30
abril

Tarta iglú con mousse de frambuesas

 

Tarta iglú con mousse de frambuesas

No tengo remedio, soy una persona totalmente atemporal. ¿Se diría así? 🙂 Nunca voy acorde con las fechas. Mentiría si dijera que lo intento y no lo consigo. Lo cierto es que ni siquiera lo intento, simplemente no me acuerdo, y cuando me acuerdo se me olvida de nuevo. No hay ni rastro en mi blog de Halloween, ni de Navidad, ni de San Valentín, como tampoco lo hay en mi vida. Creo que Marcos y yo somos la única pareja del mundo que jamás ha celebrado un aniversario, es más, ¡no nos acordamos!, nunca nos regalamos por los cumpleaños, ni en Reyes… Pero sí que celebramos. Celebramos porque sí. Cualquier día nos ponemos guapos y nos vamos a cenar a un bonito restaurante como dos enamorados que acaban de conocerse, porque sí. Y el día menos pensado también, nos regalamos algo que nos hacía mucha ilusión, porque sí. De hecho, el regalo más preciado que tengo de él es una calculadora rosa que me regaló cuando inauguramos la tienda. Me hizo una ilusión tremenda. Y es que a falta de Kitchen Aids… pues vivan las calculadoras. 🙂

Tarta-iglu-con-mousse-de-frambuesas-corte

Y esta falta del sentido del tiempo viene a cuento a raíz de esta tarta, que la publiqué en Pequerecetas en pleno verano del año pasado y hoy, en plena primavera, cuando el deshielo irremediablemente ya se ha producido, me vuelvo a acordar de ella para traerla al blog. Pero es que me he acordado de ella hoy, ¡y no puedo esperar a que sea de nuevo invierno! Así que aquí os dejo esta tarta iglú con mousse de frambuesas, versión de otra de Sylvie Aï-Ali, ideal para las fiestas de cumpleaños de los niños, sea invierno o no. ¿O acaso no es divertido poder comerse un iglú que no se derrite bajo el sol abrasador del verano?

TARTA IGLÚ CON MOUSSE DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la mousse:

  • 300 gr. de frambuesas congeladas (ó 1-2 cucharadas de frambuesa en pasta)
  • 250 gr. de nata líquida para montar
  • 2 claras de huevo
  • 80 gr. de azúcar
  • 6 hojas de gelatina

Además:

  • 1 plancha grande de bizcocho de chocolate o 2 medianas
  • 250 gr. de nata líquida para montar
  • 50 gr. de azúcar
  • Nubes blancas
  • 1 bizcochito redondo tipo Doowap
  • Coco rallado
  • Fondant y colorantes para hacer los pingüinos (también se pueden hacer con mazapán)

ELABORACIÓN

  • Cortamos de la plancha de bizcocho un círculo un poco más grande que la base de la ensaladera o molde que vayamos a usar. A ese círculo le quitamos una porción equivalente a un octavo y lo encajamos en el molde. Si nos queda algún hueco, podemos rellenarlo con trocitos de bizcocho.
  • Cortamos de la plancha otro círculo del mismo tamaño que la base de la ensaladera o molde que vayamos a usar y reservamos.
  • Hacemos la mousse. Para eso, descongelamos las frambuesas y las trituramos muy bien. (Si a vuestros niños les molestan las minipepitas de las frambuesas, podéis usar 500 gr. de frambuesas en vez de 300 y colar el puré resultante hasta quedaros con 300 gr.) Añadimos al puré 60 gr. de azúcar.
  • Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el microondas durante 20 segundos. Añadimos al puré de frambuesas y removemos.
  • Montamos la nata y vertemos poco a poco sobre el puré de frambuesas, mezclando suavemente, realizando movimientos envolventes para que la nata no se baje.
  • Montamos las claras y, cuando comiencen a montar, vamos añadiendo poco a poco los 20 gr. de azúcar restante. Las montamos hasta que estén muy firmes. Añadimos las claras poco a poco al puré, de igual  manera a como hemos añadido la nata, con movimientos envolventes. Vertemos la mousse en el molde, sobre el bizcocho. Y cubrimos con el círculo de bizcocho que reservamos. Dejamos en la nevera al menos 4 o 5 horas, mejor de un día para otro.
  • Desmoldamos la tarta. Montamos la nata restante con el azúcar y cubrimos la tarta con ella. Cortamos el bizochito redondo con forma de puerta del iglú y lo pegamos a la tarta. Cubrimos toda la tarta con las nubes y en el frontal de la puerta ponemos coco rallado.
  • Finalmente, hacemos unos pingüinos con fondant o con mazapán y decoramos con ellos nuestro iglú.
Print Friendly