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torrijas de café

Cómo hacer torrijas de café

torrijas de caféAquí vamos con otra receta de torrijas para esta Semana Santa, sumando así ya en nuestro blog tres ricas versiones de este dulce de Cuaresma, que tanto nos gusta. Si te has perdido las otras dos visita los siguientes enlaces y verás cómo vas a disfrutar con ellas: torrijas de leche y torrijas de vino tinto“.

Esta vez prepararemos una torrija muy propia para un desayuno de Pascua: las torrijas de café. Usaremos pan de torrija que empaparemos en un almíbar de café con un leve toque a cacao. Y por supuesto, no se queda tan solo en eso: una vez que hayamos frito nuestras torrijas las acompañaremos con un chantillí de moca.

El café y el cacao forman un tándem perfecto y lo que se pretende al añadir una pequeña cantidad de café o de cacao es realzar el sabor del otro, en nuestro caso el del café. ¿A que suena a delicioso pecado en plena temporada de abstinencia? Pues no se hable más, vamos a ponernos con el almíbar de café, las torrijas y el chantillí, que si de pecar dulcemente se trata, no vamos a perder más tiempo.

Receta de torrijas de café

Ingredientes:

Para el almíbar de café:

  • 200 g de azúcar
  • 500 ml de agua
  • Una pizca de sal
  • Una piel de limón
  • Una rama de canela
  • 125 ml de café expreso
  • 2 o 3 cucharaditas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de ron añejo

Para el chantilly de moca:

  • 200 ml de crema fresca (crème fraîche)
  • Una pizca de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 g de café soluble
  • Una cucharada de cacao en polvo
  • Cacao en polvo para decorar

Para las torrijas:

  • Una barra de pan para torrijas
  • 3 huevos batidos
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Aceite de olivia para freír
  • Una piel de limón para el aceite
  • Una rama de canela para el aceite

Elaboración:

Para el almíbar y el pan:

  • En la víspera ponemos el agua, el azúcar y la rama de canela en una cazuela. Llevamos a ebullición y dejamos hervir tres minutos.
  • Echamos la piel de limón, el café, el cacao y el ron en un cuenco de porcelana o de cristal.hacemos el almíbar
  • Vertemos el almíbar en el cuenco, mezclamos y tapamos con papel film. Dejamos en infusión hasta el día siguiente.
  • Cortamos el pan en rodajas rectas o diagonales de dos a tres centímetros de ancho. Lo dejamos cubierto con un paño hasta el día siguiente.cortamos el pan

Para el chantillí de moca:

  • Batimos la crema fresca con la pizca de sal y el azúcar en un robot de cocina, y cuando esté casi montada, le añadimos el café soluble y el cacao.
  • Dejamos que repose unos tres o cinco minutos y terminamos de montar la crema chantillí.
  • Pasamos la crema a un cuenco y lo guardamos en la nevera hasta la hora de servir las torrijas.hacemos el chantillí

Para las torrijas:

  • Batimos los huevos y los condimentamos con la sal, el azúcar y el aceite.
  • Calentamos abundante aceite poniendo en frío la piel de limón y la rama de canela, y las retiramos cuando el aceite esté caliente.batimos los huevos
  • Pasamos las rodajas de pan por el almíbar para que se empapen bien.
  • Las pasamos por el huevo batido dándoles un par de vueltas.pasamos el pan por almíbar y huevo
  • Freímos en tandas de cinco torrijas como mucho para que no pierda temperatura el aceite.
  • Cuando estén doradas las retiramos con una espumadera y las dejamos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.freímos las torrijas

Servimos nuestras torrijas de café espolvoreadas con un poco de cacao en polvo. En un cuenco aparte servimos el chantillí de moca para que cada uno se sirva a su gusto… ¡A que no vais a poder evitar hacer estas torrijas!

torrijas de cafe con chatillí de moca

Algunos consejos útiles:

  • Podéis utilizar para hacer estas torrijas un pan de brioche, su sabor será más delicado y hará que el almíbar de café y cacao con el chantillí de moca sepa a gloria.
  • Si no podéis tomar café, ya sabéis, usad uno descafeinado.
  • Como ya os he dicho en otras ocasiones, me gustar usar aceite de oliva para freír, pero entiendo que hay gente a la que le resulta muy fuerte. Podéis sustituirlo por cualquier otro aceite vegetal más suave.
  • Si no os gusta la crème fraîche, o estáis a régimen, podéis usar nata para montar o sencillamente no acompañar las torrijas con el chantillí.
  • Si no hacéis el chantillí podéis rociarlas con un poco de azúcar de canela.
  • Ya estáis tardando en hacer vuestras propias versiones… ¿qué tal para el desayuno una versión de té de bergamota y especias?
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Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

4 Comentarios
  • inma

    1 abril, 2015 at 15:00 Responder

    Puedo hacer el almíbar con sirope de arce.
    Tienen una pinta estupenda.
    GRACIAS.

    • Raúl

      Raúl

      6 abril, 2015 at 16:19 Responder

      Hola Inma, gracias por comentario. Claro que lo puedes hacer con sirope de arce, le dará un sabor muy agradable sin robarle protagonismo al café.

  • Ana Fernandez

    31 marzo, 2015 at 22:26 Responder

    Estoy salivando…esto tiene que ser casi como desayunarse un tiramisu!

    • Raúl

      Raúl

      6 abril, 2015 at 16:22 Responder

      Hola Ana, pues sí no había pensado en eso. Ya puestos, se le podría poner queso mascarpone batido con azúcar y cacao en vez del chantillí de moca. Me apunto tu sugerencia y gracias por comentar.

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