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ensalada campera

Ensalada campera

ensalada campera

No sé vosotros, pero yo llevo unos días derretida, así que solo soy capaz de comer ensaladas y sopas frías. Por eso esta ensalada campera, un clasicorro del verano donde los haya, viene muy a cuento. Bien fresquita apetece un montón, ¿no os parece?

La ensalada campera, como cualquier plato muy popular, tiene infinitas variantes, aunque podemos quizá llegar al acuerdo de que la base la componen las patatas cocidas, pimiento verde y rojo, huevo duro y cebolla. Con frecuencia lleva tomate en trozos también, pero a mí no me gusta nada la mezcla del tomate con la patata… manías. Pero sois muy libres de añadirlo, yo no voy a coartaros, que ya sois mayorcitos.

En cuanto a otros añadidos, tenemos bonito en aceite, guisantes, anchoas, gambas, pepino, aceitunas, maíz, etc. Unos son más clásicos, como las aceitunas, y otros más modernos, como el maíz. Los guisantes, si no son frescos, mejor que no los pongáis. Y os ruego por vuestros muertos que no le pongáis palitos de cangrejo. Vuestras abuelas se levantarían de la tumba, seguro.

Y en lo que atañe al aliño, a mí me gusta con una buena vinagreta clásica, si acaso con el pimiento y la cebolla picaditos bien menudos y mezclados con el vinagre y el aceite de oliva. Hay quien le pone algo de mayonesa a la ensalada campera, pero entonces empieza a confundirse con la ensaladilla rusa. Pero en resumen, que la receta que damos es un ejemplo orientativo que podéis variar a vuestro gusto en ingredientes y cantidades. No nos vamos a poner dogmáticos con este calor.

Receta de ensalada campera

Ingredientes:

  • Tres o cuatro patatas hermosas
  • Media cebolla
  • Un pimiento verde tipo italiano (fino)
  • Un pimiento rojo tipo italiano (fino)
  • Dos huevos duros
  • Un bote de aceitunas verdes deshuesadas o rellenas de anchoa
  • Una lata de bonito en aceite
  • 40 ml de vinagre
  • 120 ml de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto

Elaboración:

  • Empezamos por preparar la vinagreta. Picamos finamente la cebolla y los dos pimientos sobre una tabla con un cuchillo afilado. Los ponemos en un bol.

ensalada campera

  • Dosificamos el vinagre y el aceite y los mezclamos. Agregamos la mezcla al bol con la cebolla y el pimiento; añadimos por lo menos una cucharadita de sal y removemos. Ya está la vinagreta. Reservamos.

ensalada campera

  • Cocemos las patatas lavadas y con piel en abundante agua con sal, hasta que se puedan penetrar con un cuchillo cómodamente. Las dejamos enfriar por completo antes de pelarlas.
  • En un cazo aparte cocemos los huevos. Dejamos enfriar y los pelamos.

ensalada campera

  • Pelamos las patatas, las cortamos en cubos y las vamos poniendo en un bol. Añadimos el bonito, un poco escurrido de su aceite.

ensalada campera

  • Acabamos de añadir los ingredientes que faltan a las patatas: las aceitunas, el huevo duro picadito y la vinagreta, y mezclamos bien. Listo.

ensalada campera

Pues ya veis qué poco arte hace falta para preparar esta ensalada campera. Como todos los platos sencillos su calidad está en directa relación con la calidad de sus ingredientes, en especial de las patatas. Así que buscaros unas buenas patatas y a por ella.

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.