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septiembre

Cupcakes helado de fresa -versión bailarinas-

 

Cupcakes helado de fresa -versión bailarinas-

Septiembre.

Para mí septiembre es, desde siempre, como para muchas otras personas lo es enero: un mes en el que comenzar cosas, iniciar proyectos, cumplir propósitos.

Los últimos meses han sido frenéticos. El nacimiento de mi hijo y el proyecto de la tienda me han tenido sumida en un ritmo vertiginoso y realmente agotador. Cocinar por placer, que no por necesidad, ha pasado durante este tiempo al último puesto de la lista.

Pero ya estamos en septiembre. Y mi propósito de este “nuevo año” es volver a ser feliz en la cocina. Así que aquí estoy, dispuesta a comenzar de nuevo -una vez más y una vez menos-.

Cupcakes-bailarinas-2

¿Os acordáis de los cupcakes con cobertura sabor a helado de fresa de Alma Obregón? Pues esta es una versión. Otra receta de bizcochito, pero la misma receta de buttercream, que debe su espectacular sabor al ya famoso nesquik de fresa.

Para la decoración he utilizado el kit para cupcakes The Ballet, que trae las cápsulas y los toppers de bailarinas, ¡es precioso!

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¡Feliz semana!

CUPCAKES HELADO DE FRESA -VERSIÓN BAILARINAS-

INGREDIENTES

Para 12 cupcakes:

  • 3 huevos medianos
  • 200 g de harina de repostería
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de nata líquida
  • 100 g de mantequilla
  • 1 sobre de gaseosillas para bizcochos ó 1/2 sobre de levadura Royal
  • Mermelada de fresa para rellenar

Para el buttercream con sabor helado de fresa:

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 400 g de icing sugar (o azúcar glas en su defecto)
  • 3 cucharadas de nesquik de fresa
  • 60 ml de leche semidesnatada

ELABORACIÓN

Para el bizcochito:

  • Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos en velocidad 3).
  • Añadimos la nata y batimos durante otro minuto.
  • Añadimos la harina y la gaseosilla y mezclamos justo hasta que se integren bien, no más. (En Thermomix, quitamos la mariposa y mezclamos 10 segundos en velocidad 6).
  • Ponemos las cápsulas sobre una bandeja para magdalenas y, con ayuda de un racionador de helado, llenamos las cápsulas hasta la mitad. Poner las cápsulas en la bandeja para magdalenas hará que éstas no se abran, sino que mantengan la forma.
  • Horneamos a 160º hasta que el cake tester salga limpio. El tiempo dependerá según el horno: en mi caso, 20 minutos.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez fríos, vaciamos el centro de los cupcakes con un vaciador o un descorazonador de manzanas y rellenamos con mermelada de fresa.
  • Volvemos a colocar el trozo de bizcocho que hemos extraído en su sitio, cerrando de nuevo el cupcake.

Para el buttercream con sabor helado de fresa:

  • Tamizamos el azúcar glass.
  • Disolvemos bien el nesquik en la leche.
  • Ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos a velocidad baja durante un minuto (en KitchenAid, Thermomix con mariposa o con batidora de varillas).
  • Después batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta.
  • Si queréis conseguir un color rosa más intenso, podéis utilizar un poquito de colorante rosa.
  • Metemos el buttercream en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y hacemos rosetones sobre los cupcakes.
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