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La Cloche - Kitchen Craft

54,60 €
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Características del producto

La Cloche de Kitchen Craft es ideal para convertir el horno en un "horno de leña", ya que la campana atrapa el vapor y mantiene una temperatura constante de horneado.

Para darle al pan una corteza dorada y crujiente, y una mija ligera.

Es lo suficientemente grande como para acoger una hogaza de 1 kilo, y cabe perfectamente en cualquier horno de tamaño estándar.

Panaderos de la talla de Dan Lepard o Vanessa Kimbell usan y recomiendan La Coche.

Sobre la base de las antiguas tradiciones de hornear de griegos y romanos, La Cloche está hecha de Superstone, un gres natural disparado a más de 1000 grados.

Para realizar su curado, antes de utilizar la cloché por primera vez, se debe de meter sin tapar en el horno y cocerlo durante una hora a la temperatura más alta del horno.

Esto continuará endureciendo el cloché después del curado inicial y, cada vez que se cocine en ella, continuará el proceso de endurecimiento.

Para cocinar, se recomienda espolvorear ligeramente con harina de maíz, polenta o sémola, si fuera necesario. No utilizar harina en esta cloché, ya que se quemará en el horno.

Para usar basta con:

  • Colocar la masa dentro de La Cloche para leudar por segunda vez.
  • Cuando esté lista, introducirla directamente en el horno.
  • La tapadera acampanada especialmente diseñada contiene el vapor y mantiene una temperatura uniforme de cocción.
 

La Cloché podrá adquirir manchas con el uso. Esto es normal y no afectará en modo alguno a las propiedades de cocción.

Para limpiarla, la mejor forma es arrascando todos los residuos con una espátula de metal cuando se haya enfriado.

Se recomienda que nunca se utilice agua para limpiarla, ya que ésta podría dejar residuos de humedad en los poros de la piedra, que a su vez podrían causar que la piedra se agrietase al calentarla en el horno.

Si se tuviera que limpiar con agua, se deben de seguir las instrucciones siguientes:

  • Utilizar agua caliente solamente. Nunca usar jabón ni detergentes, ya que éstos dejarán un sabor residual a jabón.
  • Nunca sumergirla caliente en el agua, ya que la piedra se agrietará.
  • Dejar que se seque bien antes de usarla otra vez. Se podría secar en un horno a baja temperatura después de haberla dejado secar al aire toda la noche y antes de cocinar con ella a altas temperaturas.
 

Consejos de uso:

  • Manejar siempre la cloché caliente con guantes para el horno. Se debe recordar que conserva el calor durante mucho tiempo.
  • Usarla con cuidado, ya que dejarla caer o golpearla contra una superficie dura podría agrietarla.
  • Nunca colocarla sobre las llamas o encima de un elemento eléctrico caliente, ya que el calor concentrado en contacto directo provocará grietas.
  • Dejar siempre que las elaboraciones salidas del horno se enfríen a temperatura ambiente.
 

Medidas:

  • Diámetro: 30 cm.
  • Altura total: 18 cm.

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