta de quiche de bacalao

¿Sois de los que guardan las tradiciones gastronómicas de Cuaresma? Si es así, esta receta os irá como anillo al dedo para esta época, que empieza hoy, en la que se promueve comer más pescado […] >> Leer más

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Raúl
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Pizza-de-verduritas-Miniatura
12
febrero

Pizza de verduras a la piedra

Hoy os traemos una pizza con un relleno bien sanote a base de ingredientes vegetales. Y es que cuando probéis esta masa de pizza no querréis pedir nunca más una a domicilio, tiene una textura crujiente […] >> Leer más

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Clara
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sopa pescado marisco
9
febrero

Sopa de pescado y marisco

¿Cómo empieza una buena sopa de pescado y marisco? Pues con un buen caldo de pescado y marisco, almas de cántaro. Nada mejor que un sustanciosísimo caldo con los estupendos pescados y mariscos que aún […] >> Leer más

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Miriam
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Croque-Madame-Miniatura
29
enero

Croque Madame. Receta para San Valentín

A veces para sorprender en San Valentín no es necesario hacer grandes regalos, un simple detalle marcará la diferencia. Por eso os animamos a sorprender a vuestra pareja con un desayuno en la cama. Y es […] >> Leer más

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Clara
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love cocktail
28
enero

Cóctel para el día de San Valentín

Sí, habéis leído bien, un cóctel, o mejor: un cóctel para el día de San Valentín, que queda más fino y más romántico. Esta vez no vamos de chocolates y tartas, empezamos con una buena dosis de […] >> Leer más

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Raúl
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Vasitos-de-puerro--Miniatura
22
enero

Receta de crema de puerro

La comida sana no debe estar reñida con los sabores deliciosos, es por eso que para que no quepa duda, os traemos estos deliciosos vasitos de crema de puerro. Muchas veces hablando con gente de mi […] >> Leer más

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Clara
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ensalada Caesar
21
enero

Cómo preparar una auténtica ensalada César

Siguiendo con la tendencia de aligerar las calorías en nuestras recetas después de un cargado y pesado fin de año, hoy os venimos a enseñar cómo preparar una auténtica ensalada Caesar o César. Y lo primero […] >> Leer más

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Raúl
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galletas saladas
19
enero

Receta de galletitas saladas

Hace ya algún tiempo que descubrí estas galletas saladas para el aperitivo y las hago con relativa frecuencia, porque siempre arrasan entre mis invitados. Entran solas con un buen vinito o una cerveza fresca y […] >> Leer más

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Miriam
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verduras a la provenzal
8
enero

Receta de verduras a la provenzal

Después de las fiestas de Navidad y de Fin de Año, y a punto de empezar la famosa, y dura, cuesta de enero, empezamos el nuevo año con una receta de verduras a la provenzal. Un […] >> Leer más

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Raúl
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besugo a la espalda
22
diciembre

Besugo a la espalda. Receta de Navidad

Dicen las lenguas de doble filo que la receta de besugo a la espalda es típica de Asturias, aunque también se prepara en el País Vasco. Es una preparación que suena un poco a viejuno, […] >> Leer más

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Miriam
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Jamon-asado-de-Navidad-Miniatura
18
diciembre

Jamón asado al cava. Receta para Navidad

Os traemos otra receta muy rica para Navidad, como es este jamón asado al cava. En ella vamos a utilizar un nuevo juguete: esta sonda para horno, que se convertirá en el regalo perfecto para […] >> Leer más

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Clara
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lasaña a la boloñesa
11
diciembre

Receta de lasaña a la boloñesa

Hoy nos vamos a Italia para cocinar una receta de lasaña a la boloñesa o lasagne alla bolognese, como se conoce en ese país. Estamos seguros de que serán pocos los rincones en el mundo […] >> Leer más

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Raúl
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salsa holandesa
8
diciembre

Receta de salsa holandesa paso a paso

La salsa holandesa es una salsa delicada y suculenta, propia de la gastronomía francesa, que no goza de mucha popularidad en la actualidad, cosas de las modas… Pero es una receta fantástica con un sabor […] >> Leer más

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Miriam
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Vieiras-al-cava-Miniatura
4
diciembre

Vieiras gratinadas al cava. Receta para Navidad

En ocasiones las fiestas navideñas nos traen bastantes dolores de cabeza a la hora de decidir nuestros platos. Por este motivo, os ayudamos a tener recursos fáciles, ricos y resultasen para poner en vuestra mesa, […] >> Leer más

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calamares en su tinta
27
noviembre

Receta de calamares en su tinta

Estoy seguro de que la receta que vamos a preparar hoy no es ajena a vuestra cocina, o a la de vuestras madres y abuelas. Es un plato tradicional de la cocina española que lleva […] >> Leer más

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Raúl
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Canelones-de-castana-Miniatura
20
noviembre

Canelones de setas y castañas

Para ponéroslo fácil en vuestras decisiones sobre menús para estas fiestas navideñas, os traemos una idea deliciosa para sorprender a vuestros invitados. Estos canelones de setas y castañas harán las delicias hasta de los cuñados […] >> Leer más

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Clara
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pollo relleno
10
noviembre

Cómo hacer un pollo relleno al horno

El pollo relleno es un plato tradicional que nunca defrauda. Podemos hacerlo todo lo sencillo o sofisticado que queramos variando el relleno y los ingredientes de la salsa o incluso la guarnición que pongamos, por […] >> Leer más

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Miriam
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Gambas_crujientes_con_dip_de_mango_Miniatura
6
noviembre

Brocheta de gamba crujiente con dip de mango

Muchas veces el inicio de una comida puede cambiar el rumbo de una celebración o reunión alrededor de una mesa. Por eso hoy os proponemos un aperitivo fácil y muy atractivo tanto visual como gustativamente hablando. […] >> Leer más

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Clara
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gluhwein vino especiado
31
octubre

Receta de gluhwein, vino caliente especiado

Hace ya algunos años que se empezó a conocer en nuestro país el vino caliente y especiado que en Alemania y Austria llaman gluhwein, en los países nórdicos glogg y de diversas formas en los países del Este. […] >> Leer más

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Miriam
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arroz de tamboril con chipirones
30
octubre

Receta de arroz de tamboril con chipirones

Esta semana viajamos a Portugal para aprender a preparar una receta de arroz de tamboril con chipirones. Y el mejor lugar para aprender a cocinarlo y para comerlo, según muchos portugueses, es cualquier ciudad costera […] >> Leer más

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Raúl
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fabada asturiana
27
octubre

Receta de fabada asturiana paso a paso

Adoro la fabada asturiana. La fabada me descubrió que había judías buenas en el mundo. Quiero decir, que hasta que probé unas buenas fabes asturianas yo pensaba que las judías no me gustaban, pero qué […] >> Leer más

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Miriam
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pretzels o bretzels
13
octubre

Receta de pretzels o bretzels

Si no conocéis los bretzels o pretzels ya estáis tardando. Son unos riquísimos lazos de pan oriundos de Centroeuropa, que se caracterizan por una fina corteza crujiente y muy tostada, con un espolvoreo de sal […] >> Leer más

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Miriam
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Hojaldres de calabaza
9
octubre

Pastelitos salados de calabaza

La calabaza es una de las hortalizas reinas del otoño, su característica forma y su vistoso color no dejan indiferente a nadie. Además de su vistosidad, su sabor es inconfundible y resulta muy versátil tanto para […] >> Leer más

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Clara
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mayonesa y derivadas
2
octubre

La mayonesa: sus salsas derivadas

A finales de julio os dimos cuatro recetas distintas para elaborar vuestra propia mayonesa casera en el post “La mayonesa: recetas base y consejos“. Hoy lo completamos con esta segunda parte titulada “La mayonesa: sus […] >> Leer más

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Raúl
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pollo asado al limon
29
septiembre

Receta de pollo asado al limón

El pollo asado al limón es un plato tradicional cuyo origen no está nada claro, pero todos lo conocemos, en una modalidad o en otra. No he conseguido averiguar de quién sería la idea de […] >> Leer más

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Miriam
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focaccia
23
septiembre

Receta de focaccia paso a paso

Junto con la pizza, creo que la focaccia es uno de los panes más famosos de Italia. Existen multitud de tipos de pan en toda su geografía pero la pizza y la focaccia son los […] >> Leer más

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Alicia
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pan de viena
15
septiembre

Receta de pan de Viena

El pan de Viena es en origen un pan enriquecido con leche, mantequilla y huevos, una especie de brioche ligero. De origen vienés, como su nombre indica, pasó a Francia en el siglo XIX y […] >> Leer más

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Miriam
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salmón y mariscos en papillote
11
septiembre

Receta de salmón y mariscos en papillote

Hoy vamos a preparar una receta fácil de pescado y mariscos “en papillote“, término de origen francés con el que designamos una técnica de cocción antigua y que consiste en hornear la materia prima envuelta […] >> Leer más

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Raúl
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tortilla de espaguetis
9
septiembre

Tortilla de espaguetis

¡Estoy feliz de presentaros la receta de la tortilla de espaguetis! Incluso para mi marido que es italiano esta tortilla no es nada común, de hecho era la primera vez que la hacía en casa […] >> Leer más

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Alicia
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roast beef
4
septiembre

Receta de roast beef con salsa gravy

Ya estamos de vuelta después de unas cortas vacaciones y empezamos con un típico plato inglés que estoy seguro que todos habéis probado en algún momento, o habréis hecho en casa. Si no es este […] >> Leer más

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como hacer pescado a la sal
1
septiembre

Receta de pescado a la sal

La técnica de cocinar alimentos a la sal es una manera fácil y sorprendente de conseguir alimentos muy jugosos, cocidos en sus propios líquidos. Es muy habitual usarla con pescados, ya que es un plato de […] >> Leer más

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Miriam
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miniatura de mayonesa I
31
julio

La mayonesa: recetas base y consejos

Podría parecer que hablar de la mayonesa y sus derivadas es algo fácil por la sencillez de su elaboración, pero nada más lejos de la realidad. Hacer una mayonesa clásica tiene su intríngulis. Y, si […] >> Leer más

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pan plano en sarten
21
julio

Receta de pan plano en sartén

Pues sí, un pan que no necesita de grandes amasados ni prueba de la membrana…por no necesitar ni siquiera necesita horno, sino que se hace en una sartén o plancha. Así que es ideal para […] >> Leer más

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Miriam
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miniatura de cebiche
17
julio

Receta de ceviche de pescado

El cebiche o ceviche es una preparación típica de las costas del Pacífico americano. Aunque en Europa es más famoso el ceviche peruano es difícil encontrar el verdadero origen de este refrescante plato. Tanto en […] >> Leer más

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Raúl
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pizza napolitana
15
julio

Receta de pizza napolitana

Como grande defensora que soy de los productos italianos, por una parte, y leudados, por otra, en mi casa, obviamente, no podía faltar la pizza. Teniendo en cuenta, claro está, que una receta de pizza, […] >> Leer más

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Alicia
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salsa barbacoa
7
julio

Receta de salsa barbacoa

La salsa barbacoa es esa salsurria pringosa que nos ponen con las costillas a la barbacoa y que está tan requetebuena… Aunque hoy día parecería de origen norteamericano por lo popularísima que se ha hecho […] >> Leer más

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Miriam
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miniatura de pate de campagne
3
julio

Receta de pâté de campagne

Ha llegado el verano y con él los platos fríos para refrescar el paladar y aligerar las digestiones. Una terrina, un paté o cualquier preparación fría de carnes o verduras es ideal para las mesas […] >> Leer más

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albondigas de carne
1
julio

Receta de albóndigas de carne caseras

Tengo muy buenos recuerdos de esta receta. Recuerdo con muchísimo cariño cantidad de platos que eran habituales en mi casa cuando era pequeña. Las albóndigas de carne eran una de esas comidas que me alegraban […] >> Leer más

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Alicia
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miniatura de pasta udon
26
junio

Receta de pasta udon paso a paso

Supongo que a estas alturas, y en los tiempos en los que vivimos, ya todos habréis escuchado palabras como udon, soba o somen, generalmente seguida de la palabra anglosajona noodles cuya traducción sería fideos o tallarines […] >> Leer más

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miniatura de tajin
5
junio

Receta de tajín de cordero y ciruelas

Empezamos este mes viajando por tierras más cercanas y mediterráneas para cocinar una receta de tajín de cordero y ciruelas. Para poder hacer bien nuestro guiso vamos a necesitar un tajín slaoui -recipiente de barro […] >> Leer más

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Raúl
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pan sin amasado
3
junio

Receta de pan casero sin amasado

Siempre recordaré la primera vez que intenté hacer pan casero: tenía unos 12 años y ya por aquellos entonces me picaba el gusanillo de la cocina. Mucho ha llovido desde entonces y he cocinado mucho, […] >> Leer más

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Alicia
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cubito vegetal
20
mayo

Receta de cubito vegetal casero

Una de las cosas que más me gusta hacer en cocina es desafiar a la industria: panes, helados, platos preparados, salsas y, por supuesto, cubitos son muchos de los productos a los que poco a […] >> Leer más

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Alicia
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miniatura de pad thai
15
mayo

Cómo preparar un pad thai paso a paso

Hoy viajamos a un rincón del mundo lleno de tradiciones y rico en sabores para aprender cómo preparar un pad thai. Me refiero a Tailandia, un país exótico para los occidentales y cuya gastronomía sabe […] >> Leer más

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Raúl
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como hacer risotto
6
mayo

Cómo hacer un auténtico risotto

Todos somos capaces de enumerar diferentes platos típicamente italianos: la pasta y la pizza quizás sean los más conocidos y los primeros que nos vienen a la cabeza cuando pensamos al país vecino. El tercero, […] >> Leer más

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Alicia
por
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miniatura-ragu
1
mayo

Cómo hacer un auténtico Ragù alla bolognese

Empezamos este mes, y esta nueva sección de cocina, con unos tagliatelle acompañados con un ragù alla bolognese o salsa a la boloñesa. Estoy seguro de que habéis  probado esta salsa más de una vez y seguramente todos […] >> Leer más

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Raúl
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pan de torrijas
5
abril

Cómo hacer pan para torrijas

Reconozcámoslo humildemente… si yo a mi abuela le hubiera contado que ahora hacemos pan de torrijas exprofeso me hubiera puesto de vuelta y media, porque las torrijas de toda la vida han sido un dulce […] >> Leer más

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Miriam
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pan de centeno básico
12
marzo

Pan de centeno básico

Hacer un pan de centeno básico es muy fácil, porque la dificultad principal que puede presentar el pan, que es el amasado, está en este caso prácticamente eliminada. La harina de centeno no desarrolla gluten como la […] >> Leer más

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Miriam
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Panadería Panic Madrid
9
marzo

Panic Madrid: pasión por el pan

Pasión. Eso es lo que rezuma Javier Marca en su conversación. Pasión por su nuevo oficio de panadero, al que llegó poquito a poco, con muchísima práctica y cantidad de charlas alrededor del pan, hasta […] >> Leer más

Miriam
por
Pan de molde
3
marzo

Receta de pan de molde básico

Con la mano en el corazón, a mí el pan de molde de toda la vida siempre me ha parecido lamentable. Solo lo podía soportar tostado, sin tostar me daba mucha pena. Así que la […] >> Leer más

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Miriam
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Le pain quotidien
2
marzo

Le Pain Quotidien

Tenía muchas ganas de recomendar este libro, Le Pain Quotidien, y es que, ahora que no nos oye nadie, voy a contaros un secreto, soy más de salado que de dulce, ¿a qué os he […] >> Leer más

Olga
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Amasado tradicional
25
febrero

Amasado tradicional del pan

Como ya hemos tratado en el blog el amasado francés, un método perfecto para las masas húmedas y blanditas, os vamos a hablar hoy del amasado tradicional del pan, un método más apropiado para masas […] >> Leer más

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Miriam
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El pan Jeffrey Hamelman
8
febrero

El pan, de Jeffrey Hamelman

Llegó la Biblia del pan, por fin la tenemos en español. El pan, del panadero norteamericano Jeffrey Hamelman, apareció en primera edición en el año 2004 y en un dos por tres se convirtió en […] >> Leer más

Miriam
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breadsticks
22
enero

Receta de grissini

Los grissini no son otra cosa que los palitos de pan, también llamados grisín, colín, pico, etc. Es un tipo de pan de forma fina, alargada y crujiente cuyo origen reside en Italia, aunque hoy […] >> Leer más

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Olga
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Pan con Webos Fritos
17
enero

Pan con Webos Fritos

Hoy venimos a hablaros de unos blogueros que necesitan poca presentación, Susana Pérez y Jesús Cerezo, los cerebros detrás de Webos Fritos. Los que los seguís probablemente tengáis su primer libro, Recetas y momentos. Pues […] >> Leer más

Miriam
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Pan-en-baneton-0-290
6
noviembre

Receta de pan en banetón. Sorteo

Los que estáis metidos en el mundo del pan casero seguro que conocéis lo que es un banetón. Es uno de esos pequeños cestos que se utilizan para mantener la forma del pan mientras hace […] >> Leer más

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Miriam
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Pan-casero-de-Iban-Yarza-1-290
3
noviembre

Pan casero, de Ibán Yarza

Ibán Yarza siente pasión por el pan y por hacer su propio pan en casa, y eso lo transmite de maravilla en su nuevo libro Pan casero, un lujo que no os debéis perder si […] >> Leer más

Miriam
por
Huesos-de-pan-para-Halloween-0-290
25
octubre

Huesos de pan para Halloween

Me encanta hacer pan, porque además de ser una cosa que sale deliciosa en casa, es muy, muy versátil, y nos sirve incluso para celebrar Halloween. Es lo que vamos a hacer con estos huesos de […] >> Leer más

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Miriam
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Amasado-frances-6-290
22
octubre

Amasado francés

Nos atrevemos hoy con un tema clásico e imprescindible si hacemos pan o bollería en casa: el amasado a mano, en este caso, el método que se denomina amasado francés. Esta es una técnica de […] >> Leer más

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Miriam
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