Bienvenido!

pana-cotta-chocolate

Panna cotta de chocolate

pana-cotta-chocolate

Si queréis sorprender a vuestros invitados con un postre facilísimo de hacer, os recomiendo esta panna cotta de chocolate. Podéis prepararla en unos moldes para tartaletas individuales para darle esta forma tan original. La panna cotta es una receta que necesita muy pocos ingredientes, los cuales solemos tener en nuestra nevera o despensa y además no necesita horno, sólo un par de minutitos de cocción en el fuego y ¡listo!

El nombre panna cotta o panacotta viene del italiano, su traducción al castellano es “nata cocida”. Es un postre tradicional de la región italiana Piamonte y su textura está entre un flan y una gelatina, pero el sabor es más lácteo que el del flan. Como su propio nombre indica, el ingrediente principal es la nata, aunque esta versión lleva además chocolate y cacao.

Como en toda receta, la calidad de los ingredientes es imprescindible, en esta receta el cacao tiene un papel fundamental en el sabor final, por lo que os recomiendo que utilicéis un cacao en polvo de alta calidad, el resultado final y la textura cambiará mucho según sea la calidad de este producto.

Receta de panna cotta de chocolate

Ingredientes:

Elaboración

  • Ponemos el agua caliente en un bol pequeño, espolvoreamos por encima la gelatina y removemos hasta que se mezcle bien. Dejamos reposar unos 5 minutos hasta que se haya absorbido.

 receta-panna-cotta

panna-cotta-de-cacao

  • Retiramos del fuego y pasamos por un colador, transfiriendo la mezcla a un bol grande. Dejamos enfriar y añadimos la leche removiendo hasta que esté bien mezclada.
moldes panna cotta

Volcamos la mezcla en moldes de tartaletas individuales (también podemos ponerlos en unos tarros individuales de vidrio). Refrigeramos en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que se haya endurecido la mezcla. Para mejores resultados os recomiendo que la dejéis toda la noche en la nevera. Desmoldamos sobre un plato como si fuera un flan.

panna-cotta-chocolate

Podemos servir la panna cotta de chocolate  con un poquito de nata montada, cacao en polvo espolvoreado o unas fresas cortadas. Ya habéis visto que el tiempo de elaboración es pequeño y apenas se necesitan herramientas.  Sin duda,  este es uno de mis postres estrella cuando tengo invitados y no tengo tiempo para cocinar.

Print Friendly
Carolina

Carolina

Desde que era una niña una de mis pasiones ha sido la repostería, colecciono libros de postres desde que tengo uso de razón. A los 18 años decidí estudiar Dirección Hotelera especializándome en postres y desde entonces he ido formándome continuamente hasta convertir mi hobby en mi profesión. Todo ello unido a otra de mis pasiones, la fotografía me han llevado a compartir mis creaciones con todo el mundo a través de mi blog: La cocina de Carolina.

8 Comentarios
  • Laia

    15 marzo, 2014 at 16:43 Responder

    Utilicé un molde desmontable como los tuyos y la mezcla del liquido se me desparramó por la ranura del bajo del molde… Que puedo hacer para usar esos moldes de tartaletas desmoldables y que no se salga toda la mezcla de nata y cacao por la ranura?? Gracias!

    • Carolina

      Carolina

      17 marzo, 2014 at 10:09 Responder

      Hola Laia, debes dejar que la mezcla se enfríe bien antes de introducirla en los moldes pues al enfriarse la mezcla con gelatina se vuelve menos líquida.

  • Bruixeta

    12 marzo, 2014 at 19:02 Responder

    Si uso Agar agar cual es la proporción?

    • Carolina

      Carolina

      12 marzo, 2014 at 20:24 Responder

      Hola, deberías utilizar unos 1,6 gramos de agar agar, recuerda que el agar agar no se disuelve en agua sino directamente en la mezcla.
      Un saludo,
      Carolina

      • Bruixeta

        12 marzo, 2014 at 21:17 Responder

        Gracias!

  • Susana

    7 marzo, 2014 at 10:22 Responder

    Y cual sería la equivalencia de la gelatina en hojas? Gracias

    • Carolina

      Carolina

      7 marzo, 2014 at 10:48 Responder

      Necesitarías 6 hojas de gelatina, antes las debes diluir en agua fría hasta que se ablanden, luego las añades a la mezcla caliente de chocolate, una a una y remueves hasta que se disuelvan.
      Gracias, un saludo,
      Carolina

Envía un comentario