16
diciembre

Tarta de chocolate sin gluten. Receta navideña

 

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A una semana de Navidad os dejamos una idea de tarta de chocolate deliciosa y muy vistosa, con la que vuestros invitados quedarán alucinados, e incluso dejará pasmado al mismísimo Papá Noel, que tras probar un trocito de esta tarta de chocolate, no podrá resistirse a dejar algún regalito debajo del árbol.

Esta tarta de chocolate es una tarta muy especial, con una textura suave, sedosa y ligeramente húmeda, y un intenso sabor a chocolate, que conjuga perfectamente con el sabor ácido  de las grosellas. Además. Se trata de una tarta sin harina ni levadura, por lo que es apta para los intolerantes al gluten.

Merece la pena que la hagáis en estas fiestas porque es muy sencilla de hacer, y el sabor es exquisito. Vamos con la receta.

Receta de tarta de chocolate sin gluten

Ingredientes (para 8-10 raciones):

  • 80 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de chocolate negro (yo he usado con 70% de cacao)
  • 5 huevos de tamaño L
  • 80 g de azúcar
  • 4 cucharadas de vino especiado de la receta de peras al vino
  • 1 pizca de sal
  • Cacao para espolvorear
  • Grosellas o cualquier fruto rojo para decorar

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 160ºC.
  • En un cazo echamos la mantequilla, el chocolate y la sal. Mezclamos a fuego medio con unas varillas hasta que los ingredientes estén completamente incorporados. Retiramos del fuego, añadimos el vino especiado, removemos y dejamos enfriar unos 5 minutos.

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  • Separamos las claras de las yemas. Añadimos el azúcar a las yemas.

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  • Batimos enérgicamente las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla de color amarillo claro. Vertemos la mezcla sobre el chocolate ya frío, batiendo constantemente.

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  • Montamos las claras con una batidora eléctrica, hasta que forme picos blandos y esté bien aireada.
  • Incorporamos 1/4 de las claras montadas a la mezcla de chocolate y mezclamos con una espátula con movimientos suaves, y envolventes.
  • Posteriormente incorporamos el resto de las claras muy poco a poco y también con movimientos suaves y envolventes, evitando bajar la consistencia de las claras.

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  • Una vez completamente fría, desmoldamos. Espolvoreamos la tarta con cacao en polvo  y decoramos con las grosellas, y opcionalmente con ramitas de pino decorativas.

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El vino especiado puede sustituirse por café expreso, o por cualquier otra especia o licor que os guste, o bien omitirse. Podéis utilizar cualquier tipo de chocolate negro o con leche, pero yo os recomiendo utilizar chocolate negro al 70% de cacao para esta tarta de chocolate sin gluten para un sabor más intenso.

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