Tarta rosa de manzana
Volvemos después de un corto descanso veraniego con una rica y muy vistosa tarta rosa de manzana. Es muy fácil de hacer y lo único que necesitaréis será un molde rizado desmontable para quiche como el que hemos usado nosotros y que podéis encontrar en nuestra tienda.
Nos hemos basado en la receta de Joanna Goddard, de A Cup of Jo, pero seguramente ya habréis visto muchas tartas parecidas, o incluso en la versión individual que podéis hacer usando mini moldes para tartaletas.
¿Cómo o con qué platos la servís? Pues tan fácil como poner esta rica tarta sobre un stand de cerámica junto con platos de Spring to life Blanc, de Pip Studio. Y si no te cuadra pásate por nuestra sección de cerámica y porcelana… Seguro que encuentras algo.
Tarta rosa de manzana
Ingredientes (para un molde de 20 cm):
Para la base de masa quebrada:
- 120 g de harina de repostería
- ¼ de cucharadita de sal
- Media cucharadita de azúcar
- 60 g de mantequilla muy fría
- 15 – 50 ml de agua fría
Para el relleno:
- 5 o 6 manzanas peladas, descorazonadas y partidas por la mitad
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Una cucharadita de canela de Ceilán en polvo
- 70 g de azúcar
- 4 cucharadas de mermelada de fresas
Elaboración:
- Para hacer la masa quebrada echamos la harina, la sal y el azúcar en un cuenco, y añadimos la mantequilla cortada en pequeños trocitos. Mezclamos con las manos o mejor con un cortador hasta formar una especie de pan rallado.
- Echamos el agua poco a poco mientras vamos mezclando, puede que no necesitéis echar toda el agua y por eso os damos un rango de cantidad, entre 30 y 80 mililitros.
- Cuando ya podamos formar una bola la pasamos a un cuenco, cubrimos con un paño o con papel film, y la refrigeramos durante treinta minutos.
- Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y cubrimos el fondo y los bordes de nuestro molde desmontable. Cortamos los bordes con un cuchillo si fuera necesario y refrigeramos por lo menos una hora.
- Para hacer el relleno fileteamos las manzanas, las ponemos en un cuenco y las mezclamos con cuidado con el zumo de limón, la canela y el azúcar. Tapamos con un paño y reservamos.
- Calentamos el horno a 210º C. Sacamos el molde de la nevera y colocamos los filetes de manzana con el corte hacia abajo, empezando por los bordes y rellenando en forma circular hasta llegar al centro.
- Una vez que completemos un círculo de manzanas debemos procurar que la siguiente línea tape las uniones entre manzana y manzana. No olvidéis apretar bien cada círculo para que se mantenga la forma una vez que se haya horneado.
- En el cuenco donde hemos macerado las manzanas tendremos los jugos naturales de la manzana con azúcar y canela, los calentamos en un cazo hasta espesar y los rociamos sobre la tarta. Horneamos durante 30 o 40 minutos.
- Sacamos la tarta del horno pasados los 30 minutos y pincelamos la mermelada sobre las manzanas para teñirlas un poco de color rosa; la volvemos a meter en el horno otros 10 minutos o hasta que las manzanas y la masa quebrada estén hechas.
- Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar antes de desmoldarla y ponerla en nuestro stand de cerámica.
Esta rica tarta rosa de manzana es rápida, sencilla y con un sabor clásico que a muy poca gente le disgusta. Aprovechad la temporada de esta fruta y no os lo penséis mucho: hacedla y nos contáis cómo os ha salido.
Algunos consejos útiles:
- La masa quebrada (pâte brisée) se puede sustituir por una plancha de hojaldre, que habría que pinchar con un tenedor antes de rellenar para que no suba.
- Le podéis añadir un par de cucharadas de licor (ron, Grand Marnier, Amaretto, etc.) al zumo de limón antes de poner las manzanas a macerar, le dará una chispa de alegría a la tarta.
- Una tarta clásica francesa, pero renovada en su presentación, que también se puede servir acompañada de helado de vainilla o del sabor que más os guste.