17
marzo

Bombones rellenos de crema de limón

 

Bombones rellenos de crema de limón

Si os consideráis golosos y os gusta el chocolate, no os perdáis el post de hoy: bombones rellenos de crema de limón. De verdad, he tenido serios problemas para que me aguantaran hasta la sesión de fotos. Es más, menos mal que no he tenido que repetirlas porque lo cierto es que ya no queda ¡ninguno!

La idea la saqué de una de las revistas de Lecturas Postres, para mí, una de las revistas de referencia de este país y que compro sin falta cada vez que sale algún ejemplar a la venta. En este caso era un turrón de chocolate blanco y limón, pero como la época navideña ya pasó, he decidido convertirlo en unos deliciosos bombones.

Hace unas semanas os enseñaba cómo rellenar bombones y os comentaba que en breve os pondría alguna receta para que pudierais practicar todo lo aprendido. Seguramente ya habréis hecho vuestros primeros pinitos y estoy segura de que habrán sido un éxito total, de todas formas, os invito a que probéis estos, ¡son una delicia!

Bombones rellenos de crema de limón

INGREDIENTES

  • 250 g de chocolate blanco de cobertura
  • 1 yema de huevo tamaño XL o en su defecto L
  • 15 g de azúcar
  • 15 ml de zumo de limón
  • La ralladura de medio limón
  • 30 g de nata líquida

ELABORACIÓN

  • Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate al baño María.
  • Una vez derretido, separaremos 50 g y lo reservaremos, el resto lo introducimos dentro de una manga pastelera y vamos rellenando las cavidades del molde.
  • Una vez tengamos todas llenas, dejamos reposar un minuto y a continuación volcamos el molde sobre una rejilla, que a su vez estará sobre un plato para recoger todo el exceso. Una vez deje de “chorrear” chocolate, pondremos el molde boca abajo sobre papel de cocina y lo introduciremos en la nevera para que la capa exterior se solidifique. Si os hacéis mucho lío con esta explicación, os aconsejo que miréis el post de cómo rellenar bombones, allí está todo perfectamente explicado con fotos del paso a paso.
  • Para hacer la crema, pondremos la nata en un cazo y la llevaremos ebullición.
  • Bajamos el fuego e incorporaremos la yema y el azúcar sin dejar de remover para evitar que se nos cuaje la yema.
  • A continuación, añadiremos el chocolate que teníamos reservado y la ralladura, continuamos removiendo hasta que la mezcla espese, en ese momento añadimos el zumo de limón, removemos y dejamos que enfríe.
  • Una vez tengamos la capa de chocolate solidificada en nuestro molde, colocaremos la crema de limón en una manga pastelera y procederemos a rellenar las cavidades, ¡ojo! No las llenéis hasta arriba, porque hemos de tapar con más chocolate.
  • Colocamos el chocolate que había caído en el plato dentro de una manga pastelera y tapamos el relleno de los bombones.
  • Con una espátula retiramos el exceso de chocolate y dejamos que enfríen por completo.

Bombones rellenos de crema de limón

¿Qué os han parecido estos bombones rellenos de crema de limón? Os aviso de que los comeréis como pipas. Sé que a muchos no os gusta el chocolate blanco, así que se me ocurre que podríais cambiar éste por chocolate negro y en lugar de crema de limón, hacer crema de naranja, el procedimiento sería el mismo, sólo debéis cambiar el limón por la naranja y ¡voilá! Tenéis una versión más sofisticada pero igual de buena. Si los probáis no os olvidéis de decirme qué os han parecido.

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